1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли щавель при диабете 2 типа

Полезные свойства щавля при сахарном диабете 2 типа, потенциальный вред, польза, противопоказания и общие диетические рекомендации

Щавель – род покрытосеменных растений, в который входит более 130 видов. Щавель используется в альтернативной медицине для лечения заболеваний различной этиологии. В статье мы разберем щавель при диабете 2 типа.

Внимание! Перед употреблением растительного продукта в больших количествах необходима консультация диетолога.

Состав

В те времена, когда богатая витаминами пища была в дефиците, щавель принимался для лечения цинги. Содержание витамина С обычно составляет от 50 до 100 мг на 100 г травы, что значительно выше, чем у многих других трав. В дополнение к витамину С растение также содержит достаточное количество витаминов B1, B2, B6 и E.

Другие ингредиенты также полезны для предотвращения анемии, обладают очищающим кровь и стимулирующим диурез эффектом. В щавеле также содержатся горькие вещества и танины, которые усиливаются выработку пищеварительных соков и делают сырые продукты легче усваиваемыми. В прошлом щавель также использовался для лечения желудочно-кишечных расстройств.

В качестве тонизирующего средства продукт используется в виде чая. Для этой цели около столовой ложки свежей травы щавеля смешивают с 250 мл горячей, но не кипящей воды и дают настояться в течение 5-10 минут. Не рекомендуется использовать более трех стаканов в день в течение недели.

Согласно травяной книге Пьетро Андреа Маттиоли (1590), щавель использовался для лечения запоров, ушей и зубов. Было рекомендовано кипятить растение в вине. Корни щавеля также использовались против зуда.

Растение произрастает на влажных лугах, болотистых пастбищах, на фермах, обочинах дорог и по всей Центральной Европе. Некоторые виды растут на высоте 1600 или даже до 2000 м. Он предпочитает богатые питательными веществами места, глинистые почвы и болота.

Корневая система простирается вертикально и очень глубоко в почву. Различные виды щавеля можно легко перепутать. Время сбора варьируется в период с апреля по май и с июля по август или октябрь.

Показания

Многие спрашивают: можно ли диабетикам есть щавель? В современной фитотерапии используются листья, семена, свежий сок и сушеные корневища растения. Корень обладает слабительным, очищающим кровь, желчным и диуретическим эффектом. Щавель при сахарном диабете практически не используется, однако его можно употреблять в качестве закуски.

Прежде всего, он также подходит для лечения проблем кожи – акне, экземы, грибковых инфекций и артритных заболеваний. Корни следует хранить в тенистом месте при температуре ниже 40 ° С. Листья имеют более высокое содержание оксалата и содержат больше щавелевой кислоты. При подагре, камнях в почках или беременным и кормящим женщинам не рекомендуется принимать растение.

Отравление вызывает рвоту, диарею и дисфагию у людей и животных. В гомеопатии компоненты растения в основном используются для производства лекарств для лечения инфекций дыхательных путей и кожных высыпаний. С другой стороны, щавель (Rumex acetosa) и его листья имеют мочегонное, кроветворное и очищающее и противовоспалительное и отхаркивающее действие. Они используются для лечения несварения, кожных заболеваний, менструальных расстройств и анемии.

Щавель конский – популярная дикая и лекарственная трава с высоким содержанием витамина С, известная как салатная специя, которая ценится ее целебные свойства, особенно при желудочном и кишечном катаре.

Способ применения

Пациенты интересуются: можно есть продукт или нет? Для этой цели молодые листья обрезают незадолго до цветения над землей и заливают горячей водой, дав настояться в течение десяти минут. Чай можно использовать как перорально, так и снаружи. Чай из семян щавеля считается лекарством от червей. Тем не менее, принимать большие количества (> 15 г) не рекомендуется.

В сочетании с другими лекарственными растениями растение помогает уменьшить воспаление дыхательных путей. Листья туполистного щавеля (Rumex obtusifolius) измельчают и используют в кулинарии. Сторонники натуропатии заявляют, что они обладают слабительным, вяжущим, тонизирующим, кровоточащим и кровеобразующим эффектом.

Растение обычно содержит витамин С, щавелевую кислоту, калий, железо, флавонгликозиды, дубильные вещества, дубильную кислоту и гипероксиды. Растение богато клетчаткой, витаминами А и В6, магнием, кальцием, а также белками.

Общее содержание кислорода в организме увеличивается, а высокое содержание калия улучшает работу сердечной мышцы. Как считают сторонники народной медицины, растение ускоряет формирование белых кровяных клеток. Растение может устранить усталость и даже цингу.

Несварение и запор могут быть значительно уменьшены за счет высокого содержания волокна. Корень является естественным слабительным. Растительные волокна снижают концентрацию холестерина. Растение содержит много клетчатки, но мало калорий и жира.

Уже в древности и в средние века был известен вяжущий эффект растения. Щавель также используется в современной фитотерапии против кожных расстройств – прыщи, раны и укусы насекомых. Целые листья или компрессы с активными веществами размещаются непосредственно на пораженных участках.

Фармацевтическая промышленность и ветеринарная медицина используют ингредиенты в качестве составных частей многих препаратов. Зачастую экстракт щавеля продают в сочетании с другими лекарственными растениями. При аллергии на растение рекомендуется не употреблять данный продукт.

Совет! При диабетическом расстройстве не запрещено употреблять щавелевые блюда, однако требуется соблюдать определенную осторожность. Пациенты, которые предрасположены к возникновению подагрических приступов, должны полностью отказаться от щавелевых продукций.

При диабете второго типа щавелевые продукты в качестве лекарства практически не используются, поскольку их эффект сопоставим с плацебо. Слишком сладкие (с повышенным содержанием сахара) блюда не рекомендуются при диабете, поскольку они могут быстро повышать концентрацию моносахаридов в крови, что неблагоприятно сказывается на деятельности поджелудочной железы. Диабетик должен обговаривать любые диетические изменения с компетентным диетологом, чтобы избежать возможных опасных для жизни последствий. Обо всех симптомах нужно сообщать доктору.

Читать еще:  Кисель овсяный и диабет 2 типа

Можно ли кушать щавель при диабете 2-го типа

Щавель — полезное и неприхотливое растение. Его можно встретить практически на любом огороде, если таковой имеется. Листья и стебли растения содержат большое количество полезных веществ. Рекомендуется кушать щавель при диабете 2-го типа, поскольку он способствует снижению уровня глюкозы в крови и обладает низкой калорийностью. Растение можно употреблять в сыром виде или использовать для приготовления разнообразных блюд. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Он определит допустимую дозу щавеля конкретному пациенту, ведь у каждого болезнь протекает по-своему.

Состав щавеля

Щавель — однолетнее травяное растение семейства Гречишных. Имеет продолговатые зеленые листья и характерный вкус с кислинкой. Кислый привкус возникает из-за преобладания витамина С и щавелевой кислоты в составе растения. Щавель — ценный источник минеральных веществ. В его состав входят:

Щавель богат органическими кислотами. Помимо щавелевой кислоты, в его состав входят лимонная и яблочная. Растение отличается низким уровнем калорийности, что делает его ценным продуктом для тех, кто желает похудеть. 100 г щавеля содержит 28 кКал. В состав растение входят витамины A, C, E, K и витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9.

Хлорофилл, который содержится в щавеле, по своей структуре идентичен гемоглобину крови человека. В 100 г щавеля содержится:

  • 2,3 г белков;
  • 0,4 г жиров;
  • 2,4 г углеводов;
  • 0,8 г пищевых волокон (клетчатки);
  • 0,7 г органических кислот.

Употребление щавеля при диабете

В разумных количествах употребление щавеля при диабете 2-го типа может быть ежедневным. Он снижает количество сахара в крови и помогает при похудении, что делает его весьма ценным продуктом для диабетиков. Щавель кушают в сыром виде или используют для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Растение часто добавляют в окрошку, щи и диетические супы. Существуют также рецепты пирожков с щавелем в качестве начинки.

Перед тем, как включить щавель в рацион, стоит посоветоваться с врачом, чтобы точно знать свою суточную норму продукта. При всей пользе растения, в некоторых случаях придется отказаться от его употребления. В связи с тем, что щавель повышает кислотность, он может негативно сказаться на состоянии здоровья при наличии определенных недугов. Щавель противопоказан при следующих болезнях:

  • гастрит;
  • язва;
  • энтероколит;
  • болезни почек;
  • хронические заболевания органов пищеварения.

Щавель также используют при проблемах с деснами. Для этого измельчают листья щавеля и отжимают сок с помощью марли. Полученный сок смешивают с кипяченой водой в соотношении 1:2. Жидкость используют в течение дня в качестве ополаскивателя рта.

Что приготовить из щавеля

При диабете полезным будет диетический салат со щавелем, который понижает уровень глюкозы. Для его приготовления следует взять следующие ингредиенты:

  • листья щавеля — 20 г;
  • листья одуванчика — 40 г;
  • измельченные листья полевого хвоща — 2 стакана;
  • зеленый лук — 50 г;
  • растительное масло — 1 ст. л.

Все ингредиенты тщательно моют, высушивают и выкладывают в большую салатницу. Заправляют маслом и хорошо перемешивают. Соль добавляют по вкусу.

В качестве первого блюда хорошо подойдет диетический суп с щавелем. Чтобы его приготовить, необходимо взять:

  • щавель — 50 г;
  • пучок зелени;
  • кабачок — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • нежирный говяжий бульон — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • морковь небольшого размера — 1 шт.

Лук и морковь очищают, нарезают мелкими кусочками и отправляют в сковороду с растительным маслом, чтобы немного потушить. Заранее готовят бульон из нежирного говяжьего мяса. Мясо убирают, в оставшийся бульон добавляют готовую морковь с луком, а также очищенный и нарезанный кубиками кабачок. Продолжают варить бульон до готовности овощей. Тем временем моют и нарезают щавель, отваривают яйцо. Когда овощи будут готовы, щавель отправляют в бульон. Суп варят еще 1-2 минуты. Солят по вкусу. Готовый суп посыпают измельченной зеленью и подают с половинкой вареного яйца.

Щавель часто используют в качестве ингредиента для окрошки. Чтобы приготовить блюдо, нужно подготовить следующие продукты:

  • пучок щавеля;
  • два яйца;
  • три свежих огурца;
  • 1 л нежирного кефира;
  • пучок зеленого лука;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 3-4 шт. картофеля;
  • соль по вкусу.

Щавель промывают под холодной водой, отбрасывают стебли, оставляя только листья. Их мелко шинкуют. Картофель моют, очищают и отваривают. Огурцы очищают и нарезают небольшими кубиками (можно также натереть на терке, чтобы окрошка была более густой). Зелень и лук моют, высушивают и измельчают. Отваривают вкрутую яйца. Нарезанный щавель смешивают с зеленью лука, добавляют немного соли и разминают пестиком, чтобы зелень выделила сок. Сваренный картофель и яйца нарезают кубиками. Через 5-7 минут к щавелю добавляют все остальные ингредиенты (картофель, яйца, огурцы, петрушку и укроп). Добавляют соль по вкусу и перемешивают. Ингредиенты заливают кефиром (можно разбавить с водой в соотношении 1:2), размешивают и отправляют в холодильник настояться. Готовую окрошку посыпают измельченной зеленью.

Щавель рекомендуется кушать при диабете 2-го типа, поскольку он понижает уровень сахара в крови и насыщает организм полезными веществами. Помимо этого, щавель низкокалорийный и хорошо подходит для тех, кто имеет лишний вес. Кушать растение можно ежедневно, но для определения допустимой суточной дозы нужно проконсультироваться с врачом. Щавель широко используют для приготовления разных диетических блюд. В видео ниже описан рецепт диетического салата с щавелем и кефиром.

Читать еще:  Cахароснижающие препараты при диабете второго типа список лекарств

Области применения и полезность щавеля при сахарном диабете

Можно ли при диабете 2 типа использовать щавель и если да, то сколько и в каком виде? Чтобы быть уверенным, что это растение принесет пользу больному организму, надо тщательно разобраться в том, из чего оно состоит и в какой форме может максимально помочь пациенту с сахарным диабетом.

Особенности строения и выращивания щавеля

Щавелем называют целую группу однолетних и многолетних трав, которая включает в себя более 150 сортов растений. Большая часть из них является сорняками, но некоторые виды оказались вкусны и полезны в кулинарном деле. На главную особенность щавеля указывает этимологическое происхождение этого слова, отсылающее к такому первому блюду, как щи, которому он придает характерную кислинку. Само по себе растение может произрастать почти где угодно, и поэтому встретить представителей этого рода можно на всех континентах, хотя предпочитает щавель все-таки умеренный климат.

Привычная среда обитания — луга и опушки леса, а также овражные склоны, берега ручьев и водоемов, но в целом можно сказать, что щавель является весьма неприхотливой культурой, что положительно сказывается на его распространенности. Рассматривать особенности строения и произрастания этой травы лучше на примере конкретных сортов, самым популярным из которых у человека является Кислый щавель. Это многолетнее растение обладает коротким и разветвленным корнем, прямым стеблем до одного метра высотой, длинными и кислыми листьями, а также розоватыми цветами, которые распускаются в июне. Чаще всего Кислый щавель растет в Азии, Европе и Северной Африке, а на территории России распространен в области Кавказа, Сибири и Дальнего Востока, где заселяет влажные и плодородные почвы.

В свою очередь, Конский щавель может вырастать до полутора метров, его листья не обладают кислым вкусом, а цветки окрашены в зеленоватый цвет. Растет он в лесах и лесостепях, не распространяясь разве что на Крайний Север. Главным отличием от предыдущего вида является то, что данный вид щавеля часто служит кормом для животных, а не только выступает в роли ингредиента у кулинаров.

Общим свойством обоих сортов является то, что они могут нести пользу не только как еда, но и как медицинское народное средство, что делает щавель при сахарном диабете весьма полезным растением.

Химический состав

Исходя из ботанических особенностей щавеля, легко предположить, что этот продукт является крайне низкокалорийным: его энергетическая ценность колеблется в районе 20 ккал — с точки зрения требований сахарного диабета это очень хороший показатель. Рассмотрение химического состава следует начать с анализа тех витаминов, которые обнаруживаются в траве и могут принести пользу диабетику:

  • 43 мг аскорбиновой кислоты, необходимой для окислительно-восстановительных реакций, формирования иммунитета и укрепления кровеносной системы;
  • 2,5 мг бетакаротина, обладающего выраженным антиоксидантным свойством;
  • 0,19 мг тиамина, участвующего в углеводном и энергетическом обмене, что критически важно для работы нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем;
  • 417 мкг витамина А, отвечающего за остроту зрения, состояние кожи и уровень иммунитета;
  • 2 мг альфа-токоферола, который поддерживает функционирование сердца и половых желез, а также препятствует гемолизу эритроцитов.

Кроме железа, микроэлементов в щавеле не наблюдается в существенных количествах, зато растение очень богато калием — 500 мг в 100 гр. продукта, что составляет 20% от суточной нормы диабетика. Также в траве много кальция, фосфора, натрия и магния — от 15 до 90 мг, а это очень важно при сахарном диабете 2 типа, потому что служит цели укрепления здоровья.

Моно- и дисахаридов в щавеле чуть меньше 3 гр., а объем крахмала не превышает 0,1 гр., как и количество насыщенных жирных кислот. Большую часть культуры составляет вода, если судить с химической точки зрения, тогда как белков, жиров, органических кислот, пищевых волокон и золы мало — вместе не более 5 гр. в 100 гр. продукта. Остается добавить, что гликемический индекс свежего щавеля равняется 10–15 пунктам, из чего можно сделать вывод, что щавель при диабете очень полезен.

Области применения

Кислый щавель культивируется и для пищевого применения, и для создания лекарственных средств, а при промышленном подходе с одного гектара можно собирать до 10 тонн сырья, хотя любой желающий может найти и дикорастущие растения. Традиционно этот сорт травы применяют для приготовления классических щей, а также ее добавляют в различные пюре и включают в состав консервированных овощей. Благодаря высокому содержанию витамина С, в народной медицине щавель известен прежде всего в качестве противоцинготного средства. Кроме того, свежие листья или их сок употребляют для улучшения аппетита и пищеварения. Но тем больным, у кого сахарный диабет сочетается с нарушениями солевого обмена, эта культура противопоказана из-за щавелевой кислоты.

Есть и другие патологии, которые в народной медицине испокон веков лечил щавелевый сок:

Нужно также добавить, что корни щавеля активно используются в качестве вяжущего вещества, что обусловлено высоким содержанием в них дубильных компонентов. Что касается Конского щавеля, то в еду на Кавказе принято употреблять сушеные листья, прошедшие ферментацию — так они получают приятный вкус, избавившись от горечи. Молодые листья и черешки тоже можно кушать, добавляя их, например, в муку при выпекании хлебной продукции. Помимо больных вторым типом диабета, этот сорт травы будет полезен и для животных вроде свиней, кроликов и домашних птиц.

Читать еще:  Меню для больных сахарным диабетом 2 типа на неделю

Для медицинского применения Конский щавель заготавливают осенью, используя для этого абсолютно все части растения.

Крупные корни перед сушкой надо разделить на более мелкие отрезки, и вместе с листьями и стеблями их высушивают в тени либо на солнце, раскладывая на ткани или бумаге.

Окончание процесса можно определить по тому, что корни не гнутся, а ломаются. С этого момента хранить сырье допустимо в течение трех лет без потери полезных свойств. С древних времен известно, что в щавелевом отваре содержится много важных веществ, благодаря которым можно успешно лечить такие патологии, как:

  • лишаи ;
  • чесотка ;
  • зубные боли ;
  • опухоли ;
  • желудочные язвы, колиты, холециститы ;
  • геморрой ;
  • гипертония ;
  • гельминтоз.

Если применять препарат в малых количествах, то можно справиться с диареей и застоями желчи за счет стимулирования кишечной мускулатуры. Также препараты на основе щавеля прописывают как антибактериальное, противовоспалительное и седативное средство. Будет полезен щавель и при простудных заболеваниях, которые затронули нос и горло.

Следует, однако, помнить, что у данного растения существуют противопоказания и ограничения к употреблению. Например, эту культуру нельзя включать в рацион беременным женщинам и пациентам с болезнями почек. Связано это с тем, что в больших количествах щавелевая кислота приводит к накоплению в почках трудно растворимой соли, образованной при участии кальция. Результатом становится песок либо осадок, приводящий со временем к формированию почечных камней. По причине слабости организма щавель также следует ограниченно давать маленьким детям и людям с ослабленным иммунитетом.

Щавель при сахарном диабете

Народная медицина советует есть щавель при сахарном диабете. Этот вкусный компонент меню при постоянном употреблении способен нивелировать некоторые симптомы болезни, разнообразить диетическое меню пациента и улучшить общее состояние организма, насытив необходимыми витаминами и микроэлементами.

Состав и польза щавля при диабете

Щавель, любимое кушанье каждого второго человека с детства. Растение первым появляется на грядке после зимы и становится настоящим праздником вкуса после обедненных витаминами зимних блюд. В пищу употребляют все части растения. Щавель состоит из клетчатки, которая улучшает обмен веществ и нормализует пищеварение, что очень важно для больных расстройством обменных процессов, каковыми являются диабетики. В 100 граммах зелени содержится 5,3 г углеводов и 1,5 г белков, калорийность продукта составляет 28 ккал. Полезные для диабетиков компоненты зелени:

  • Большим набором витаминов:
    • А — для поддержки зрения;
    • С — для укрепления иммунитета;
    • РР, В1, В2, — улучшает кровоток и обменные процессы.
  • Широкий спектр микроэлементов:
    • цинк, калий, кальций, фосфор, магний — участвующих в процессах жизнедеятельности организма.
  • Такие редкие элементы, как бор, никель, титан, молибден, которые нужны для обогащения организма и редко встречаются в продуктах питания.
  • Полезные кислоты — щавелевая, яблочная, лимонная, улучшающие обмен веществ и процессы восстановления клеток.
  • Хлорофилл, сходный по структуре с гемоглобином человека.

Щавель обладает кислым привкусом, он способствует ускорению расщепления пищи и скорейшему ее усвоению, что полезно при диабете 2 типа связанного с ожирением и лишним весом. Употребление зелени в рационе диабетика приносит много пользы, но такой богатый состав требует осторожности и нужно уточнить у врача количество употребления продукта в каждом индивидуальном случае.

Сколько и как есть?

Щавель относится к продуктам, понижающим уровень глюкозы в крови, поэтому количество его употребления строго не ограничивается, нужно учитывать его свойства при расчете суточной нормы инсулина для людей больных 1 типом диабета. Для пациентов, у которых диагностирован диабет 2 типа позволительно употреблять то количество, какое хочет пациент, при условии, что это не вызывает нежелательных реакций. Каждый организм индивидуален и точное количество зелени может указать только лечащий врач. Несколько рецептов рассмотрены в таблице:

Название блюдаИнгредиентыПредыдущая обработкаПриготовление
Сахаропонижающий салат2 ст. полевого хвоща, 50 г зелени лука, 40 г листов одуванчика, 20 г щавеля, 1 ст. л. растительного маслаПромыть ингредиенты водой, порезать мелкими кусочкамиСмешать все ингредиенты, добавить масло и соль по вкусу
Зеленые щиНа 3 л нежирного бульона, 4 средние картофелины, 1 морковь, 100 г капусты, 2 яйца, 50 г щавеля, 20 г зеленого лука, пучок укропа, 10 г нежирной сметаны, соль, перецОчистить овощи, порезать средним кубиком, измельчить зелень и капусту, отварить яйцаВарить картофель и морковь в бульоне до готовности, добавить капусту и прокипятить, добавить зелень и сметану, приправить по вкусу, яйца примешивают при подаче

Сок щавеля, разведенный в пропорции 1:2 с водой используют для полоскания. Продукт помогает при лечении и профилактике заболеваний ротовой полости. Зелень употребляют в сыром виде или добавляют в первые блюда. Полезные и вкусные пироги со щавелем, а также растение добавит приятную кислинку в любой овощной салат. При подборе блюд следует учитывать, что щавель повышает кислотность желудка и его нельзя кушать при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector