0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Наиболее важные принципы диабетического питания

Диета и здоровый образ жизни при сахарном диабете типа 1 и 2

При сахарном диабете 2 типа диета является частью лечения (как и при 1 типе). Поэтому недооценивать советы и рекомендации врача относительно питания не следует. Как должна выглядеть диета при диабете? Какими основными принципами руководствуется диета при сахарном диабете 2 и 1? Какие диетические продукты должны включать рецепты диабетика, и каких, наоборот, следует избегать?

Диета при сахарном диабете типа 2 и 1 должна быть индивидуализирована для каждого человека, её должен рекомендовать врач. Хорошо по дням записывать то, что человек съедает за день, и впоследствии свой рацион проконсультировать с лечащим врачом.

Наиболее важные принципы диабетического питания

Хотя каждая диабетическая диета должна быть индивидуализирована, существуют некоторые общие принципы, которые применяются к каждому принципу питания:

  1. Регулярное питание – очень важную роль для больных сахарным диабетом играет регулярный приём пищи (то есть, энергии). Питание должно присутствовать в несколько раз (предпочтительно, 5-6 раз в день) с интервалами в 2-3 часа. Время между ужином и завтраком должно быть, как можно, короче (последний здоровый лёгкий ужин следует потребить непосредственно перед сном).
  2. Сбалансированное питание – необходимо обеспечить сбалансированное потребление углеводов, белков и жиров. Односторонне диеты при диабете второго типа (и первого) не подходят. Углеводы (сахара) также должны присутствовать – ограничить следует потребление только классического белого сахара. Приоритет следует отдать цельнозерновому хлебу перед сдобной выпечкой и белыми хлебобулочными изделиями.
  3. Исключение сладостей – особенно, тех, которые содержат белый (свекловичный) сахар и мёд, которые диета диабет 2 типа и 1 типа не предполагает. Искусственные подсластители, к сожалению, также не очень полезны; поэтому попробуйте заменить их стевией (сладкая трава), из которой производится подсластитель на натуральной основе.
  4. Потребление жидкости – достаточное потребление жидкости имеет важное значение в любой диете. Необходимо выпивать не менее 2,5 литров чистой воды.
  5. Не забывайте о фруктах и овощах! Они также принадлежат к питательному рациону в случае сахарного диабета 2 типа и 1.

Почему диабетическая диета исключает сахар?

Сахар является быстрым источником энергии. После потребления сладкого быстро вырастает уровень сахара в крови, повышенное содержание глюкозы провоцирует растущий спрос на формирование инсулина. Это – действительно источник быстрой энергии, но его питательные качества оставляют желать лучшего… Если вы страдаете от лёгкой формы диабета, время от времени потребление сладостей, обычно, не является проблемой – в этом случае, после десерта целесообразно подумать о движении, которое поможет обеспечить обработку полученной энергии.

Как уменьшить значение сахара в крови?

Высокий уровень сахара в крови является основным симптомом сахарного диабета. Поэтому при заболевании крайне важно уменьшить этот. Как это сделать? Какие продукты следует есть? Что помогает снизить уровень сахара в крови?

Уровень сахара в крови (глюкоза) является важным источником энергии для клеток организма. Во время потребления пищи уровень сахара в крови, естественно, повышается. В его метаболизме принимает участие инсулин, который стимулирует поступление сахара в ткани. Но, если создаётся резистентность (нечувствительность) тканей к инсулину или наступает состояние, когда поджелудочная железа не производит достаточное количество этого гормона, уровень сахара в крови повышается, организм испытывает дефицит энергии и развивается сахарный диабет, который может принести много осложнений (нарушения зрения, диабетическая нога и т.д.).

Диета для снижения уровня сахара в крови

Частью лечения диабета является специальное питание. Оно помогает поддерживать более низкие уровни сахара в крови. Напротив, потребление несоответствующих продуктов, богатых простыми сахарами (простой белый сахар), приводит к повышению глюкозы в крови.

Поэтому диабетикам следует уделять приоритетное внимание пищевым продуктам, которые обеспечивают энергию, но характерны медленным высвобождением сахара. Речь идёт о т.н. ​​сложных сахарах, которые содержатся в хлебе из цельного зерна, бобовых культурах, картофеле, рисе или фруктах. Пищевые продукты, которые помогают снизить уровень сахара в крови, включают: сельдерей, лук, чеснок, квашеная капуста и её сок.

Отвар черники

Снижению уровня сахара в крови также способствуют травы. Рекомендуются, например, цветы клевера, которые можно добавлять в салаты. Проверенным растением для лечения диабета является черника – особенно, листья, из которого можно приготовить полезный напиток.

Приготовление: в два литра холодной воды положите около четырёх столовых ложек листьев и кратко поварите. Пейте три раза в день.

Движение для уменьшения уровня сахара в крови

Диабетики должны обеспечивать своему телу достаточную физическую активность в течение дня. Движение благотворно влияет на функциональность организма и помогает снизить уровень сахара в крови, т.к. движение сжигает энергию. Поэтому, выделите время для прогулки в лесу или работы в саду. Каждый шаг – на счету.

Диабетические рецепты — готовьте вкусно и полезно

Вы начинаете диетическое питание? Тогда вам пригодятся не только общие советы о том, как правильно питаться при диабете, но и специальные диабетические рецепты.

Принципы питания диабетика не должны быть скучными и однообразными. Существуют диабетические рецепты, способные, наоборот, оживить ваше питание. Вы увидите, что диабетическая диета может быть весёлой и вкусной.

Диабетические рецепты – готовим обед

Варёная говядина с соусом из лука

Средне большой кусок постного мяса залейте литром воды, добавьте соль и варите на медленном огне. К полумягкому мясу добавьте крупно нарезанные корнеплоды и лук и варите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выньте говядину и нарежьте ломтиками. В бульон разбейте яйцо и перемешайте – получится вкусный суп.

Одновременно приготовьте луковый соус – на масле вспеньте мелко нарезанный лук, добавьте столовую ложку муки и слегка прожарьте. Налейте немного воды и прокипятите. В конце всё разбейте в блендере и посолите по вкусу. Положите на тарелку ломтики говядины и залейте луковым соусом. Подавайте с рисом и овощным гарниром.

Телячья отбивная в фольге

Мелко нарезанные грибы добавьте к вспененному на масле луку, приправить тмином, подлейте водой и тушите. Фольгу слегка смажьте маслом и поместите на неё отбитое и посоленное ​​мясо и тушёные грибы. Положите на противень в духовку и выпекайте в течение, примерно, получаса. Подавайте с отварным картофелем и овощным гарниром.

Картофельный гуляш

На масле вспеньте лук и перец, добавьте нарезанное постное мясо (свинина или говядина), соль, влейте немного воды и тушите до полуготовности. Добавьте нарезанный кубиками сырой картофель и тушите до готовности. Посолите, приправьте петрушкой. Подавать с хлебом из цельного зерна.

Диабетическая диета: как выбрать меню?

Выбирая диету при диабете, обязательно проконсультируйтесь с врачом. В идеале, следует записывать питание в течение дня – это даст вам контроль над тем, что вы едите, и какие продукты повышают уровень сахара в крови.

Принципы питания

  1. Питание должно быть сбалансированным. При диабетической диете основой является достаточное потребление качественного белка и здоровых углеводов (например, цельнозернового хлеба), также не следует забывать о достаточном потреблении овощей и фруктов.
  2. Обратите внимание на питьевой режим. Достаточное потребление жидкости предполагает выпивать не менее 2,5 литра – лучшие чистой воды – ежедневно.
  3. Ключевым моментом является регулярное снабжение тела энергией. Не следует пропускать приёмы пищи в течение дня. Рацион должен состоять из пяти-шести приёмов пищи в день. Питание, предпочтительно, должно состояться в один и тот же час.

Что (не) принадлежит к диабетической диете?

Для больных сахарным диабетом главным врагом является сахар в любой форме. Классический белый сахар замените натуральным подсластителем – стевией (сладкая трава) и, конечно же, исключите все сладости, содержащие свекловичный сахар. Но будьте осторожны и с искусственными подсластителями. Если имеет место лёгкая форма диабета, иногда можно позволить себе сладость (изредка!), но при условии увеличения затрат энергии.

Питание диабетика должно регулярно включать мясо, которое является источником высококачественного белка. Потребляйте только постное мясо (курица или говядина, например). В качестве способа приготовления выбирайте тушение или запекание; жарки следует избегать, особенно, если вы соблюдаете диету для похудения – т.н. диета 8, пользующаяся сегодня большой популярностью (примерное меню смотрите ниже).

Подходящей частью диабетической диеты являются также продукты, снижающие уровень сахара в крови. Это, в основном, следующие продукты: черника, чеснок, лук, квашеная капуста, зелёные листовые овощи, соя и другие бобовые культуры, орехи, морковь, льняное семя, оливковое или масло зародышей пшеницы.

Совет: положительный эффект для лечения диабета имеет цикорий. Поэтому, на завтрак или ужин выпейте чашку белого кофе, который потребляли ещё наши предки. Это – питательный и освежающий напиток.

Пример 8-й диеты диабетика

  1. Завтрак: белый кофе, 2 ломтика хлеба из цельного зерна, нежирный сыр.
  2. Полдник: салат из моркови с яблоком и бананом.
  3. Обед: отварное филе индейки (около 150 г), кус-кус с овощами.
  4. Полдник: белый йогуртовый напиток (кефир).
  5. Ужин: вареное яйцо, хлеб с маслом, помидор, чай или белый кофе.

Совет: мясо является важной частью любой диеты при диабете. Всегда отдавайте предпочтение постному мясу, не ограничивайтесь только курицей – постная говядина будет отличным выбором. Избегайте жарки мяса, особенно, на масле – уместно тушение или варка.

Здоровый образ жизни при диабете

Здоровый образ жизни актуален всегда. Реклама нас постоянно убеждает в том, что без того или иного продукта или лекарства человек не может вести здоровый образ жизни. Однако, он может быть, по существу, простым. Ознакомьтесь со следующими советами и узнайте, как вести здоровый образ жизни при диабете.

Диабет связан с целым рядом ограничений. Но зависит только от самого человека, будет ли диета восприниматься, как ограничение, или как шаг в правильном направлении. Сахар, потребление которого ограничено при заболевании, часто называют белым ядом, и ожирение, которое также связано с болезнью, может быть проблемой, которую может решить именно здоровый образ жизни.

Читать еще:  Зачем нужна диета при диабете по дням

Движение является частью здорового образа жизни

Движения на открытом воздухе, к сожалению, современному человеку часто не хватает. При этом, поход в лес, как правило, ничего не стоит. Сделайте привычкой регулярные прогулки на природе. Можно добавить их дополнительными физическими нагрузками на открытом воздухе, такими, как езда на велосипеде или бег. Не обязательно бить рекорды и выпускать седьмой пот, важное значение имеет каждое движение.

Важно найти регулярный режим и привыкнуть к нему. Двигаться в рамках принципов здорового образа жизни необходимо, по крайней мере, 3 раза в неделю. Зимой, например, можно посещать бассейн или занятия йоги, которая имеет много положительных эффектов на организм.

Питание и здоровый образ жизни

Пища является ключевой частью нашей жизни. Без неё жизнь невозможна, но она также может стать нашим убийцей. Мы потребляем в значительных количествах нездоровую пищу, после чего удивляемся, почему возникают «болезни цивилизации» и «заболевания образа жизни», которые также включают диабет.

При диабете следует обратить внимание также на искусственные подсластители, которым в здоровом образе жизни нет места (как и другим искусственным веществам и компонентам продуктов, обозначенных пресловутой буквой E). Чем сладить? Если у вас лёгкая форма диабета, и врач не рекомендовал соблюдать специальную диету, не повредит иногда подслащать мёдом или тростниковым сахаром. Конечно, важно также сжигать избыток энергии. Поэтому, после кофе с десертом обязательно сходите на прогулку.

Также следует увеличить потребление фруктов и овощей. Избегайте полуфабрикатов, печенья и других привлекательных продуктов, даже носящих «звание» диабетических. Они, на самом деле, не гарантируют здорового питания. Отдавайте предпочтение свежим продуктам. Они принесут организма намного больше пользы.

Диабет 2 типа: основные принципы питания

Ольга СЫСОЕВА, врач–эндокринолог Республиканского центра медицинской реабилитации и бальнеолечения

Рациональный образ жизни, правильное сбалансированное питание на сегодняшний день является основой лечения многих заболеваний, в том числе и сахарного диабета. Поскольку пища дает нам питательные вещества, необходимые для поддержки жизни, здоровья и работоспособности, то она является ключевым элементом вашего лечения. Чтобы быть всегда здоровым, необходимо подбирать пищу наилучшим образом. В настоящее время обучение пациентов, в том числе и основам рационального питания, является обязательной частью лечения сахарного диабета любого типа.

Сахарный диабет как 1, так и 2 типа имеет ряд общих целей и задач лечения, а именно устранение гипергликемии (высокого сахара крови), отсутствие гипогликемических реакций (низкого сахара крови), профилактика осложнений. Подходы же к лечению, включая и диетотерапию, существенно различаются при разных типах диабета.

Основным методом достижения компенсированного течения диабета 2 типа является нормализация массы тела с помощью низкокалорийной диеты и достаточной физической активности. В подавляющем большинстве случаев при впервые выявленном СД 2 типа начало лечения и состоит в диетическом регулировании набора продуктов, соблюдении адекватной суточной калорийности, увеличении физической активности с целью снижения массы тела. И лишь потом, если эти меры не дают должного эффекта, решается вопрос о целесообразности медикаментозной терапии.

Очень частой ошибкой пациентов является прекращение соблюдения диеты и борьбы с избытком веса при нормализации уровня сахара крови. В результате возобновляются проблемы, обусловленные СД, вновь развиваются нарушения секреции инсулина и его действия, что поддерживает высокий сахар крови и ведет к хроническим осложнениям СД.

При 1 типе диабета, возникновение которого связано с гибелью бета–клеток поджелудочной железы и дефицитом инсулина, основным методом лечения служит заместительная инсулинотерапия, а диетические рекомендации, согласно современным взглядам, носят вспомогательный характер.

Более 80% пациентов с СД 2 типа имеют избыточный вес или ожирение, поэтому им в первую очередь необходимо снизить общую калорийность своего рациона. Для этого следует знать, сколько калорий содержат основные питательные вещества – белки, жиры и углеводы.

При сгорании в организме:

  • 1 г белка образуется 4 ккал,
  • 1 г углеводов – 4 ккал,
  • 1 г жира – 9 ккал.

Вода калорий не содержит (0 ккал), 1 г спирта содержит 7 ккал.

Основные принципы низкокалорийной диеты:

  1. Резкое ограничение жиров, сахара и алкоголя.
  2. Умеренное ограничение (меньше обычного) пищи, богатой белками или углеводами.
  3. Свободное употребление (больше обычного) пищи, богатой водой, растительными волокнами и бедной питательными веществами.
  4. Основной объем пищи употребляется утром и днем. Легкий ужин, не наедаться на ночь.

Эти продукты необходимо исключить или максимально ограничить:

  • масло сливочное, растительное
  • сметана, сливки
  • сыры более 30% жирности
  • творог более 5% жирности
  • майонез
  • жирное мясо, копчености, сало
  • колбасные изделия
  • жирная рыба
  • кожа птицы
  • консервы мясные, рыбные и растительные в масле
  • орехи, семечки
  • сахар, мед, варенье, джемы
  • конфеты, шоколад, мороженое
  • пирожные, торты и др. кондитерские изделия
  • печенье, изделия из сдобного теста
  • сладкие напитки(«Кока–кола», «Фанта» и т.д.)
  • алкогольные напитки.

Следует по возможности исключить из своего рациона жареные продукты. Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира.

Продукты, которые можно употреблять без ограничения:

  • капуста (все виды)
  • огурцы, помидоры, перец
  • салат листовой, зелень
  • кабачки, баклажаны
  • свекла, морковь
  • стручковая фасоль
  • редис, редька, репа, зеленый горошек (молодой)
  • шпинат, щавель
  • грибы
  • чай, кофе без сахара и сливок
  • минеральная вода
  • напитки на сахарозаменителях.

Овощи можно употреблять в сыром, отварном, запеченном виде. Использование жиров (масла, майонеза, сметаны, соусов) в приготовлении овощных блюд должно быть минимальным.

Эти продукты употребляйте в умеренном количестве:

  • нежирное мясо
  • нежирная рыба
  • молоко и кисломолочные продукты (нежирные)
  • сыры менее 30% жирности
  • творог менее 50% жирности
  • картофель, кукуруза
  • зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)
  • крупы, макаронные изделия
  • хлеб и хлебобулочные изделия (несдобные)
  • фрукты
  • яйца

(«Умеренное количество» означает половину от вашей привычной порции).

Мы обсудили основной перечень продуктов, которые желательно употреблять и которые необходимо исключить вовсе. Теперь несколько слово правильном режиме питания при СД 2 типа (неважно, лечитесь вы только диетотерапией или уже принимаете таблетированные сахароснижающие препараты).

Ваше питание должно быть частым – три основных и два промежуточных приема пищи с интервалом между ними не менее 2–3 часов. И дробным – с приемом небольших порций. Основные и промежуточные приемы пищи должны соотноситься с физическими упражнениями и повседневной активностью, приемом сахароснижающих препаратов, если вам их назначил врач.

Питаться нужно регулярно – каждый день в одно и то же время. Есть не спеша, тщательно пережевывая пищу.

Калорийность рациона питания должна способствовать ПОСТЕПЕННОМУ снижению веса с целью возможного достижения идеального веса.

Требование ограничить потребление спиртных напитков продиктовано не только тем, что они содержат значительное количество калорий. Алкоголь способен провоцировать гипогликемические состояния (приводить к избыточному снижению уровня глюкозы крови).

Очень важно сбалансировать свой рацион питания по белкам, жирам и углеводам. При низкокалорийной диете соотношение должно быть следующим:

60% суточного калоража должны составлять углеводы;

25–30% – белки;

10–15% – жиры.

Потребление жиров и легкоусвояемых углеводов – сахара, джема, меда, шоколада, конфет, пирожных – свести к минимуму. Ограничивайте калорийность пищи при избыточном весе путем исключения из рациона жиров животного происхождения.

Многие пациенты спрашивают, почему сейчас нет диетических магазинов, в которых раньше продавались специальные диабетические продукты. В принципе, вполне можно обойтись и без них – я имею в виду кондитерские изделия, содержащие вместо сахара подсластители и сахарозаменители с меньшим количеством калорий или вовсе бескалорийные. Но если вы не можете жить без сладкого, то такие продукты, а также обогащенные клетчаткой, бифидами и пр., дефицитная прежде гречка сейчас свободно продаются в обычных продуктовых магазинах. Кстати, почаще подходите к прилавкам отдела здорового питания – такие сейчас есть во многих крупных гастрономах. Вы найдете там много полезного, что обогатит ваш рацион очень ценными компонентами, улучшит пищеварение, поможет без труда разнообразить питание, не увеличивая его калорийность.

И в конце еще одно важное замечание. Если ваш лечащий врач порекомендовал вам диету, в чем–то отличающуюся от того, что написано здесь или в других изданиях, слушайтесь его! Только он, зная историю вашей болезни, видя результаты анализов и ваше нынешнее состояние, может правильно оценить ситуацию и дать рекомендации, наиболее подходящие именно вам и именно сейчас. Также вместе со своим врачом вы определите суточный калораж своего рациона на данный период и в последующем, чтобы обеспечить постепенное и неуклонное снижение массы тела до его оптимальной величины.

Питание при сахарном диабете: список разрешенных и запрещенных продуктов при повышенном сахаре в крови

Сахарный диабет – заболевание, от которого страдают миллионы людей. Оно требует соблюдения особой диеты. В этой статье мы расскажем о продуктах, повышающих и понижающих сахар в крови, и дадим общие рекомендации по питанию. Но для начала дадим подробное описание проблемы, с которой вынуждены бороться 4 миллиона россиян.

Этот недуг приводит к нарушению обмена веществ всех видов: углеводов, жиров, белков. В основе болезни – нехватка гормона инсулина, провоцирующая рост уровня сахара в крови. При этом он появляется и в моче.

Следует помнить о том, что диабет никогда не приходит резко – он проявляется постепенно, сигнализирует о себе рядом симптомов, которые мы порой не замечаем. Состояние, когда организм нуждается не в лечении, но в профилактике называют преддиабетом. Оно развивается при недостаточном усвоении глюкозы.

Проверьте себя – если у вас есть хотя бы один из симптомов, необходимо показаться врачу:

  • Лишний вес.
  • Чрезмерная сухость во рту, постоянная жажда.
  • Снижение остроты зрения.
  • Повышение давления.
  • Учащенное мочеиспускание.

Повышение давления и полнота – это так называемый метаболический синдром. Он должен стать первым тревожным сигналом для тех, кто следит за своим здоровьем. Первая стадия заболевания требует немедленного и полноценного лечения.

Кто в группе риска

Развитию диабета способствуют:

  • Стрессовые ситуации, неврозы.
  • Скудное или избыточное, нерегулярное питание.
  • Неправильный рацион (с преобладанием жирного, жареного, сладостей, мучного, фастфуда).
  • Плохая экология.
  • Малоподвижный образ жизни.
Читать еще:  Овощная диета при сахарном диабете

Гиподинамия приводит к накоплению жировых отложений, а те постепенно превращаются в жировую ткань. Последняя со временем теряет чувствительность к инсулину – гормону, контролирующему уровень сахара в крови. Тот начинает расти – развивается диабет.

Именно поэтому более всего этому заболеванию подвержены полные люди. Кроме того, не стоит забывать о наследственной предрасположенности.

Чтобы выявить заболевание на ранних стадиях или предупредить его развитие, надо вовремя обратиться к врачу. Для этого необходимо оценить, есть ли вы в группе риска. Прислушайтесь к своему организму. Если тревожные симптомы преследуют вас не первый день, запишитесь на прием к специалисту и сдайте анализ крови на содержание в ней глюкозы.

Избежать преддиабета поможет соблюдение простых правил:

  • Корректировка режима дня – полноценный сон, обязательная физическая активность.
  • Изменение рациона – исключение из меню жирного, жареного,сладостей, солений, копченостей, полуфабрикатов.

Питание при сахарном диабете: запрещенные и разрешенные продукты и «хлебная единица»

Глюкоза – это моносахарид или простой углевод. Неужели пищу, богатую углеводами, необходимо исключить из рациона навсегда – особенно если диагноз уже поставлен? Нет, поскольку питание должно быть сбалансированным.

Есть лишь одно правило, касающееся продуктов, содержащих вещества, которые могут навредить больным. Необходимо строго соблюдать предписанную дневную норму. Не имея специальных ориентиров, рассчитать ее очень сложно. Но есть так называемая «хлебная единица» – понятие, которое должно быть известно всем диабетикам.

«Хлебная единица» – это мерило для углеводосодержащей пищи. Она применяется для любых продуктов – как с моно, так и с полисахаридами в составе. Одна единица равна 12-15 г незаменимых соединений, усваиваемых нашим организмом. При употреблении этой дозы уровень глюкозы в нашей крови повышается на 2,8 ммоль/л. В этом случае для усвоения питательных веществ нам потребуется ровно 2 единицы инсулина.

Норма была введена специально для диабетиков, которым так важно постоянно следить за тем, чтобы вводимое в рацион количество углеводов соответсвовало вводимому инсулину. Если баланс не будет соблюдаться, могут развиваться следующие состояния:

  • Гипергликемия – увеличение содержания глюкозы в крови – до 8 ммоль на пустой желудок, более 10 – после приема пищи. Признаки: сухость во рту, снижение веса, апатия, слабость, повышение артериального давления.
  • Гипогликемия – снижение важного показателя – ниже 3,3 ммоль/л. Признаки: бледность, головокружение, потеря сознания, слабость в ногах, учащенное сердцебиение, голод, потливость, дрожь, бледность кожных покровов.
  • Специалистами было введено следующее соотношение: 1 хлебная единица эквивалентна 30 г хлеба, половине стакана каши (из перловки или гречневой крупы), одному яблоку кислых сортов.
  • Суточная норма человека, больного сахарным диабетом – от 18 до 25 единиц. Как их правильно принимать?
  • Разделите общее количество на несколько приемов пищи: завтрак, полдник, обед, перекус, ужин. Наибольшая доля должна приходиться на основные приемы пищи (примерно 3,5 ед.), по 1-2 – на промежуточные или перекусы.
  • Большую часть продуктов, содержащих полисахариды (растительную пищу) нужно съедать в первой половине дня.

Больных волнуют вопросы, какие продукты можно употреблять при сахарном диабете, а какие нельзя есть, какое питание можно назвать правильным при повышенной глюкозе? Чтобы ответить на них, надо определиться с тем, на каких принципах основан новый рацион, каким должен быть новый режим.

Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете: подробно об углеводах

Углеводы – это основной источник жира. Именно поэтому их с осторожностью включают в рацион. Но это не повод заменять эти вещества на белки или жиры – они необходимы нашему организму для здоровья и нормальной работы.

При составлении нового рациона целесообразно исключить быстрые углеводы и предпочесть им медленные. Первые содержатся в следующих продуктах:

  • Сладости.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Макаронные изделия.
  • Крахмал.
  • Картофель.
  • Пища быстрого приготовления.
  • Фастфуд.
  • Печенье.

Простые углеводы запрещены, а вот сложные, содержащиеся в овощах, нет. Так что переключайтесь на растительную пищу – это поможет сохранить здоровье и бодрость.

Для диеты идеально подходят:

  • Капуста (брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная).
  • Ламинария (морская капуста).
  • Томаты (в ограниченном количестве).
  • Сырой репчатый или зеленый лук в салатах.
  • Грибы.
  • Фасоль в стручках.
  • Разнообразная зелень.
  • Огурцы.
  • Сельдерей.
  • Патиссоны.
  • Баклажаны.

Продукты, понижающие сахар в крови при диабете

Это все продукты с гликемическим индексом ниже 50 процентов. Они не приводят к гипергликемии и не дают уровню глюкозы снизиться до критической отметки.

  • Амарант
  • Чеснок
  • Свекла
  • Топинамбур
  • Спаржа
  • Артишоки
  • Брокколи
  • Фундук
  • Морепродукты
  • Ламинария
  • Авокадо

Список можно продолжать. Все это полезные продукты, снижающие сахар в крови при сахарном диабете. Они отличаются высоким содержанием клетчатки, приводящей к замедлению усвоения веществ, которые способствуют возникновению гипергликемии. Их действие приводит к тому, что в кровь попадает наименьшая доза глюкозы. Кроме того, в овощах, зелени и разрешенных орехах много ценных витаминов и микроэлементов, нормализующих работу всех органов – от сердца до поджелудочной.

На очереди – «черный список», в который попало то, что медики не рекомендуют есть всем тем, кто был вынужден сесть на особую диету.

Какие продукты повышают сахар в крови: список запрещенной пищи при диабете

Также необходимо полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие опасные трансжиры:

Вот какие продукты необходимо исключить при сахарном диабете – ознакомьтесь с перечнем запрещенной пищи, чтобы без труда составить правильное меню. Диета – основное средство, устраняющее симптомы заболевания и позволяющее поддерживать себя в хорошей форме.

Напоминаем о том, что все, что попало в «черный список», нужно навсегда исключить из своего рациона – питайтесь правильно и вам не придется бороться с последствиями собственной слабости. Если вы внимательно посмотрите на еду, которая разрешена, вы увидите компоненты для разнообразной, вкусной и сытной диеты. Это:

  • Нежирные мясо, птица, рыба.
  • Яйца, морская капуста.
  • Разнообразные морепродукты.
  • Масло (сливочное, растительное), сыр.
  • Грибы.
  • Некоторые крупы, плоды, ягоды.
  • Овощи – преимущественно зеленого цвета.

Какие фрукты можно кушать при диабете

К сожалению, от сладких фруктов (бананов, манго, персиков) придется отказаться. Разрешаются кислые сорта яблок (1 плод в день), апельсины. Если вы хотите побаловать себя ягодами, выбирайте только те, которые содержат наименьшее количество фруктозы – например, крыжовник. Полезна черная смородина, но придется забыть о малине – сладкой и опасной для больных, страдающих от гипергликемии и ее спутницы – гипогликемии.

Что едят при повышенном сахаре в крови: рацион питания при сахарном диабете

В меню следует включить:

  • Диабетические хлебцы, ржаной и отрубяной хлеб.
  • Овощные супы, в том числе холодные. Бульон не должен быть крепким.
  • Блюда из постного мяса и птицы.
  • Кефир, биойогурт, ацидофилин и другие кисломолочные продукты с низким содержанием жира (но не обезжиренные).
  • Несоленый сыр.
  • Яйца, легкие омлеты. Рекомендуется белок, употребление желтка ограничено.
  • Блюда из круп (с ограничением в пределах допустимых норм).Можно готовить каши из гречки, перловки, овсянки. Нельзя: из манки, риса.
  • Нежирная рыба – либо запеченная (в духовке, на гриле), либо отварная.
  • Зеленые овощи: сырые, приготовленные на пару, отварные, запеченные. Внимание: термическая обработка увеличивает гликемический индекс продукта.
  • Фрукты: яблоки кислых сортов, апельсины.
  • Сладости: разрешаются желе, конфеты , муссы и другие лакомства на стевии, а также других заменителях.
  • Рекомендуемые напитки: чай, разбавленные овощные соки, отвары на основе трав и сухих плодов шиповника.
  • Можно добавлять в первые и вторые блюда сливочное масло, использовать растительное масло в качестве заправки для салатов.
  • Соусы: только домашние, исключаются соленые и острые, допускаются нежирные, на отваре овощей и трав.

Вот так может выглядеть меню на день для диабетика:

  • Завтрак (1) – отварное постное мясо, зеленое яблоко, чай.
  • Завтрак (2) – омлет на пару или яйцо всмятку.
  • Обед – вегетарианские щи без картофеля, запеченная рыба.
  • Полдник – стакан кефира, яблоко или горсть черной смородины.
  • Ужин – отварная говядина со спаржей.
  • На ночь – кефир.

Если одному заболеванию сопутствует другое (гастрит, дуоденит, язва, колит), необходимо сохранить предложенный рацион, но избегать раздражения слизистой желудка и кишечника, соблюдать особые правила приготовления блюд – на пару, в протертом виде.

Не забывайте о том, что следует придерживаться дробного режима питания – 5-6 раз в сутки. Несоблюдение режима может привести к гипо- или гипергликемии. Будьте осторожны: не пропускайте основные и дополнительные приемы пищи и не допускайте переедания.

В этой статье мы постарались максимально подробно рассказать о том, что можно и нельзя есть при повышенном сахаре в крови, дали принципы диеты при сахарном диабете и списки продуктов – запрещенных и разрешенных. Не забывайте о том, что правильное питание поможет укрепить организм и предотвратить развитие заболевания – составляйте меню с учетом рекомендаций врача.

Питание и диета при сахарном диабете 1 и 2 типа

Большинство из тех, кто столкнулся с такой неприятной болезнью, как сахарный диабет (СД), прекрасно знает, что данный диагноз означает пересмотр всего жизненного уклада. В первую очередь, это касается привычек питания. Ведь на сегодня не изобретено таких чудодейственных таблеток, прием которых избавил бы диабетика от необходимости соблюдать определенную диету.

Зачем нужна диета при диабете

О сахарном диабете написано много книг. И ни в одной из них не подвергается сомнению тот факт, что правильное питание при сахарном диабете – это один из видов лечения болезни, необходимый как для мужчин, так и для женщин. Ведь сахарный диабет – это эндокринное заболевание, которое напрямую связано с одним из важнейших гормонов организма – инсулином. Инсулин вырабатывается в поджелудочной железе и необходим для усвоения глюкозы, поступающей через ЖКТ.

Как известно, любая еда состоит из трех основных компонентов – белков, жиров и углеводов. Все эти компоненты играют важную роль, однако углеводы (сахара) имеют особое значение. Именно углеводы являются основным источником энергии для клеток человеческого тела. А если говорить точнее, эту функцию выполняет лишь одно вещество – глюкоза, относящаяся к классу моносахаридов. Другие виды простых углеводов тем или иным способом преобразуются в глюкозу. К подобным углеводам относятся фруктоза, сахароза, мальтоза, лактоза, крахмал. Наконец, есть полисахариды, которые вообще не усваиваются в ЖКТ. К таким соединениям относятся пектины, целлюлоза, гемицеллюлоза, камедь, декстрин.

Читать еще:  Питание и меню на день при предиабете

Самостоятельно проникать в клетки тела глюкоза может лишь в том случае, если речь идет о нейронах – клетках головного мозга. Во всех же остальных случаях глюкозе необходим своеобразный «ключ». Именно таким «ключом» и является инсулин. Этот белок связывается с особыми рецепторами на стенках клеток, благодаря чему глюкоза становится способной выполнять свою функцию.

Первопричиной сахарного диабета является нарушение данного механизма. При диабете первого типа наблюдается абсолютная нехватка инсулина. Это означает, что глюкоза лишается «ключа»-инсулина и не может проникать в клетки. Причиной данного состояния обычно являются болезни поджелудочной железы, в результате чего синтез инсулина значительно падает или даже снижается до нуля.

При диабете второго типа железа производит достаточное количество инсулина. Таким образом, глюкоза обладает «ключом», позволяющим ей проникать в клетки. Однако она не может сделать этого по той причине, что неисправен «замок» – то есть клетки не содержат особых белковых рецепторов, восприимчивых к инсулину. Данное состояние обычно развивается постепенно и имеет множество причин, начиная от избыточного содержания жировой ткани в организме до генетической предрасположенности. При развитии патологии организм может начать испытывать и абсолютный недостаток инсулина.

Оба состояния не несут человеку ничего хорошего. Во-первых, не поступившая в клетки глюкоза начинает накапливаться в крови, откладываться в различных тканях, повреждая их. Во-вторых, организму начинает недоставать энергии, которую он должен исходно был получить от глюкозы.

Чем же может помочь в обоих данных случаях диета? Она призвана дополнить медикаментозное лечение диабета, и по мере сил исправить нарушения обмена веществ.

Прежде всего, это стабилизация уровня глюкозы в крови, поскольку повышенная концентрация глюкозы неизбежно приводит к серьезным повреждениям различных органов. В первую очередь, диабет отрицательно влияет на сосуды, ухудшается кровообращение, в результате чего наблюдаются воспалительные и некротические процессы в тканях, снижается иммунитет. Возможны тяжелые осложнения, напрямую угрожающие больному летальным исходом – инфаркты, инсульты, гангрены.

Лечение диабета первой разновидности, прежде всего, должно быть направлено на стабилизацию уровня углеводов в крови. Поскольку при данном типе сахарного диабета больной вынужден использовать инъекционный инсулин, то объем поступающих с пищей углеводов должен соответствовать тому количеству глюкозы, который инсулин сумеет обслужить. В противном случае, если инсулина слишком много или мало, возможны как гипергликемические (связанные с повышенным уровнем глюкозы), так и гипогликемические (связанные с пониженным уровнем глюкозы) состояния. Причем гипогликемия при сахарном диабете, как правило, не менее, а то и более опасна, чем гипергликемия. Ведь глюкоза является единственным источником энергии для мозга, и недостаток ее в крови способен привести к такому тяжелому осложнению, как гипогликемическая кома.

Если поставлен диагноз «сахарный диабет», то диеты необходимо придерживаться не несколько дней, а всю последующую жизнь, ведь пока что не существует методов полного излечения от болезни. Тем не менее, это не означает, что больной будет навсегда лишен удовольствия, получаемого от любимой пищи. Правильное питание совместно с приемом сахароснижающих медикаментов и инсулина поможет стабилизировать течение болезни, и в таком случае человек сможет позволить себе какие-то вольности в рационе. Таким образом, медикаментозное лечение и питание, способствующее нормализации углеводного обмена, являются краеугольными камнями антиадиабетической терапии. Разумеется, возможно и лечение народными средствами, но лишь с разрешения лечащего врача.

Как должно разрабатываться питание при СД

Лечебное воздействие питания при СД не оспаривается ныне ни одним специалистом. Диета для больных СД разрабатывается с учетом типа диабета (1 или 2), общего состояния пациента, степени развития патологии, сопутствующих заболеваний, уровня физической активности, принимаемых больным медикаментов, и т.д.

Индивидуализация диеты

Все люди имеет давно устоявшиеся привычки питания и любимые блюда. Врач-диабетолог при составлении диеты должен учитывать данный фактор.

Фактор индивидуализации диеты чрезвычайно важен при составлении антидиабетического рациона. Нельзя просто взять все, что человек ел раньше и заменить совершенно другими компонентами. Нужно лишь скорректировать привычное для человека питание, исключив из него вредное. Особенно важно соблюдать этот принцип при лечении болезни у детей, ведь взрослый человек может заставить себя, а уговорить ребенка, чтобы он питался тем, что ему неприятно, будет гораздо сложнее. Также нет необходимости придумывать какие-то особые диабетические рецепты кушаний, ведь существуют общеизвестные рецепты, которые полностью соответствуют потребностям диетического стола.

Особенности разработки антидиабетического стола для беременных женщин

Для женщин, находящихся в состоянии беременности, необходимо особое питание, учитывающее физиологические особенности организма больной. Важно, чтобы предлагаемая беременной женщине методика не навредила бы не только ее здоровью, но и здоровью ее будущего ребенка. В подобной системе питания женщины должны получать все необходимые для развития ребенка нутриенты.

Особенности приемов пищи при диабете

Режим питания при диабете также играет важную роль. Однако мнения диетологов по вопросу о том, как часто необходимо принимать пищу при диабете, расходятся. Традиционная школа диабетологии придерживается мнения, что если человек питается 5-6 раз в сутки, то это дает максимальный лечебный эффект. В течение дня должно быть 3 основных приема пищи (речь идет о завтраке, обеде и ужине). Каждый прием может иметь 2-3 блюда. Также больной может сделать в течение дня 2 или 3 перекуса, состоящих из 1 блюда. Желательно организовать режим питания так, чтобы пища принималась больным каждые сутки примерно в одно и то же время.

Каждый прием пищи должен иметь определенное количество калорий. Общая калорийность должна распределяться примерно так:

  • во время завтрака – 25%,
  • во время второго завтрака – 10-15%,
  • в обед – 25-30%,
  • в полдник – 5-10%,
  • во время ужина – 20-25%,
  • во время второго ужина – 5-10 %.

Но есть и приверженцы точки зрения, что больному лучше всего принимать пищу 2-3 раза в течение дня, чтобы не создавать излишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Также преобладает мнение, что лучше всего сделать так, чтобы человек питался богатой углеводами пищей преимущественно в первой половине дня.

Вот еще несколько разработанных диабетологами правил, позволяющих увеличить лечебный эффект:

  • необходимо, чтобы человек питался бы в последний раз не позднее, чем за 3 часа до сна;
  • при приеме пищи, блюда, богатые клетчаткой, должны идти первыми в списке;
  • если человек питается небольшим количеством сладостей, то лучше их есть во время основного приема пищи, а не в качестве перекуса, так как в последнем случае наблюдается более резкое повышение сахара в крови;
  • больному нельзя принимать пищу сразу после физических нагрузок, после стрессов;
  • необходимо, чтобы человек питался умеренно, избегал переедания и покидал стол с чувством легкого голода.

Застолья при антидиабетической диете

Диабет требует многих ограничений, и некоторые врачи категорически запрещают своим больным участие в застольях, поскольку, они, как правило, сопровождаются перееданием и большим потреблением высокоуглеводистых блюд. Однако это не всегда правильный подход. Нельзя принуждать человека к тому, чтобы он питался всегда дома, не ходил бы в рестораны, кафе, на банкеты, в гости. Во-первых, это невозможно, а во-вторых, нужно учесть, что прием пищи выполняет не только физиологическую, но и социальную роль.

Игнорирование данного фактора приводит к тому, что больной прекращает придерживаться прописанной ему диеты и соблюдать режим потребления пищи. Это сводит на нет весь лечебный эффект. Поэтому правильным выходом были бы не запреты, а обучение пациента навыкам определения опасности продуктов и замены их на более подходящие. Однако если больной принимает участие в застолье, то ему необходимо отказаться от употребления алкоголя. Ведь даже если человек правильно питается, то употребление алкоголя способно нивелировать все его усилия. Этиловый спирт резко нарушает метаболизм основных компонентов пищи (белков, углеводов и жиров), ухудшает функционирование важнейших органов (в первую очередь, печени), и может привести к декомпенсации заболевания.

Особенности приготовления продуктов и запрещенные методы приготовления

Правильно составленный рацион должен учитывать способ приготовления еды. Не рекомендуется длительная термическая обработка. Поэтому все блюда должны быть либо отварены, либо приготовлены на пару. Нужно помнить о том, что термическая обработка повышает гликемический индекс.

Запрещены блюда, приготовленные на гриле, во фритюре, фаст-фуд, полуфабрикаты. Не рекомендуется использовать при готовке блюд майонез, кетчуп, соусы.

Те из продуктов, в которых высоко содержание крахмала, лучше всего не разваривать и не размельчать, так как крахмал после подобной обработки сильнее усваивается. Поэтому картофель лучше всего варить в кожуре, а крупы не нужно переваривать.

Блюда должны подаваться не холодными и не горячими, а с температурой +15-66°С.

Что такое гликемический индекс

Во многих диабетических диетах широко используется такое понятие, как гликемический индекс (ГИ). Под данным термином подразумевается способность продуктов вызывать повышение глюкозы. Этот показатель не равноценен таким параметрам, как содержание углеводов и калорийность. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее растет уровень глюкозы. Как правило, при равном количестве углеводов в нескольких продуктах ГИ выше в тех, где больше пропорция простых углеводов и меньше содержание растительных волокон. Низким принято считать ГИ менее 40, средним – от 40 до 70, высоким – более 70. Особенно важен учет ГИ для больных инсулинозависимым СД и при тяжелой степени СД 2 типа. Поэтому ГИ можно использовать для составления оптимального рациона.

В нижеприведенном перечне указан гликемический индекс различных продуктов.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector