0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли при сахарном диабете 2 типа кукурузу

Можно ли есть кукурузу при диабете второго типа?

При сахарном диабете 2 типа важно дозировать углеводы, контролировать количество белка, соли и воды. Кроме этого, необходимо следить за объемом жиров, чтобы постепенно понижать жировую массу тела.

Больной должен знать, какие продукты можно употреблять при сахарном диабете 2 типа, а какие – нет. В первую очередь речь идет об овощах, кукурузе и фруктах. Обо всем этом придется помнить, если больной хочет наладить свое качество жизни и максимально уменьшить риск осложнений.

Можно ли употреблять кукурузу людям с диабетом

Врачи категорически не запрещают людям с сахарным диабетом употребление кукурузы. Но, понимая опасность диабета 2 типа, важно смотреть на количество кукурузы и общий характер блюд с этим овощем.

Как известно, сахарный диабет подразделяется на два типа.

Первый тип сахарного диабета – инсулинозависимый. Его основа – тотальная недостаточность инсулина. Инсулин это гормон, вырабатывающийся клетками поджелудочной железы.

При диабете 1 типа необходимо к каждому приему пищи вводить в организм больного инсулин. Кроме этого, жизненно важно тщательно подсчитывать количество хлебных единиц в любой пище, которую употребляет человек.

Второй тип сахарного диабета — инсулинонезависимый. Это заболевание, как правило, сопряжено с лишним весом, требует регулярного введения инсулина.

Благодарно реагирует на комплексные режимные мероприятия. При нормализации веса и гармонизации диеты диабетик 2-го типа может принимать меньше медикаментов. При этом достигается хорошее самочувствие и объективные признаки почти здорового обмена веществ.

Всем пациентам при сахарном диабете необходимо разбираться в калорийности продуктов и их составе, а также знать, что такое гликемический индекс продуктов.

Самый разумный подход к углеводам – их постоянный подсчет в рационе и учет гликемического индекса всех блюд, где они имеются.

Таким образом, человек с диабетом начинает усваивать новую информацию, о которой редко осведомлены здоровые люди.

Гликемический индекс и кукуруза

Один продукт у разных людей может по-разному отражаться на уровне и скорости повышения глюкозы. Степень концентрации глюкозы в крови показывает таблица ги продуктов.

За основу взят показатель глюкозы, и от него рассчитаны индексы для всех продуктов. Итак, в рационе каждого человека есть продукты с низким ГИ (до 35), средним ГИ (35-50) и высоким ГИ (более 50).

Факторы, влияющие на гликемический индекс

Обобщая факторы, которые влияют на гликемический индекс продукта, можно выделить наиболее существенные:

  1. Сочетания продуктов;
  2. Метод кулинарной обработки продукта;
  3. Измельчение продукта.

Как можно догадаться, в случае с продуктами, содержащими кукурузу, самый высокий гликемический индекс, 85, у кукурузных хлопьев. 70 единиц имеет вареная кукуруза, консервированная – 59. В каше из кукурузной муки – мамалыге, имеется не больше 42 единиц.

Это означает, что при диабете иногда стоит включить в рацион два последних продукта, при этом полностью сведя к нулю потребление вареных початков и хлопьев.

Сочетание кукурузы с продуктами

Гликемический индекс продуктов, как известно, может снижаться вследствие сочетания их в различных блюдах.

Например, некоторое количество фруктовых салатов и фруктов, которые принято приправлять зернами кукурузы, лучше сопровождать маложирными молочными продуктами. Овощи при диабете нужно есть сырыми, сопровождая их белками.

Практически не имеет недостатков классическая схема: салат + отварная птица или мясо. Можно делать всевозможные салаты из капусты с зернами консервированной или вареной кукурузы, огурцами, сельдереем, цветной капустой и зеленью. Такие салаты сопровождаются рыбой, мясом или птицей, которые запекаются в духовке с минимальным количеством масла.

Выбор тепловой обработки для белковых продуктов связан с тем, что человек при сахарном диабете должен контролировать объем жиров в своем рационе. Акцент здесь остается на мерах по снижению холестеринсодержащих продуктов.

Диабет нарушает деятельность сосудов, в том числе коронарных, что приближает наступление гипертонии и сосудистых кризов. Диабетикам 2 типа важно следить за своим весом, и постоянно его снижать, и знать, что нельзя есть при повышенном сахаре.

Польза кукурузы при сахарном диабете

При правильном сочетании, а именно когда гликемический индекс кукурузы становится ниже из-за белкового компонента, либо когда кукурузы в блюде очень мало, диабетик может получать из продукта пользу.

Наиболее полезные при диабете вещества – нутриенты, они содержатся в кукурузе в виде витаминов группы В. Медики называют эти вещества нейропротекторами, они улучшают работу нервной системы, помогаю организму больного противостоять негативным процессам, развивающимся в тканях глаз, почек и стоп.

Помимо витаминов, в кукурузе есть множество макро-, и микроэлементов, например:

Филиппинские ученые утверждали, что в кукурузной крупе есть особые вещества, который серьезно нормализуют уровень сахара в крови. Именно поэтому кукурузная крупа незаменима в рационе при сахарном диабете, в отличие от других круп.

Гипотеза не получила широкого мирового признания от диетологов. Мамалыга может выступать как достойная замена картошке, ведь ГИ этой каши из кукурузной крупы – на среднем уровне, что допустимо для диабетиков.

Для сравнения, гликемический индекс обычной перловой каши составляет 25. А гречневая крупа имеет более высокий ГИ — 50.

Читать еще:  Китайские груши при диабете 2 типа

Употребление блюд из кукурузы при сахарном диабете

Если следить за гликемическим индексом, то можно употреблять даже вареную кукурузу, но реже, чем блюда с содержанием этого продукта. Нужно полностью исключить кукурузные хлопья из рациона.

Кукурузная каша

Чтобы приготовить кашу для больного диабетом, важно придерживаться следующих правил:

Уменьшить количество масла, при присутствии жиров повышается гликемический индекс блюда.

  • Не добавлять кашу жирный творог.
  • Приправлять кашу овощами: зеленью, морковью или сельдереем.

Среднее количество кукурузной каши дли больного диабетом 2 типа составляет 3-5 больших ложки на порцию. Если брать ложки с горкой, то получится достаточно большая масса, примерно 160 граммов.

Консервированная кукуруза

Консервированную кукурузу не рекомендуется есть в качестве основного гарнира.

  • Консервированную кукурузу лучше использовать как ингредиент овощного салата из сырых овощей с низким углеводным уровнем. Это такие овощи, как кабачок, капуста, огурец, цветная капуста, зелень, помидоры.
  • Салат из консервированной капусты с овощами полезно заправлять нежирной заправкой. Салат лучше всего сочетается с мясными изделиями: вареной грудинкой, куриной ножкой без шкурки, телячьими паровыми котлетами.

Варёная кукуруза

Чтобы побаловать себя летним лакомством без последствий, нужно обратить внимание на кулинарную обработку.

Початок стоит варить на пару. Тогда в нем сохраняется больше полезных элементов. Объем сливочного масла нужно уменьшить вдвое по сравнению с привычным количеством.

Кукуруза при сахарном диабете

При таком заболевании, когда наблюдается повышенный сахар, пациенты должны внимательно относится к каждому компоненту диетического меню. Например, кукуруза при диабете может стать полезным и сытным блюдом при правильном приготовлении и умеренном объеме порции. Хотя этот злак состоит в основном из углеводов, но имеет средний гликемический индекс и медленно переваривается организмом, надолго обеспечивая ощущение насыщенности. А некоторые части растения народная медицина приводит как лечебные средства.

Компоненты кукурузы и ее ГИ

Гликемический индекс свежей кукурузы и крупы из злака не выше 42, но этот показатель возрастает в зависимости от способа приготовления. Показатель консервированного продукта — 59, у вареной кукурузы он около 70, а хлопья имеют гликемический индекс — 85. В составе кукурузного зерна имеется крахмал и легкоусвояемые углеводы, поэтому количество продуктов из него следует строго контролировать, и не превышать допустимые нормы употребления — 150—200 грамм в день, 3—4 раза в неделю.

В составе злака присутствуют такие полезные для диабетика компоненты:

  • витамины группы В, а также другие (А, Е, С);
  • микроэлементы, такие как магний, кали, кальций, железо;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • аминокислоты;
  • пектин;
  • кукурузный крахмал;
  • клетчатка.

Вернуться к оглавлению

Чем полезна кукуруза?

В случае использования кочанов, полезны зерна и волосы кукурузы, их еще называют кукурузные рыльца. Эта часть початка относится к лекарственным растениям и широко используется в народной медицине как мочегонное и желчегонное средство. Настой из рыльцев улучшает обменные процессы и стимулирует роботу поджелудочной железы, способствуя выработке инсулина для нормализации уровня сахара в крови. Пить лекарственный настой советуют диетологи для снижения веса, что будет полезно для пациентов с ожирением при диабете 2 типа. Кукуруза при сахарном диабете 2 типа хороший заменитель крахмальным овощам, таким как картошка.

Растение нормализует работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Зерна кукурузы обладают такими полезными свойствами:

  • надолго устраняет чувство голода;
  • насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами;
  • снижает уровень холестерина;
  • помогает избежать застоя желчи;
  • насыщает клетки фолиевой кислотой;
  • способствует улучшению функции почек;
  • налаживает обменные и пищеварительные процессы.

Вернуться к оглавлению

Как приготовить и с чем сочетать?

Как и овощи, кукуруза полезней если при приготовлении минимизируется термическое воздействие. Больше всего пользы принесет каша из очищенной кукурузной крупы, для термической обработки советуют использовать пароварку и минимизировать жирные соуса. Не рекомендуют есть кукурузу с жирным творогом, шкварками или другими продуктами с высокой жирностью. Это может спровоцировать резкий скачок уровня глюкозы в крови.

Чтобы не повышать уровень сахара, содержащимися в зерне углеводами, диабетикам советуют кушать продукт в сочетании с нежирными белковыми блюдами, такими как куриная грудка или тушеный в собственном соку кролик либо же с клетчаткой, содержащейся в свежих овощах и фруктах.

Каша из крупы

Самой полезной для диабетиков является каша, приготовленная из очищенной, свежей крупы, мелкого помола. Такое блюдо хорошо насыщает и дает организму максимум пользы, которую несут зерна кукурузы. Чем мельче помол и время термической обработки, тем больше пользы может принести блюдо. Оно может стать гарниром к запеченой рыбе или курице либо к салату из свежих овощей. Мука из особой белой кукурузы способна активно влиять на уровень глюкозы в крови, способствуя его снижению.

Вареная кукуруза

Вареная кукуруза — сезонное лакомство, от которого трудно отказаться, даже если у человека установлен сахарный диабет. Диабетику разрешено кушать блюдо, приготовленное по особому рецепту и придерживаясь таких рекомендаций:

  • Использовать только свежий кочан.
  • Минимизировать длительность термообработки.
  • Не добавлять соли.
  • Не добавлять масла.
Читать еще:  Диабет 1 типа будет излечим

Вернуться к оглавлению

Консервированная кукуруза

Консервированные зерна содержат соль, сахар и консерванты. Эти компоненты не являются полезными при хроническом заболевании с нарушением обменных процессов. Консервированная кукуруза может быть дополнением к легким овощным салатам, как источник полезных компонентов, которые сохраняются в продукте даже после консервации. Можно добавить 1—2 ложки сладких зерен и они предадут обыденному овощному салату интересный вкус и сытность присущую этому злаку.

Салаты с зернами кукурузы при диабете

Многие пациенты считают овощные салаты полезными при диетическом питании. Но сочетание большого количества ингредиентов может привести к усугублению негативного влияния отдельных компонентов. Вареный или консервированный продукт хорошо сочетается со свежими овощами такими как капуста, морковь, огурцы, томаты, зелень. Заправляют такие блюда небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла либо соком лимона. Не советуют готовить салаты где кукурузные зерна сочетаются с крахмальными продуктами, особенно картошкой или рисом. Поэтому винегрет, оливье, салат с крабовыми палочками и другие популярные блюда приводят к тому, что кукуруза в них станет причиной усугубления состояния пациента.

Можно ли попкорн и хлопья диабетику?

Продукты быстрого питания не самый полезный компонент диетического меню. В случае если речь идет о кукурузных хлопьях, то в них мало пользы, ровно как и серьезного вреда. Неполезными могут быть дополнительные компоненты, которые часто присутствуют в смеси хлопьев. Большое количество сахара, вкусовых добавок могут негативно повлиять на хрупкое здоровье больного диабетом. Поэтому кукурузные хлопья советуют употреблять нечасто и понемногу — 2—3 столовые ложки простых хлопьев, залив горячим молоком или водой.

В случае с попкорном ситуация сходная. Если лакомство приготовлено на большом количестве масла и щедро посыпано солью, сахаром либо вкусовыми приправами, оно может спровоцировать скачок уровня глюкозы или обострить заболевания ЖКТ. Приготовленные же в микроволновке зерна с минимальным количеством масла и приправ, могут стать хорошим способом полакомиться и частично сохранить полезные микроэлементы, но только не очень часто. В некоторых источниках говориться о том что правильно приготовленный попкорн может улучшать обменные процессы и способствовать снижению веса.

Когда не следует есть кукурузу?

Не рекомендовано употребление злака людям склонным к метеоризму, зерна долго перевариваются и могут повышать газообразование в кишечнике. Нельзя есть кукурузные блюда при проблемах со свертываемостью крови и склонностью к образованию тромбов. Следует посоветоваться с врачом о введении в меню злаковых блюд и при язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете 2 типа?

При определении полезности и допустимости употребления продукта для диабетиков обращают внимание прежде всего на гликемический индекс продукта. Гликемический индекс продукта зависит от разных факторов. У растительной пищи, к которой относится кукуруза, он зависит от места произрастания, степени зрелости и способа кулинарной обработки. Большое влияние оказывает сочетаемость продукта. Не рекомендуется сочетать блюда из кукурузы с продуктами […]

Гликемический индекс у порции мороженого иногда ниже, чем у одного кусочка обычного белого хлеба.

Кукуруза широко используется в кулинарном производстве. Ярко-желтые зерна этого злака служат хорошим декором для салатов. Сладкий вкус кукурузы прекрасно оттеняет вкус морепродуктов, а также других овощей. Кукурузная мука используется в приготовлении всевозможных десертов и выпечки. Она применяется для придания рассыпчатости и нежно желтого цвета кондитерским изделиям. Многие продукты питания могут содержать кукурузу, кукурузную муку или крахмал, приготовленный из кукурузы. Поэтому стоит обращать внимание на этикетки готовых продуктов, чтобы правильно рассчитать количество употребленных углеводов. По своему составу кукуруза относится к углеводам, потребление которых для больных диабетом 2 типа нужно ограничивать. Она обладает средней калорийностью не превышающей 84 ккал, ее гликемический индекс находится в среднем диапазоне. По всем признакам она подходит для включения в диабетический рацион. Для больных диабетом 2 типа, которые чаще всего обладают лишним весом, а также страдают сопутствующими вторичными заболеваниями, кукуруза может быть включена в ежедневный рацион при условии ограничения ее объема и подсчете количества углеводов для каждого приема пищи. В кулинарии встречается :

  • Отварная кукуруза или кукуруза, запеченная на открытом огне, которая у многих народов считается сезонным лакомством. Ее едят со сливочным маслом, солью и специями;
  • Консервированная кукуруза — используется для приготовления салатов. Однако до 50 % всех полезных веществ, переходит в рассол, который содержит сахар и соль, потребление которых для пациентов страдающих сахарным диабетом 2 типа нежелательно;
  • Кукурузная мука и кукурузная крупа (полента) — у народов Южной Америки, Кавказа и Южной Европы являются основой рациона, заменяя собой хлеб. Пироги, пудинги, лепешки, оладьи, кукурузный хлеб занимают достойное место в кулинарных книгах этих народов;
  • Воздушная кукуруза — интернациональное лакомство, которое сопровождает посещение кинотеатра. Без различных добавок обладает низкой калорийностью, а также сохраняет наибольшее количество полезных веществ, благодаря минимальной тепловой обработке;
  • Кукурузный крахмал — обязательный ингредиент всех приготовленных соусов и майонезов, так как придает необходимую плотность и густоту этим кулинарным блюдам;
  • Кукурузные хлопья и палочки — являются одним из любимейших детских лакомств и сухих завтраков. Однако все полезные свойства нивелируются огромным количеством сахара, из-за чего эту разновидность продукта нельзя отнести к диетическому, предназначенному для людей, склонных к заболеванию сахарным диабетом 2 типа ;
  • Нерафинированное кукурузное масло — изготавливается из зародышей кукурузных зерен, которые в процессе производства муки удаляются, потому что отрицательно сказываются на ее вкусе. Содержит в себе большое количество полиненасыщенных кислот, которые помогают бороться с атеросклерозом, а также снижают уровень сахара в плазме крови;
  • Выпечка с добавлением кукурузной муки — является более полезной, так как обогащает кондитерские изделия клетчаткой, которая практически отсутствует в выпечке из белой муки. Но теряет свою пользу в случае добавления сахара и жиров.
Читать еще:  Новые препараты для лечения диабета 1 типа

Какие свойства кукурузы полезны при диабете 2 типа

В России диагностировано более 4 млн. случаев заболевания сахарным диабетом 2 типа, хотя по оценкам врачей реальная цифра заболевших в 2 раза больше.

Кукуруза содержит вещества, которые помогают диабетикам бороться с последствиями своего заболевания.

  • Лизин — особая аминокислота, которая поступает в организм только с пищей. Она помогает предотвращать закупорку сосудов, что немаловажно для диабетиков страдающих от атеросклероза;
  • Триптофан — способствует выработке меланина, который улучшает качество сна и снижает артериальное давление;
  • Витамин Е — снижает уровень холестерина, который у пациентов с диагнозом «сахарный диабет 2 типа» находится в повышенном состоянии;
  • Рутин (витамин группы РР) — незаменим для диабетиков, так как оказывает протекторное действие на сетчатку глаза. Поражения сосудов органов зрения встречается у 50 процентов заболевших сахарным диабетом 2 типа. Знаменит своим гипотензивным эффектом;
  • Селениум — этот химический элемент у современного человека чаще всего находится в дефиците. Он играет важную роль, помогая витамину Е всасываться. Селениум защищает иммунную и сердечно-сосудистую системы;
  • Клетчатка — относится к сложным углеводам, которые надолго насыщают организм и способствуют снижению аппетита. Для диабетиков, страдающих от излишнего веса, кукуруза, как источник клетчатки, может стать достойной заменой белому хлебу.

Осторожно: опасные свойства кукурузы

50 % случаев слепоты происходят из-за сахарного диабета. Это эндокринологическое заболевание оказывает негативное воздействие на сосуды головного мозга, глаз и конечностей.

Какие блюда из кукурузы необходимо исключить из рациона диабетика

С наступлением 65-летнего возраста повышение сахара на 10 % от нормы не является сигналом опасности, так как в пожилом возрасте мозг испытывает недостаток энергии, а слегка повышенный уровень сахара позволяет пожилым людям иметь энергию для повседневной жизни.

Кукуруза и продукты из нее относятся к крахмалосодержащим продуктам, потребление которых должно быть ограничено, так как это легкоусвояемые углеводы, очень быстро повышающие уровень сахара в крови. Искусственно снизить крахмал в кукурузной крупе возможно, замочив ее на несколько часов в холодной воде, сменив несколько раз воду. Это приведет в вымыванию крахмала из продукта. Чтобы избежать повышения сахара в плазме крови надо исключить из рациона:

  • консервированную кукурузу;
  • глазированные кукурузные хлопья и палочки;

В обоих случаях количество сахара в этих продуктах превышает норму, даже если отсутствует сладкий вкус. Сахар используется как консервант. В других случаях благодаря высокому содержанию клетчатки кукуруза может быть рекомендована для включения в диабетическое питание.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Как есть кукурузу при сахарном диабете

Диабет – заболевание, при котором придерживаются режима питания, диеты.

Вместе с физической активностью здоровая еда помогает контролировать уровень глюкозы в крови. При подборе продуктов учитывают количество содержащихся углеводов, калорийность.

При переваривании в организме углеводы трансформируются в сахар (глюкозу), который является источником энергии для клеток. Невосприимчивость клеток к инсулину или его недостаточное производство в организме приводят к тому, что этот сахар не попадает в клетки и остается в крови. Поэтому диабетикам жизненно важно выбирать продукты с низким количеством углеводов.

Кукуруза обладает большим количеством крахмала, который является углеводом, влияет на глюкозу в крови. Но при этом кукурузу можно есть диабетикам. Она считается полезным продуктом, который при умеренном употреблении не принесет вреда.

Состав

Название «кукуруза» в переводе индейского буквально означает то, что поддерживает жизнь. Она является самым важным зерном, после пшеницы и риса, в мире.

Основным химическим компонентом кукурузных зерен является крахмал, его около 72-73% . Следующим идет белок — 8-11%, масло — 3-18%. Еще в кукурузе содержатся сахара в виде глюкозы, сахарозы, фруктозы, от 1-3%.

Также в ней присутствуют:

  • витамины А, Е, С, группы В;
  • макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
  • микроэлементы – железо, марганец, медь, селен, цинк;
  • незаменимые аминокислоты;
  • полифенолы (антиоксиданты).

Кукуруза достаточно калорийный продукт. ГИ зависит от зрелости зерен и обработки:

  • вареная – до 85 ед;
  • консервированная – 70 ед;
  • кукурузный крахмал – 85 ед;
  • хлопья из кукурузы – 90 ед.

Калорийность вареной кукурузы достигает 125 ккал на 100 г, свежей – 86 ккал.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector