11 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гороховый суп при диабете 1 типа

Рецепт диетического горохового супа при сахарном диабете

Поскольку горох в процессе приготовления разваривается до состояния пюре, которое внешне выглядит высокоуглеводистым, у многих диабетиков возникает вопрос, можно ли им есть гороховый суп.

На самом деле бобовые включены в список рекомендованных продуктов для людей, страдающих Поскольку горох в процессе приготовления разваривается до состояния пюре, которое внешне выглядит высокоуглеводистым, у многих диабетиков возникает вопрос, можно ли им есть гороховый суп.

На самом деле бобовые включены в список рекомендованных продуктов для людей, страдающих сахарным диабетом.

Блюда, приготовленные на их основе, не дают скачков сахара и удовлетворяют потребность организма в некоторых редких микроэлементах.

Состав горохового супа

Основной ингредиент супа – горох. В вареном виде он содержит 6 г белка, 9 г углеводов и 60 ккал на 100 г. Низкая калорийность делает его диетическим продуктом, способствующим снижению веса. Гликемический индекс составляет 35, что позволяет использовать горох при сахарном диабете для приготовления супов и других блюд.

Польза от употребления гороха связана также с его уникальным составом, который включает в себя:

  • растительный белок – источник аминокислот, в том числе незаменимых,
  • клетчатку, способствующую лечению запоров, замедляющую всасывание глюкозы и холестерина,
  • витамины А, С, Е, К, РР, Н, В1, В5, В6, холин,
  • макро- и микроэлементы: кремний, кобальт, молибден, марганец, медь, железо, цинк, хром, кальций, фосфор.

Отдельного упоминания о себе требует аминокислота аргинин, которая является частично заменимой, содержится в наибольшем количестве в бобовых, орехах, куриных яйцах. В 100 г сухого гороха содержится 1,62 г аргинина, что составляет 32% от суточной потребности в этом веществе.

Аргинин стимулирует выработку инсулина и снижает инсулинорезистентность, поэтому особенно полезен для больных сахарным диабетом. Данная аминокислота участвует в метаболизме оксида азота, необходимого для адекватного тонуса сосудов и поддержания нормального артериального давления.

При наличии диабетической ангиопатии, проявляющейся сосудистой импотенцией, аргинин поможет улучшить кровоснабжение и эректильную функцию.

Однозначно часть полезных веществ, в особенности витаминов, разрушается при термической обработке, поэтому самым полезным считается сырой зеленый горошек. Рекомендуется замораживать его на зиму и использовать в кулинарии круглогодично. Другие виды консервации не рекомендуются, поскольку в качестве консерванта применяется сахар, резко увеличивающий углеводную нагрузку.

Однако в сыром виде бобовые переносятся хуже, чем в отварном, приводя у предрасположенных лиц к чрезмерному газообразованию. Наиболее распространено употребление в виде горохового супа или каши. При диабете 2 типа блюда следует готовить на нежирном бульоне и без добавления сливочного масла.

В зависимости от рецептуры калорийность горохового супа будет колебаться от 39 до 66 ккал на 100 г. Наиболее легким является постный суп на воде. Содержание белка и прочих нутриентов также будет зависеть от наличия в блюде мяса. В супе на говяжьем бульоне находится примерно 4,4 г белков, 2,4 г жиров, 8,9 г углеводов.

Рецепт для диабетиков

Для приготовления 3-литровой кастрюли супа понадобится: 400 г нежирного мяса (телятина, курица, индейка), стакан сушеного гороха, 1 луковица, 1 морковь, 4-5 картофелин, душистый горошек, лавровый лист, соль, перец, свежая зелень.

Пошаговая инструкция приготовления супа:

  1. накануне вечером заливаем горох холодной водой, оставляем на ночь разбухать, чтобы уменьшить длительность тепловой обработки,
  2. очищенный и нарезанный картофель также погружаем в воду до утра, поскольку, таким образом, из него выйдет лишний крахмал,
  3. для приготовления берем мясо, моем, нарезаем на небольшие куски, заливаем водой, доводим до кипения,
  4. первый мясной бульон нужно слить, использовать второй,
  5. к мясу добавляем целые луковицу и морковь, лавровый лист, душистый горошек, варим полчаса, затем добавляем горох,
  6. через 15-20 минут совместной варки засыпаем картофель, солим, перчим по вкусу,
  7. готовую вареную морковь натираем на терке, кладем в кастрюлю, луковицу достаем,
  8. когда картофель станет мягким, суп готов,
  9. подаем со свежей рубленной зеленью.

Для снижения калорийности блюда можно вместо картофеля использовать корень сельдерея – он не требует замачивания, содержит в 2 раза меньше углеводов, и в 1,5 раза больше клетчатки. Также можно готовить на воде без использования мяса.

Если есть возможность увеличить калорийность, можно улучшить вкусовые качества супа, добавив зажарку из лука и моркови на растительном масле.

В гороховом супе для диабетиков категорически не рекомендуется использовать копчености или жирные сорта мяса, фигурирующие в стандартных рецептах.

Другие блюда с горохом

Кроме супа и каши, горох можно использовать в приготовлении различных закусок, первых и вторых блюд, как дополнительный ингредиент, разрешенный для людей, соблюдающих диету.

Поскольку продукт в отварном виде имеет мягкий вкус и нейтральный аромат, с ним можно смело экспериментировать и добавлять его в привычные рецепты, заменяя мясной компонент или дополняя его.

Салат низкокалорийный

В салатнице смешать свежий зеленый горошек, тертую на крупной терке морковь, нарезанный соломкой корень сельдерея, огурец, рубленную петрушку. Посолить, заправить оливковым маслом, нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

Салат зимний

Взять 200 г квашеной капусты, 150 г отварного куриного филе, 200 г зеленого горошка (лучше размороженного, а не консервированного), лук порей, 1 крупное кислое яблоко.

Мясо, лук нарезать, яблоко натереть на терке. Смешать с остальными ингредиентами, посолить, добавить щепотку черного перца. Заправить растительным маслом.

Фаршированный перец горохом и грибами

Количество ингредиентов для начинки будет зависеть от количества и размера перцев, поэтому подбирается соответственно.

Предварительно замоченный на ночь горох отвариваем, посолив перед выключением. На сковороде обжариваем лук, тертую морковь, грибы. Добавляем нарезанный помидор, зелень, измельченный чеснок, тушим пару минут. Выкладываем в кастрюльку с горохом, перемешиваем – начинка готова.

Сладкие перцы моем, срезаем верхнюю часть, чистим от семян. Фаршируем начинкой, закрываем «крышечкой». Помещаем на противень, выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Гороховые котлеты

Горох разварить до состояния пюре, посолить, поперчить, добавить обжаренный лук, сырое яйцо. Сформировать котлетки, обжарить на растительном масле или запечь в духовом шкафу.

Бездрожжевой пирог с капустой и горохом

Для теста понадобится: 1 яйцо, 300 мл кефира, 50 мл растительного масла, 1 чайная ложка соды, овсяные хлопья 100 г, мука 200 г, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара.

Для начинки: капуста 300 г, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора или натуральный томатный сок, 100 г сухого гороха, соль, перец. По желанию 50 г твердого сыра.

Читать еще:  Диабет 1 типа в финляндии

Для начала необходимо потушить капусту привычным способом с луком, морковью и томатами. Отварить горох, посолить по вкусу, смешать с тушеной капустой, поперчить.

Овсяные хлопья измельчить до состояния муки. Смешать все ингредиенты для теста: удобно использовать венчик, поскольку в итоге получается тесто консистенции густой сметаны.

Подготовить форму – простелить пергамент для выпечки или смазать маслом. Вылить половину теста, сверху выложить начинку, присыпать тертым сыром, аккуратно вылить оставшуюся половину теста. Поместить в духовку на 50 минут, выпекать при температуре 170-190 градусов.

Диабет и всё о нем

07.08.2019 admin Комментарии Нет комментариев

Полноценное рациональное питание способствует укреплению и сохранению здоровья. Особого внимания заслуживают супы для диабетиков 2 типа, а особенно 1-го. Благодаря разнообразию овощей, зелени, входящих в состав супчиков, они становятся источниками натуральных витаминов, микро- и макроэлементов, клетчатки, аминокислот, необходимых для организма.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенный» диабет можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Марина Владимировна читать рекомендацию…

Особенности супов при СД

Врачи-эндокринологи рекомендуют пациентам при сахарном диабете 1 типа, а также 2-го употреблять в пищу жидкие блюда. Они содержат невысокий гликемический индекс и насыщены полезными веществами. В кулинарии существуют разнообразные рецепты приготовления блюд, для которых используются овощные, грибные, мясные вторичные отвары. Если у пациента есть склонность к полноте, то лучше готовить вегетарианские блюда.

Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются… читать далее…

Готовя супчики, следует помнить:

  • ингредиенты должны быть качественными и свежими;
  • фрикадельки лучше приготовить из крольчатины, индейки, рыбы;
  • овощи, такие как картофель, предварительно вымачивают для удаления лишнего крахмала;
  • разрешено использовать растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное);
  • окрошку, борщ, суп с фасолью разрешено кушать не более одного раза в неделю.

Разрешенные продукты

Диабетический суп включает продукты, способствующие снижению глюкозы в крови, выведению холестерина. Для приготовления супчиков рекомендуют включать:

У людей с заболеванием «сахарный диабет» поражается выделительная система. В первую очередь нарушается работа почек. В этой ситуации рекомендуется снижать количество белка. Для улучшения липидного обмена и стабилизации функции печени в комплексе с продуктами растительное масло помогает стабилизировать работу органов, если его употреблять не более 2-х столовых ложек в день.

Оригинальные рецепты супов для диабетиков

Супы при сахарном диабете готовятся просто, рецепты вкусны, сытны и очень полезны для диабетиков. Чтобы приготовить суп с рыбными фрикадельками, понадобятся:

Перловку промыть и замочить на 3 часа. Из минтая приготовить филе и перекрутить его на мясорубке с добавлением лука и растительного масла. Смешать с мукой. Скатать фрикадельки в виде шариков. Залить водой, довести до кипения варить 5 минут, слить воду. Залить водой фрикадельки, добавить отваренную до полуготовности крупу, репу, морковь, оставшийся нарезанный лук. Варить 20—25 мин. Перед подачей суп с фрикадельками украсить зеленью.

Минестроне

Необходимые ингредиенты — вода, капуста, морковь, кабачок цукини, горошек, перья молодого лука, картофель, чеснок, оливковое масло, соль. На дно кастрюли вылить оливковое масло. Припустить чеснок и лук, залить водой. Довести смесь до кипения. Положить нарезанные кубиками картофель и морковь. Готовить 10 мин. Добавить горошек, нашинкованную капусту, кабачок. Варить 15 мин.

Щи зеленые

Чтобы приготовить это блюда, понадобятся мясо, щавель, шпинат, репчатый лук, перо зеленого лука, яйцо вареное, сметана, сливочное масло, мука, соль, зелень. Для начала необходимо отварить мясо, протушить шпинат. Припустить лук в масле, добавить муку, развести мясным бульоном. Добавить щавель, шпинат и варить 10—15 минут. В блюдо добавить мясо, яйцо, зелень.

Супы-пюре

Суп пюре для больных сахарным диабетом является быстро усваиваемым и сытным блюдом, стимулирует пищеварение и повышает аппетит. Польза этого блюда связана со способом его приготовления. Для основы используют отварные овощи и крупы, которые разводят грибным, мясным или рыбным бульоном. Ингредиенты мелко перетирают и разбавляют бульоном, что позволяет усилить усвоение блюда, а нежная консистенция облегчает работу ЖКТ. Для супов-пюре используют брокколи, тыкву, томаты и др.

Овощной суп

Супы при диабете 2 типа необходимы для нормализации обмена веществ и стабилизации веса. Овощной суп содержит разнообразные витамины, минералы, клетчатку. Супчик из овощей очищает желудок и активизирует перистальтику кишечника, восстанавливает равновесие жидкости в организме, способствует снижению артериального давления. Для приготовления супчика подойдут различные овощи:

При приготовлении блюда можно смешивать ингредиенты или использовать их отдельно. Основная схема приготовления:

  • овощи накрошить;
  • заправить растительным маслом (желательно оливковым);
  • смесь протушить;
  • добавить бульон;
  • довести до готовности.

Грибной суп

Грибной суп впитывает в себя полезные вещества, находящиеся в ингредиентах. Польза грибного супа для диабетиков состоит в следующем:

  • низкокалорийное блюдо;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • способствует профилактике атеросклероза;
  • обладает антиоксидантными, противоопухолевыми свойствами.

Капустный суп

Капуста — идеальный вариант для разнообразных диет. Капустный супчик помогает снизить вес, что важно при заболевании сахарным диабетом 2-го типа. Основным ингредиентом супа является белокочанная капуста. Этот овощ помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень глюкозы в крови. Кроме капусты, в состав блюда входят разнообразные овощи. Но следует ограничить количество картофеля, потому что он обладает высоким гликемическим индексом.

Гороховый суп

Гороховый суп, приготовленный на гороховой крупе, легко усваивается организмом. В его состав входит клетчатка, препятствующая росту глюкозы в кровяном русле больного. Гороховые супчики обладают следующими свойствами:

  • нормализуют обменные процессы;
  • замедляют процесс старения;
  • укрепляют сосуды.

Рыбные супы

Уха содержит витамины, питательные вещества, микроэлементы, которые оказывают оздоравливающее воздействие на организм и придают ему силу. Полезны отвары из рыбы пациентам в послеоперационном периоде, при длительных заболеваниях, а также при сахарном диабете. При правильном приготовлении в рыбный отвар переходят кальций, фосфор, сера, фтор, витамин РР, полиненасыщенные жирные кислоты. В теплом виде пища легко усваивается.

Куриный суп

Супчик на курином бульоне насыщен аминокислотами, пептидами. Если в бульон добавить чеснок или лук, то супчик с отваром из куриного мяса станет средством профилактики от простудных заболеваний. Блюда на основе куриного бульона помогают при осложнениях сахарного диабета, таких как остеоартропатия, восстанавливая костную, соединительную, хрящевую ткани.

Читать еще:  Можно ли излечить сахарного диабета 1 типа

Другие первые блюда

Кроме вышеуказанных блюд, разрешены окрошка, борщ, рассольник, солянка, супчики с крупами, особенно с добавлением гречки, мясных фрикаделек, фруктовые и молочные супчики. Диабетикам следует помнить, что заболевание — не приговор, а особенный стиль жизни, при котором многие диетические деликатесы доступны. Оригинальные первые блюда обязательно разнообразят ежедневный рацион больных диабетом.

Вам все еще кажется, что вылечить диабет невозможно?

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с высоким уровнем сахара в крови пока не на вашей стороне…

И вы уже думали о стационарном лечении? Оно и понятно, ведь диабет — очень опасное заболевание, которое при несвоевременном лечении может закончиться летальным исходом. Постоянная жажда, учащенное мочеиспускание, нечёткость зрения… Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать статью о современных методах лечения диабета… Читать статью >>

Можно ли есть гороховый суп при сахарном диабете 2 типа?

Весь выбор продуктов питания при сахарном диабете опирается на показатель гликемического индекса (ГИ) и, исходя из этого, составляется диетическое меню. Чем меньше ГИ, тем ниже будет и содержание ХЕ, которые учитываются при расчете дозы инъекции ультракоротким инсулином.

Выбор продуктов питания для диабетиков довольно обширный, что позволяет готовить разнообразные блюда, даже десерты, но без сахара. Ежедневное меню больного должно содержать овощи, фрукты и продукты животного происхождения.

Количество приемов пищи при диабете должно быть не менее пяти раз в день и обязательно включать первые блюда. Ниже будет представлена информация – можно ли есть гороховый суп при сахарном диабете 2 типа, подобраны «безопасные» ингредиенты для его приготовления и рассмотрено само понятие ГИ.

Понятие ГИ

Понятие ГИ подразумевает под собой цифрой показатель влияния продукта после его употребления на уровень сахара в крови. Чем меньше гликемический индекс, тем безопаснее продукт. Существуют и продукты исключения, например, морковь, у которой показатель в сыром виде равен 35 ЕД, а вот в вареном выше допустимой нормы.

Помимо этого на гликемический индекс влияет способ термической обработки. Для диабетиков запрещено жарить еду и использовать в готовке большое количество растительного масла. Полезности в таких блюдах нет, только повышенное содержание холестерина и калорий.

Гликемический индекс делится на три уровня, исходя из которых, можно ориентироваться на правильный выбор продуктов питания и формировать рацион питания.

  • До 50 ЕД – еда безопасна для диабетиков и не оказывает влияния на подъем уровня сахара в крови.
  • До 70 ЕД – разрешается включать такие продукты лишь изредка в рацион больного.
  • От 70 ЕД и выше – такая пища может стать причиной гипергликемии, она под строжайшим запретом.

Исходя из вышеуказанного, вся пища диабетика должна готовиться из продуктов, гликемический индекс которых не превышает 50 ЕД.

«Безопасные» продукты для горохового супа

Гороховые супы можно готовить как на воде, так и на мясном бульоне, только он должен быть не жирным. Для этого мясо доводят до закипания и сливают воду. Такая процедура необходима для избавления мясного продукта от антибиотиков и пестицидов, а так же для избавления от «лишнего» навара.

Картошку и морковь лучше не использовать в готовке, так как их гликемический индекс выше среднего. Если все-таки решено добавить в суп картофель, то его следует замочить на ночь в холодной воде, предварительно порезав на куски. Это поможет вывести из клубней лишний крахмал.

Гороховый суп при диабете – это полноценное первое блюдо, которое насытит организм многими витаминами и микроэлементами. При том, в горошек содержит ценный аргинин, который похож по своему действию с инсулином.

Продукты с низким ГИ (до 50 ЕД), которые можно использовать для горохового супа:

  1. Дробленый зеленый и желтый горох;
  2. Свежий зеленый горошек;
  3. Брокколи;
  4. Репчатый лук;
  5. Лук-порей;
  6. Сладкий перец;
  7. Чеснок;
  8. Зелень – петрушка, укроп, базилик, орегано;
  9. Курятина;
  10. Говядина;
  11. Индюшка;
  12. Крольчатина.

Если суп готовится на мясном бульоне, то сорта мяса выбираются нежирные, с них необходимо удалить жир и шкуру.

Рецепты горохового супа

Наиболее подходящее мясное сочетание с горохом – это говядина. Так что следует готовить гороховые супы именно на говяжьем мясе. Горох лучше брать свежий, а в зимнее время замороженный.

Все это существенно сократит время на приготовления, вдобавок, в таких овощах содержится больше полезных витаминов и микроэлементов. Данное блюдо можно готовить как на плите, так и в мультиварке, в соответствующем режиме.

Зажарку для супа лучше не делать, чтобы избежать повышения калорийности блюда и холестерина. К тому же, при жарке овощи теряют много ценных веществ.

Первый рецепт горохового супа классический, для него потребуются такие ингредиенты:

  • Говядина нежирная – 250 грамм;
  • Свежий (замороженный) горошек – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Укроп и петрушка – один пучок;
  • Картошка – две штуки;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для начала следует две картофели порезать кубиками и замочить на ночь в прохладной воде. Далее, говядину, кубиками по три сантиметра, отварить до готовности на втором бульоне (первую закипевшую воду слить), посолить и поперчить по вкусу. Добавить горошек и картошку, варить 15 минут, после добавить зажарку и на медленном огне под крышкой варить еще две минуты. Зелень мелко порезать и всыпать в блюдо после окончания приготовления.

Зажарка: мелко нашинковать лук и обжарить в небольшом количестве растительного масла, непрерывно помешивая в течение трех минут, добавить измельченный чеснок и томить еще одну минуту.

Второй рецепт горохового супа включает в себя такой разрешенный продукт, как брокколи, у которого низкий ГИ. На две порции потребуется:

  1. Сушеный горох – 200 грамм;
  2. Брокколи свежая или мороженная – 200 грамм;
  3. Картофель – 1 штука;
  4. Репчатый лук – 1 штука;
  5. Вода очищенная – 1 литр;
  6. Растительное масло – 1 столовая ложка;
  7. Сушеный укроп и базилик – 1 чайная ложка;
  8. Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Горох промыть под проточной водой и всыпать в кастрюлю с водой, варить на медленном огне в течение 45 минут. Все овощи нашинковать и поместить на раскаленную сковороду с растительным маслом, готовить пять – семь минут, непрерывно помешивая. Солить и перчить овощи нужно после жарки. За 15 минут до окончания приготовления гороха, всыпать поджаренные овощи. При подаче супа, посыпать его сушеными травами.

Читать еще:  Можно ли витамины при сахарном диабете 2 типа

Такой гороховый суп с брокколи может служить полноценным обедом, если обогатить его сухариками, сделанными из ржаного хлеба.

Рекомендации по выбору вторых блюд

Ежедневный рацион диабетика должен быть разнообразным и сбалансированным. Сюда должны входить фрукты, овощи и продукты животного происхождения. Последние занимают основную часть рациона – это молочные и кисломолочные продукты, а так же мясные блюда.

Например куриные котлеты для диабетиков имеют низкий ГИ и могут подаваться как на обед, так и на ужин. Все это обусловлено тем, что в курином мясе нет углеводов. Только белки, которые не влияют на подъем уровня сахара в крови.

Главное правило – фарш готовить самостоятельно из куриной грудки без шкуры. Способ термической обработки разрешено выбирать по собственному усмотрению, но котлеты, приготовленные на пару – наиболее полезные.

На диабетическом столе разрешены гарниры из следующих продуктов:

  • Крупы – гречневая, перловая, бурый (коричневый) рис, ячневая каша;
  • Овощи – баклажаны, помидоры, лук, чеснок, кабачок, брокколи, сладкий перец, цветная капуста, белокочанная капуста, репа, зеленый и красный перец.

Вообще гарниры для диабетиков могут служить полноценным ужином, если они приготовлены из нескольких овощей. К тому же, такие блюда не вызовут ночной подъем уровня сахара в крови, что гарантирует удовлетворительное состояние здоровья больного.

В видео в этой статье рассказано о пользе гороха.

Горох при сахарном диабете 1 и 2 типа, можно ли есть гороховый суп и кашу диабетикам

Какие виды гороха полезны диабетикам и как их употреблять?

Почти все рецепты для диабетиков включают в себя три вида гороха – лущильный, мозговой, сахарный. Первую разновидность используют для приготовления каш, супов и прочих похлебок. Еще ее применяют для консервации.

Мозговой горошек также можно мариновать, ведь он имеет сладкий вкус. Но его лучше варить, так как он быстро размягчается. Сахарный горошек желательно употреблять в свежем виде, но при желании его также можно законсервировать.

Рецепты для диабетиков, включающие горох, не всегда относятся к кулинарии. Ведь из бобовых можно готовить различные гипогликемические лекарства.

Отличным противогликемическим средством являются молодые зеленые стручки. 25 грамм сырья, измельчают ножом, заливают литром воды и варят три часа.

Отвар следует пить при диабете любого типа, распределив его на несколько приемов в день. Длительность лечебного курса – около месяца, но лучше согласовать это с врачом, чтобы предупредить развитие инсулинового шока.

В сыром горохе максимальное количество полезного белка. Гороховая мука нормализует пищеварение. Замороженный горошек сохраняет все полезные свойства в течение всей зимы. Консервированный горошек менее полезен, и все же его употребление все равно нормализует сахар, поэтому в небольших количествах консервированный горошек рекомендовано использовать.

Вкусные лечебные рецепты

Многие пациенты интересуются, можно ли есть приготовленный гороховый суп при сахарном диабете 2 типа. Употреблять это блюдо можно, главное правильно его приготовить, в соответствии со следующими рекомендациями:

  • основу супа составляет только говяжий бульон, свинина запрещена;
  • бульон должен быть нежирным;
  • для супа лучше использовать зеленый горошек;
  • дополнительно можно добавить привычные овощи – картофель, морковь, лук.

Особое внимание следует уделить варке бульона. Чтобы не навредить здоровью, следует слить первую порцию, а суп готовить на втором бульоне. Это сделает блюдо менее жирным и тяжелым.

Зеленый горошек лучше использовать свежий. При необходимости можно с лета заморозить продукт и использовать его зимой.

Также отличным лекарством является гороховая каша при сахарном диабете 2 типа. Готовить ее можно с небольшим количеством сливочного масла и овощами.

Перед лечением следует помнить, что горох не заменит препаратов, принимаемых для уменьшения концентрации сахара в крови. Перед началом лечения следует обратиться к врачу за консультацией.

При стойком увлечении глюкозы в крови пациентам необходимо строго придерживаться правильного питания. Если многих блюд приходится избегать, то блюда с горохом можно и нужно включать в рацион диабетиков.

Суп с горохом

Для приготовления лучше выбирать лущильный либо мозговой горошек. Чтобы вкус готового блюда был насыщенным, его варят на говяжьем бульоне.

При варке мяса первую воду обязательно сливают, а затем вновь заливают воду. Как только бульон закипит, в него добавляют вымытый горох.

Кроме этого в суп кладут картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь, мелко нашинкованный лук. Их можно припустить с маслом отдельно на сковороде.

В конце можно добавить зелень.

Противопоказания

Как и многие полезные продукты, горох имеет свои противопоказания. С особым вниманием к ним стоит отнестись людям, имеющим диабет первого и второго типа.

  • гастрит и иные проблемы с ЖКТ;
  • острый нефрит;
  • подагра;
  • тромбофлебит;
  • отравление;
  • диарея.

В основном при умеренном употреблении, горох не должен оказывать негативные действия, для людей с диабетом он очень даже полезен.

Употребление гороха при диабете в любом виде считается вполне допустимым. Он очень вкусен и доступен в любое время года. Главное, соблюдать меру при его употреблении. Разнообразие блюд и богатый насыщенный вкус идеально впишутся в рацион диабетиков.

Польза и вред гороха для диабетиков

Самое важно свойство продукта обусловлено присутствием ценных пищевых волокон и полисахаридов. При диабете 2 типа горох может снизить глюкозу в крови после употребления, что происходит из-за его медленного всасывания и способности препятствовать резкому поступлению углеводов из другой пищи в кровь.

Поэтому вопрос, можно ли есть горох при сахарном диабете, должен быть решен положительно: овощ помогает предотвратить гипергликемию — опасное для диабетика состояние.

Как показали последние исследования, достаточно мощное «антиглюкозное» действие зависит не только от присутствия пищевых волокон и низкого гликемического индекса (35), но и от наличия особых веществ — ингибиторов амилазы и природного заменителя инсулина аргинина. При тепловой обработке такие компоненты частично разрушаются, в связи с чем польза зеленого гороха несравнимо выше приготовленных из гороховой крупы блюд.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector