4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Болгарский перец можно ли при диабете 2 типа

Разрешен ли болгарский перец при диабете 2 типа

Чтобы не повышался сахар в крови, диабетикам необходимо контролировать свой рацион.

Овощи и фрукты составляют основу диеты для пациентов, поскольку содержат мало калорий, медленно поглощаемые углеводы, много клетчатки.

Болгарский перец при диабете 2 типа часто употребляется. В этом растении и в гречневой каше содержится минимальное количество калорий и глюкозы, повышающей уровень сахара в крови. Поэтому диабетикам эти продукты рекомендуются в любом виде в умеренном количестве.

Польза при диабете

Разные виды болгарского перца подобны по составу, отличаются по внешним признакам. При сахарном диабете перец болгарский оказывает на организм такое полезное воздействие:

  • каротин помогает избежать проблем со зрением,
  • минимальное количество калорий не провоцирует повышение глюкозы,
  • витамин С укрепляет иммунитет, предотвращает простуду.

Если часто есть болгарский перец при диабете 2 типа, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Продукт хорошо воздействует на работу сердца и сосудов, очищает кровь, нормализует АД. Общее самочувствие при диабете нормализуется, у человека не возникают нервные расстройства, улучшается качество сна.

Перец горошком и молотый тоже полезны, еда становится ароматнее, желудок лучше работает, предотвращается возникновение тромбов в сосудах. Злоупотреблять этой специей нельзя, острый перец нежелательно есть диабетикам. При осложнениях этой болезни ухудшается зрение, не все виды и сорта перцев помогают избавиться от этой проблемы.

Регулярное употребление позволяет наполнять организм витамином С. В болгарском перце этого вещества содержится больше, чем в цитрусовых. Ликопин предотвращает развитие раковых опухолей.

Селен является природным антисептиком, сдерживающим старение клеток.

Фруктоза не воздействует на уровень сахара. Гликемический индекс болгарского перца составляет 55 единиц. Это значит, что уровень глюкозы в крови будет повышаться очень медленно после употребления. Поэтому многим диабетикам разрешают употреблять этот продукт без серьезных ограничений. Слишком сладкие плоды рекомендуется использовать в качестве дополнительных компонентов, добавлять в салаты или другие блюда.

соблюдать осторожность, поскольку от осложнений диабета ежегодно умирает 2 млн людей. Без надлежащей помощи симптомы усугубляются, организм медленно разрушается. Распространенные осложнения:

  • гангрена,
  • нефропатия,
  • ретинопатия,
  • язвенное образование,
  • гипогликемия.

Некоторые болезни способствуют развитию онкологии.

В подавляющем большинстве случаев заболевания пациенты получают инвалидность или умирают.

Витамин C – это эффективный иммуномодулятор, который улучшает защитные свойства организма. Болгарский перец хорошо влияет на состав крови, нормализует давление, снижает количество потребляемых медикаментов при гипертонии. Рутин укрепляет капилляры и другие сосуды, транспортирует полезные микроэлементы по организму.

  • мочегонное действие,
  • уменьшение отечности,
  • предотвращается сердечная недостаточность,
  • профилактический эффект при тромбозе и атеросклерозе,
  • ткани на коже быстрее обновляются.

При повышенной кислотности рекомендуется есть болгарский перец в сыром виде, тушеном, запеченном. Продукт помогает регулировать артериальное давление. При гипотонии желательно ограничить его употребление.

Способы приготовления

Все блюда диабетикам готовятся из продуктов, гликемический индекс которых не превышает 50 ЕД. Иногда можно разнообразить рацион продуктами с ГИ до 69.

После термообработки примерно 50% полезных свойств теряется. Можно добавлять ингредиент в салаты, готовить на пару, запекать. Перец стимулирует работу ЖКТ, улучшает аппетит, при диабете это нежелательное состояние. Рецепты подходят пациентам с разными типами болезни, калорийность компонентов невысокая, уровень сахара в крови повышается медленно.

Фаршированный перец с сыром и орехами

  • 100 г сыра с низким процентом жирности,
  • 30 г орехов,
  • чеснок,
  • помидоры,
  • перец,
  • сметана.

Перец очищается от зерен, режется на две половины вдоль. С помидора снимается кожа, овощ измельчается, смешивается с чесноком и орехами. Полученная смесь используется для фарширования, для улучшения вкуса подходит соль и черный перец. Сверху кладется слой сметаны, сыр. Емкость для приготовления обрабатывается растительным маслом.

Температура приготовления — 180 градусов, в духовку ингредиенты помещаются на 20-25 минут. Куриные котлеты на пару употребляются вместе с таким гарниром.

Фаршированный перец с коричневым рисом

Диабетикам нельзя употреблять белый рис, но при форсировании болгарского перца несколько рекомендаций поможет приспособить блюдо для диабетиков.

  • 250 г куриного мяса,
  • чеснок,
  • коричневый рис,
  • томатная паста,
  • сметана с низким процентом жирности,
  • болгарский перец.

Коричневый рис готовится минимум 40 минут. По вкусу он такой же, как белый. Но гликемический индекс этого продукта значительно ниже, количество полезных веществ выше, благодаря технологии обработки и сбора урожая.

Курица промывается, обрезается жир, измельчается в блендере или мясорубке, смешивается с чесноком. Чтобы улучшить вкус, используется черный перец. Фарш смешивается с вареным рисом. Перец очищается, фаршируется. Емкость для приготовления обрабатывается подсолнечным маслом, продукты укладываются внутри, заливаются соусом из помидоров и сметаны.

Процесс приготовления продолжается 35 минут. Для блюда подходит фарш индейки. Это диетическое мясо с нулевым гликемическим индексом, на 100 г филе приходится 139 ккал.С индейки нет необходимости удалять жир или кожицу.

Салат

  • томаты,
  • огурцы,
  • болгарский перец,
  • укроп,
  • петрушка,
  • подсолнечное масло,
  • лимонный сок.

  1. ингредиенты очищаются, моются,
  2. измельчаются соломкой или маленькими кубиками,
  3. смешиваются, заливаются подсолнечным маслом, лимонным соком,
  4. соль и перец добавляется по вкусу.

Употребление такого блюда разрешено в любых количествах.

Заготовка на зиму

Болгарский перец можно закрыть в банки и хранить до следующего лета. Для консервации понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца,
  • 3 кг помидоров,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг морковки,
  • 300 г подсолнечного масла,
  • столовый уксус соль.

  1. овощи очищаются, моются, высыхают,
  2. томаты измеряются дольками,
  3. морковка крошится полукольцами, а перец – соломкой,
  4. ингредиенты складываются в одну большую посуду,
  5. смешиваются со специями,
  6. настаиваются 3-4 часа, пока не начнет выделяться сок,
  7. емкость ставится на газовую плиту,
  8. когда жидкость закипит, добавляется уксус, блюдо томиться на огне 3-5 минут.

Банки для консервации стерилизуются, наполняются едой, закатываются. Переворачиваются, ставятся на крышку, в таком состоянии остывают.

Заморозка до зимы тоже возможна. Ингредиенты моются, очищаются, измеряются, складываются в контейнер или целлофановый пакет, помещаются в морозилку. Замороженный болгарский перец сохраняет питательные свойства, добавляется в супы, пиццу, другие блюда.

Часто болгарский перец смешивается с топинамбуром, отдельные сорта этого растения не вредят диабетикам. Пациентам необходимо соблюдать строгую диету. Употребляются только продукты с низким гликемическим индексом, а также еда, которую рекомендует или разрешает в небольших количествах эндокринолог и диетолог.

Придется включить в рацион вещества, которые улучшают самочувствие у диабетиков. Одним из таких продуктов является сладкий перец. Противопоказанием к употреблению может быть только индивидуальная непереносимость его составляющих компонентов, аллергия или другие расстройства. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, нормализует артериальное давление, удаляет грязь из крови.

Можно ли перец при диабете 2 типа

Меню диабетика при любом типе заболевания должно составляться с особенной тщательностью и включать в себя исключительно те наименования, которые являются полезными и не способствуют изменению показателей сахара. Одним из продуктов, привычных каждому, является перец – причем не только болгарский, но и красный и даже черный. Особенного внимания заслуживает то, допустимо ли использование каждого из представленных наименований и возможно ли существование каких-либо ограничений.

Читать еще:  Как определить диабет первого типа или второго

Польза болгарского перца

В первую очередь, хотелось бы обратить внимание на все особенности болгарского перца – речь идет не только о красной, но и о желтой разновидности. Дело в том, что представленный овощ является в буквальном смысле кладезем витаминных компонентов (а именно А, Е, В1, В2 и В6). Не следует забывать о присутствии в его составе минералов, среди которых имеется цинк, фосфор, кальций, магний и многие другие. Все они в полной мере объясняют, почему болгарский перец при диабете – это допустимый к употреблению продукт.

Помимо всего этого, он включен в так называемую первую категорию продуктов, которые характеризуются низкой степенью калорийности. Именно поэтому при таком заболевании, как сахарный диабет, их вполне разрешается употреблять в любом количестве. Конечно же, при этом необходимо помнить о том, что должны сохраняться в нормальном состоянии все процессы пищеварения.

Говоря о болгарском перце при диабете 2 типа, хотелось бы обратить внимание еще и на то, что он включает в себя аскорбиновую кислоту. Именно поэтому максимально частое использование представленного овоща позволяет добиться следующих целей:

  • поддержать в оптимальном состоянии иммунную систему;
  • снизить показатели артериального давления;
  • улучшить качественные показатели крови, что положительно скажется на общем самочувствии диабетика.

Учитывая, что многие пациенты, у которых был идентифицирован сахарный диабет, включены в категорию людей с лишним весом – поддержание диеты является необходимостью.

В особенности это важно для тех, у кого вполне нормальным является увеличенное кровяное давление, и в этом случае представленное свойство овоща будет характеризоваться стабилизирующим воздействием на их состояние.

Примечательно, что в перечне компонентов находится рутин, являющийся ответственным за общее состояние сосудов и капилляров. Как известно, именно они обеспечивают транспортировку без каких-либо перебоев полезных компонентов ко всем внутренним органам. Говоря дополнительно о том, почему представленный продукт разрешенный, хотелось бы отметить, что из сладкого болгарского перца подготавливают сок. Именно он является настоятельно рекомендованным для того, чтобы поддерживать в нормальном состоянии организм людей, столкнувшихся даже с осложнениями сахарного диабета.

Отмечая особенности его применения в области кулинарии, хотелось бы обратить внимание на то, что можно подготавливать диетические фаршированные перцы, специальные салаты. Особенно полезными окажутся такие болгарские перцы, которые были запечены в духовке. Рекомендуется при этом дополнительно использовать и другие овощи, например, морковку или помидоры, потому что они разрешены при сахарном диабете.

Характеристики горькой разновидности перцев

Далее хотелось бы обратить внимание на следующие наименования, а именно — на горький перец при сахарном диабете и допустимость его употребления. Необходимо понимать, что подавляющее большинство жгучих перцев, а именно чили или, например, кайенский, являются не только полезными наименованиями, но и эффективным лекарственным средством. В силу того, что указанные полезные овощи включают в себя капсаицин (вещество, относящееся к алкалоидам), их используют для разжижения крови, нормализации показателей артериального давления и стабилизации деятельности ЖКТ в целом.

Острый перец и его стручки полезны даже при сахарном диабете любого типа, потому что могут похвастаться присутствием витаминных компонентов РР, Р,В1, B2, А и P. Не менее значимыми составляющими являются такие элементы, как каротин, железо, цинк и фосфор. Острая разновидность перца и ее применение следует считать незаменимым при заболеваниях глаз, в частности, ретинопатии, как осложнении сахарного диабета, но в минимальных количествах и не чаще одного раза в течение недели.

Болгарский перец при диабете 2 типа

Болгарский перец при диабете 2 типа с уверенностью можно назвать не только вкусным, но и полезным овощем, потому что при отсутствии вредных для диабетика показателей он несет в себе солидный запас витаминов. Включение в рацион свежих болгарских перцев положительно скажется на тонусе и иммунитете больного диабетом человека.

Можно ли есть перец при сахарном диабете?

Болгарский перец при сахарном диабете — желанный компонент диетотерапии, несмотря на то, что семейство пасленовых, к которому он относится, содержит в себе и нежелательный для диабетиков картофель. В целом эта однолетняя культура относится к виду стручковых перцев, являясь представителем подвида сладких перцев, тогда как на другом конце списка располагаются горькие сорта (острый красный перец, например). Болгарским данный овощ называется из-за своей популярности в этой стране, однако рецепты с использованием сочного овоща распространены также в молдавской, грузинской и азербайджанской кухнях.

В пищу используется только мякоть перца, тогда как плодоножка и содержащиеся внутри овоща семена извлекаются либо на стадии готовки, либо во время употребления.

Сам перец при сахарном диабете 2 типа может быть как красным и желтым (то есть спелым) либо зеленым (недозрелым), но оптимальным для последующего консервирования. Еще одной известной разновидностью сладких перцев являются гогошары. У них несколько иная форма, и вместо обжарки или фаршировки их чаще всего закатывают в банки вместе с маринадом, получая оригинальную закуску на зиму.

При оценке химического состава овоща, чтобы понять, можно ли есть болгарский перец при диабете и в каких количествах, сразу бросается в глаза то, что на 90% он состоит из воды. Остальные 10% поделены между углеводами, белками, растительными волокнами и жирами — все содержатся в номинальных количествах. Этот факт определяет очень низкую калорийность свежих овощей, которая не превышает 30 ккал на 100 гр. продукта, тогда как гликемический индекс равняется всего 15 пунктам. Эти показатели незначительно возрастают при термической обработке овощей (обжарке, тушении, запекании). Что касается полезных веществ, входящих в состав болгарских перцев, то наиболее существенными для диабетической диеты окажутся следующие:

  • витамины А, С, В4, Е, РР;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • цинк;
  • жирные кислоты омега-3 и омега-6;
  • линолевая, олеиновая и линоленовая органические кислоты.

Несколько отличается по составу горький перец, именуемый также чили. Его жгучая острота определяется повышенной концентрацией алкалоида капсаицина, и такой овощ следует употреблять с большой осторожностью. Излишнее раздражение желудка этим веществом противопоказано при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, острых гастритах, колитах, гепатитах и холециститах.

Наконец, отдельно стоит отметить тот факт, что черный перец горошком не имеет никакого отношения к сладким перцам, будучи представителем совершенного другого семейства — перечных.

Польза и вред

Болгарский перец при диабете не является лекарственным средством сам по себе, однако этой цели служит красный чили. Наличие в нем алкалоидов позволяет изготавливать на его основе особые настойки, они повышают аппетит при низкой кислотности желудка, ахилии и дисбактериозах. Кроме того, острота красного перца является залогом его бактерицидных свойств, поэтому нередко экстракт овоща применяют при создании пластырей и линиментов, они хорошо помогают при радикулитах, невралгиях и миозитах. Вред от таких лекарств может быть только в случае индивидуальной непереносимости главных или побочных компонентов, входящих в состав красного жгучего вида.

Читать еще:  Диабет 2 типа красная фасоль

Что касается болгарских видов, то они используются исключительно в кулинарных целях. При сахарном диабете второго типа с учетом диетотерапии полезнее всего будет употреблять их в сыром виде, например, в овощных салатах. Запекание в духовке или тушение в сковороде тоже подходят в качестве варианта, а вот консервированных образцов лучше избегать. Входящий в состав консервов и закруток маринад может содержать в себе нежелательные масла, жиры и специи, раздражающие желудок и повышающие конечную калорийность продукта.

Рецепты блюд с использованием перца

Одним из наиболее популярных блюд с использованием болгарского перца является их фаршировка, для чего традиционно используют говядину, баранину или курятину (для снижения калорийности), хотя такое блюдо получается несколько пресным. Но при сахарном диабете лучше ориентироваться на максимально здоровую и полезную пищу, а потому можно попробовать приготовить вегетарианские фаршированные перцы. Для подготовки потребуется взять:

  • два перца;
  • 100 гр. гречки;
  • два помидора;
  • 175 гр. сыра тофу;
  • одну луковицу-шалот;
  • две ст. л. оливкового масла;
  • 5–6 оливок;
  • соль, перец, тертый чеснок, травы по вкусу.

Начинается процесс готовки с того, что перцы режут пополам по их длине, вычищая все семена и прожилки, параллельно отваривая в течение 15 минут гречку, для чего не забывают подсолить воду. Помидоры, сыр и луковицу нужно нарезать кубиками, после чего последний обжаривают на сковороде в оливковом масле, добавив туда чеснок. Следом в сковороду отправляются и помидоры с тофу, а также порезанные оливки. В конце туда надо всыпать недоваренную гречку, посолить все и поперчить, а затем тщательно перемешать. Финальный этап — выложить получившуюся смесь на половинки овощей, а затем запечь фаршированные перчики в духовке при температуре 180 градусов (хватает обычно 20 минут).

В качестве обеда отлично подойдут свежие салаты с перцем и брынзой, для приготовления одного из которых понадобится:

  • 10 помидор черри;
  • половину болгарского перца;
  • 150 гр. твердой брынзы средней солености;
  • две ст. л. оливкового масла;
  • соль.

Готовка проста и не отнимет много времени. Брынзу режут кубиками, а половинку перца, помыв и почистив, нарезают тонкими полосками. Помидоры черри после обмывания достаточно разделить на половинки, после чего все ингредиенты смешиваются в общей салатнице, заправляются оливковым маслом и солятся. При желании в блюдо можно добавить зелени: листья салата, укроп или петрушку с базиликом.

Одной из самых популярных закусок на основе болгарских овощей является лечо, и хотя магазинные разновидности грешат наличием небезвредных для диабетиков маринадов, подобное блюдо всегда можно приготовить самостоятельно. Запасаясь закусками на всю зиму, стоит озаботиться покупкой достаточного количества ингредиентов:

  • два кг перцев;
  • один кг помидор;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • четыре луковицы;
  • один ст. растительного масла;
  • полстакана заменителя сахара;
  • одна ст. л. уксуса 9%;
  • два пучка укропа и кинзы;
  • одна ч. л. молотого черного перца;
  • одна ч. л. паприки.

Приступая в готовке, перцы обязательно сначала тщательно промывают, удаляют семенники с прожилками и режут небольшими кусками, проделав затем то же самое с помидорами (их можно и на мясорубке прокрутить). Тем временем луковицы чистят, нарезают полукольцами и обжаривают в масле до золотистого цвета, после чего перекладывают в большой казан и добавляют туда помидоры. Смесь нужно тушить около 20 минут, постоянно помешивая, а затем туда можно добавить и перцы. Сначала на пять минут крышку закрывают, а затем еще 10 минут тушат при снятой крышке. Следом в казан отправляется почищенный и измельченный чеснок, за которым следует уксус и подсластитель, не теряющий своих свойств при нагреве. Все вместе необходимо тушить еще около 10 минут. Наконец, в казан насыпают паприку, черный перец и мелко рубленную зелень, все хорошенько перемешивают и дают еще 10 минут потомиться на огне. Готовое блюдо можно сразу подать к столу, а можно и разложить по стерилизованным банкам, которые после надо закатать, перевернуть вверх дном и закутать в одеяло для медленного остывания.

Характеристики горькой разновидности перцев

Далее хотелось бы обратить внимание на следующие наименования, а именно — на горький перец при сахарном диабете и допустимость его употребления. Необходимо понимать, что подавляющее большинство жгучих перцев, а именно чили или, например, кайенский, являются не только полезными наименованиями, но и эффективным лекарственным средством.

В силу того, что указанные полезные овощи включают в себя капсаицин (вещество, относящееся к алкалоидам), их используют для разжижения крови, нормализации показателей артериального давления и стабилизации деятельности ЖКТ в целом.

Острый перец и его стручки полезны даже при сахарном диабете любого типа, потому что могут похвастаться присутствием витаминных компонентов РР, Р,В1, B2, А и P. Не менее значимыми составляющими являются такие элементы, как каротин, железо, цинк и фосфор.

Острая разновидность перца и ее применение следует считать незаменимым при заболеваниях глаз, в частности, ретинопатии, как осложнении сахарного диабета, но в минимальных количествах и не чаще одного раза в течение недели.

Будьте осторожны

По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось

Людям с эндокринными нарушениями очень важно придерживаться строгой диеты. Так как есть блюда, которые могут принести ощутимый вред организму и пошатнуть и так некрепкое здоровье пациентов. Особенно это касается диабетиков.

Перец – сладкий (болгарский), жгучий красный, горький (в форме порошка или горошка) – это полезный продукт, который содержит много витаминов и минералов. Он хорошо влияет на качество работы сосудов и функционирование пищеварительной системы. Далее в статье будет подробно разбираться состав и воздействие перца на тех людей, кто страдает сахарным диабетом.

Состав

Свежий перец богат витаминами А, В, С, Р, ниацином и токоферолом. Содержание аскорбиновой кислоты в его болгарской разновидности превосходит цитрусовые и смородину. Съедая этот овощ в количестве 100 грамм в день, можно восполнить дневную норму витамина С, необходимую организму. Жгучий сорт содержит ценный алкалоид – капсаицин, который благотворно влияет на состав крови, улучшает нервную систему, способствует понижению артериального давления.

Помимо этого полезный овощ насыщен следующими минералами и микроэлементами:

  • Калием;
  • Фосфором;
  • Цинком;
  • Медью;
  • Железом;
  • Йодом;
  • Марганцем;
  • Натрием;
  • никотиновой кислотой;
  • фтором;
  • хромом и другими.
Читать еще:  Аюрведа лечение сахарного диабета 1 и 2 типа

Можно ли есть болгарский перец при сахарном диабете?

При наличии любого из видов сахарного диабета (1, 2 тип и гестационный) человек должен скорректировать свою систему питания. Это необходимо для того, чтобы уровень сахара в крови был стабильным, и показатели приближались к значениям здорового человека.

Помимо соблюдения режима питания, диабетику необходимо учитывать гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Данное значение показывает влияние определенной еды на повышение сахара в крови. Чем меньше показатель, тем более безопасна пища для больного. Для диабетической диеты гликемический индекс продуктов не должен превышать 50 ЕД.

С приходом теплого сезона у больных остро встает вопрос о том, можно ли есть определенные овощи и при этом, не вредить организму? В данной статье речь пойдет о таком излюбленном овоще, как сладкий болгарский перец и о том, как правильно его кушать, чтобы организм получил наиболее количество ценных витаминов и микроэлементов. Так же в статье представлены диабетические рецепты, блюда которых имеют небольшое количество хлебных единиц и маленькую калорийность.

Гликемический индекс перца

На вопрос — можно ли есть болгарский перец при сахарном диабете, любой эндокринолог, не задумываясь, даст положительный ответ. Все дело в том, что перец болгарский имеет довольно низкий гликемический индекс, всего 15 ЕД.

Калорийность данного овоща на 100 грамм составит всего 29 ккал. Это важно учитывать, ведь многие больные с инсулиннезависимым типом сахарного диабета имеют избыточный вес. Употребление в пищу перца при диабете 2 типа разрешено ежедневно и в неограниченном количестве.

Существует не только болгарский, но и черный перец, горький перец чили, перец красный и зеленый. Их калорийность так же низкая, а ГИ не превышает отметки в 15 ЕД.

Некоторые из овощей имеют свойство повышать свой индекс после термической обработки. Но к перцам данное правило не относится.

Так что смело, диабетики его едят и в тушеном и в запеченном виде, не опасаясь за уровень сахара в крови.

Польза перца

Болгарский перец при диабете – это особо ценный продукт на столе. Все дело в том, что этот овощ обладает большим количеством витаминов и микроэлементов. Мало кто знает, что витамина С в перце больше, чем в цитрусовых и других фруктах.

Съев всего 100 грамм перчика в день, человек удовлетворяет суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Из-за такого количества витамина С, перец повышает защитные функции организма в борьбе с инфекциями и бактериями различной этиологии.

Так же овощ сводит практически к нулю риск образования раковых болезней, благодаря наличию в своем составе такому веществу, как флавоноиды.

Основные витамины и микроэлементы в болгарском перце:

  1. витамин А;
  2. витамины группы В;
  3. витамин РР;
  4. аскорбиновая кислота;
  5. фолиевая кислота;
  6. калий;
  7. фосфор;
  8. никотиновая кислота;
  9. селен;
  10. рибофлавин.

Перец при сахарном диабете 2 типа прекрасно борется с анемией, улучшает кроветворение и повышает гемоглобин. Он ценен и при авитаминозе. Этому неприятному заболеванию подвержены многие диабетики. Ведь из-за сбоев в метаболизмах, часть поступивших в организм витаминов и минералов попросту не усваивается.

Перчик содержит в себе антиоксиданты и помогает выводить из организма вредные вещества. Так же он борется с плохим холестерином, предотвращая образование холестериновых бляшек и закупорку сосудов.

Продукты, имеющие в химическом составе никотиновую кислоту (ниацин), особо важны при «сладкой» болезни. Учеными достоверно выявлен факт, что люди с СД, получающие в полной мере никотиновую кислоту, нуждались в меньшей дозе инсулина.

Ниацин стимулирует поджелудочную железу к повышенной секреции инсулина.

Полезные рецепты

Для диабетика важно учитывать, что все рецепты блюд должны включать в себя продукты только с ГИ до 50 ЕД. Допускается изредка разнообразить меню блюдами, содержащими пищу с индексом до 69 ЕД.

При термической обработке данный овощ теряет до половины своих ценных веществ. Целесообразнее добавлять болгарский перец в свежем виде в салаты или же выбирать более щадящие методы приготовления – на пару или в духовом шкафу.

Необходимо так же учитывать, что острый перец повышает аппетит, а это крайне нежелательно для диабетиков с избыточным весом. Описанные ниже рецепты подойдут для больных любого из типов «сладкой» болезни. Все ингредиенты имеют небольшую калорийность и низкий гликемический показатель.

Для перца, фаршированного овощами потребуются следующие ингредиенты:

  • два болгарских перца;
  • твердый нежирный сыр – 100 грамм;
  • грецкие орехи – 30 грамм;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • два средних помидора;
  • нежирная сметана – две столовые ложки.

Перец очистить от сердцевины и разрезать вдоль на две части. С помидор удалить кожуру, обдав их кипятком и сделав крестообразные надрезы. Порезать помидоры на мелкие кубики, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченные ступкой или в блендере орехи.

Нафаршировать перец орехово-томатной смесью, посолить и посыпать измельченным молотым черным перцем. Сверху смазать сметаной, и уложить сыр, нарезанный тонкими пластинками. Форму для запекания предварительно смазать растительным маслом.

Запекать в разогретой до 180 С духовке, в течение 20 – 25 минут. К такому сложному овощному гарниру хорошо подойдут куриные котлеты для диабетиков 2 типа которые готовятся на пару.

При наличии диабета больные должны исключить из своего рациона белый рис. Но это вовсе не означает, что теперь придется отказаться от излюбленного блюда – фаршированного перца. Существует несколько хитростей в рецепте, которые помогут сделать блюдо диабетическим.

Потребуются такие ингредиенты:

  1. болгарский перец – 5 штук;
  2. куриное филе – 250 грамм;
  3. чеснок – несколько зубчиков;
  4. отварной коричневый рис – 1,5 стакана;
  5. томатная паста – 1,5 столовые ложки;
  6. сметана нежирная – 1,5 столовые ложки.

Сразу же стоит отметить, что бурый рис варится не менее 40 минут. По вкусовым качествам он не отличается от белого риса. Зато, имеет низкий ГИ, а количество витаминов и микроэлементов в разы выше, благодаря особой обработке на стадии сбора урожая.

Куриное филе промыты, удалить остатки жира и пропустить через мясорубку или блендер, вместе с чесноком. Для придания более выраженного вкуса, по желанию, можно использовать немного черного перца в фарше. К фаршу добавить рис и перемешать.

Перец очистить от семечек и нафаршировать рисово-мясной смесью. Дно кастрюли смазать растительным маслом, уложить перцы и залить подливой из томатов и сметаны. Для нее потребуется смешать томатную пасту, сметану 250 миллилитров воды. Готовить перец под крышкой на медленном огне, не менее 35 минут.

Фарш в данном рецепте можно готовить не только из курятины, но и из индейки. Все дело в том, что гликемический индекс индейки равен нулю, а калорийность на 100 грамм продукта составит всего 139 ккал. С индейки так же следует предварительно удалить остатки жира и шкуру.

В видео в этой статье рассказано о пользе болгарского перца.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector