1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ягода смородины при диабете

Смородина при сахарном диабете 2 типа: можно ли диабетику

Черная смородина по праву считается самой полезной ягодой благодаря тому, что в ней содержится огромное количество витаминов, минералов и всевозможных полезных веществ.

В плодах этой ягоды находится каротин, витамины группы А, С, Е, В и Р, а также пектин, натуральный сахар, в числе которых фруктоза, фосфорная кислота, эфирные масла и дубильные вещества. В состав черной смородины входит калий, фосфор, железо, что очень важно при сахарном диабете первого или второго типа.

Листья и почки ягоды содержат фитонциды, эфирные масла, магний, серебро, марганец, медь, сера, свинец, витамин С. Черная смородина является самой богатой ягодой по количеству содержания в ней витамина группы С. Чтобы полностью обеспечить организм суточной дозой этого витамина, можно съесть 20 ягод.

Полезные свойства черной смородины

  • Черная смородина обладает веществами, которые способны бороться с раковыми образованиями и предотвращать развитие сердечных заболеваний.
  • Также эта ягода улучшает умственные способности у людей пожилого возраста, укрепляет зрительные функции, предохраняет от болезней кровеносных сосудов, сахарного диабета.
  • Плоды и листья этой ягоды известны своими полезными свойствами, они применяются при лечении печени, почек и дыхательных путей.
  • Особенно черная смородина полезна при атеросклерозе.
  • Витамин С, содержащийся в плодах, способен поддерживать иммунитет, а также вместе с антоцианидинами обладает мощным антиокислительным свойством.

Сок черной смородины является эффективным лекарством при ангине, он останавливает воспалительные процессы и дезинфицирует поверхность кожи. При кашле его пьют с небольшим количеством меда.

Благодаря богатому содержанию витаминов и полезных веществ, черная смородина применяется при приготовлении чаев из трав, а также в качестве лекарственного средства при диарее или жаре. Свои незаменимые лечебные свойства смородина сохраняет даже при переработке ягод во время домашнего консервирования.

Отвар из плодов является эффективным средством, если пациент страдает малокровием, гипертонией, кровоточивостью десен, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Если у человека обнаруживается на коже сыпь, в лечении поможет ванна из отвара листьев смородины. При помощи настоев можно вывести из организма излишнее количество пуриновой и мочевой кислоты, а также остановить кровотечение.

Польза смородины при сахарном диабете

При сахарном диабете любого типа рекомендуется к употреблению черная и красная смородина, в которой тоже достаточно много витаминов и полезных веществ. Эти ягоды укрепляют иммунную систему, оздоравливают и укрепляют организм. В том числе смородина помогает при всевозможных заболеваниях.

За счет высокого содержания в ягодах пектина и фруктозы, черная и красная смородина разрешена для употребления при сахарном диабете первого и второго типа в любом виде. Можно есть как свежие, так и сухие или замороженные ягоды.

Листья, почки и плоды смородины используют для приготовления отваров, которые тонизируют организм, избавляют от воспалительных процессов, обеспечивают дневной дозой витаминов, а также являются хорошим потогонным и мочегонным средством.

В том числе отвары из смородины благоприятно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, улучшают обмен веществ, что необходимо при сахарном диабете любого типа.

Кстати, можно использовать не только листья смородины, раз речь зашла о народных рецептах, но и листья грецкого ореха при сахарном диабете также отлично помогают диабетикам.

Также полезны для употребления в пищу лечебные настои. При приготовлении настоев и отваров применяют как свежие, так и сухие ягоды и листья. Красная или черная смородина обычно собираются в период с июня по июль.

Употребление смородины при сахарном диабете второго типа

Все нижеперечисленные настои, в которых используются листья и плоды черной смородины, рекомендуются для употребления пациентам при сахарном диабете второго типа по половине стакана не менее шести раз в сутки.

Для настоя потребуются свежие листья черной смородины в количестве семь штук или одна столовая ложка сухих листьев. Листья нужно тщательно измельчить и залить их одним стаканом кипятка.

Смесь настаивается на протяжении получаса, после чего готово к употреблению. Также это средство считается эффективным мочегонным средством при мочекаменной болезни, цистите, пиелонефрите.

Половину ложки сухих или измельченных листьев черной смородины нужно смешать с таким же количеством листьев черники. Смесь заливается одним стаканом кипятка, накрывается крышкой и настаивается на протяжении 30 минут.

Аналогичным образом можно приготовить настой из свежих или сухих ягод черной смородины, который очень полезен при сахарном диабете любого типа.

Две столовые ложки сухих ягод черной смородины смешивают с двумя столовыми ложками ягод шиповника и заливают 1.5 литрами кипятка.

Плоды настаиваются на протяжении десяти часов в закрытой емкости, особенно для этого подойдет обычный термос. Подобный настой полезен при лечении простудных заболеваний как идеальное потогонное и противовоспалительное средство.

Красная смородина может использоваться совместно с черной, что вдвое усилит эффект полезности отвара или настоя. Такой состав особо полезен при нервных расстройствах, малокровии, авитаминозе или кашле.

Молодые веточки смородины измельчаются и отвариваются на протяжении десяти минут в воде. Обычно таким чаем лечатся при цинге.

Для снижения давления ягоды смешивают с сахаром или сахарозаменителем и тщательно перетирают. Напомним, что таким же образом производится и варенье для диабетиков, причем в домашних условиях.

Одну столовую ложку протертой смородины смешивают с тремя столовыми ложками питьевой воды. Употреблять в день можно не более трех столовых ложек смородины.


«

Потенциальная польза черной смородины при сахарном диабете 2 типа, состав растения, противопоказания и вред

Смородина черная при сахарном диабете (латинское наименование: Ribes nigrum) – покрытосеменное растение из семейства Крыжовниковые, которое применяется в народной медицине для лечения хронической гипергликемии.

Внимание! В анатомо-терапевтически-химической (АТХ) классификации активные вещества растения обозначаются кодом A02AX.

Немного о растении

Смородина чрезвычайно богата различными фруктовыми кислотами. Черная смородина – это растение, которое достигает высоты от 1 до 1,5 м. В ветвях смородины нет шипов, кора окрашена в серый цвет. С апреля по май, смородина производит желто-зеленые цветы в висящем винограде.

Читать еще:  Употребление в пищу картофеля при сахарном диабете

Растёт почти во всей Европе, а также Северной и Центральной Азии. Ягоды можно выявить во всех областях с умеренным климатом. Кислый вкус смородины используют во многих хлебобулочных и кондитерских изделиях. Плоды богаты витамином С, который устойчив к нагреванию.

В дополнение к витаминам смородина также содержит эфирное масло, углеводы и антоцианы – краситель, который оказывает сильное антиоксидантное действие. Чай, приготовленный из свежих или сушеных смородинок, помогает эффективность обеззаразить ротовую полость. Листья смородины являются водоотталкивающими. Чай из листьев смородины улучшает функции надпочечников.

Химический состав

В листьях содержатся эфирные масла. В исследованиях были выявлены флавонолгликозиды, мирицетин и кварцетин. 0.5% астралгина и рутозида содержатся в растении. Также около 0,4% проантоцианидинов различной степени полимеризации, в том числе катехин и эпикатехин. Содержание витамина С в свежих листьях составляет 0,2 г на 100 г.

В плодах содержатся антоцианы. В целом фрукты (свежие) содержат следующие основные вещества:

  • Цианидин 3-глюкозид;
  • Цианидин-3-рутинозид;
  • Делфинидин-3-глюкозид;
  • Делфинидин 3-рутинозид.

Другие ингредиенты: производные гидроксикоричной кислоты, витамин С, жирные масла (с у-линоленовая кислота), пектин и минеральные соединения.

В ягодах содержится большое количество витаминов, минералов и фитохимических веществ. Группа флавоноидов присутствует в наибольшем количестве. На сегодняшний день известно около 4000 различных флавоноидов. Флавоноиды относятся к супергруппе полифенолов. Полифенолы с научной точки зрения оказывают противовоспалительные, антиоксидантные, противомикробные, антитромботические и антиканцерогенные эффекты.

Некоторые полифенолы способны ингибировать рост злокачественной опухоли. Кроме того, полифенолы оказывают регулирующее воздействие на иммунитет, артериальное давление и концентрацию сахара в крови.

Смородина также очень богата витамином С. Она содержит 130 мг витамина на 100 г ягод. Витамин С и флавоноиды в комбинации оказывают сильный антиоксидантный эффект – устраняют свободные радикалы. Также витамины А, Е, В3 и В5 содержатся в больших количествах в ягодах. Ягоды богаты калием, кальцием, железом, магнием и марганцем.

Полезные свойства смородины при сахарном диабете

Смородина используется для приготовления тортов, десертов, компотов и сока Кислый плод также смешивают с другими фруктами.

Смородина – это не только пищевой продукт, но и лекарство. Еще в XVI веке ботаник и врач Якоб Дитрих (1520-1590) описал лечебные эффекты черной смородины в книге «Описания трав».

Ягоды способствует клеточному метаболизм, ускоряют гомопоэз, усиливает производство гормонов и защищает слизистые оболочки. В народной медицине водный экстракт применяется при подагре и ревматических заболеваниях

В 2010 году проводились исследования, которые выявили положительные эффекты ягоды на коклюш. Оставшаяся дубильная кислота в черной смородине может успокоить стенки кишечника и остановить диарею. Пользу, а также потенциальный вред ягодок изучали и при других показаний.

Ягоды смородины имеет очень широкое действие и обладает свойством усилить действие других гемотерапевтических лекарства.

  • Адаптогенное действие (способствует способности организма адаптироваться в стрессовых условиях) путем стимуляции глюкокортикоидной активности (продуцирования собственного кортизола);
  • Стимуляция надпочечников;
  • Регуляция иммунитета;
  • Ранозаживляющий эффект за счёт ускорения метаболизма.

Основные показания к применению:

  • Умственный и физический стресс;
  • Истощение надпочечников;
  • Усталость, истощение, слабость, нарушения сна, отсутствие интереса к жизни.

Антиаллергическое и противовоспалительное осуществляет действие путем стимуляции надпочечников (кортизоноподобная активность) без ятрогенного риска (риск побочных эффектов).

В народной медицине ягоды используют:

  • При различных воспалительных процессах различной этиологии;
  • Хронической мигрени или головной боли напряжения;
  • Аллергических реакциях на укусы насекомых;
  • Анафилактическом шоке;
  • Аллергии на лекарства.

В очень редких случаях ее применяют при следующих заболеваниях:

  • Тендинит (воспаление сухожилий), артрит (воспаление суставов);
  • Остеоартроз (суставной износ);
  • Остеопороз (потеря костной массы).

Как правильно потреблять смородину диабетикам

Антоцианы, которые являются водорастворимыми красителями растений в синих и красных плодах, обезвреживают свободные радикалы, которые могут повредить клетки и структуры в организме.

Многие разновидности имеют низкое содержание углеводов и поэтому хорошо подходят для диабетиков. В 100 граммах ягод обычно содержится значительно меньше одной единицы хлеба (BE).

Ягоду нельзя долго хранить, однако их можно хорошо заморозить. Размороженные, пропитанные и приправленные жидким подсластителем, они могут использоваться в различных блюдах диабетиками.

Как приготовить сок?

С помощью соковыжималки пациент может легко приготовить сок. Если у пациента нет соковыжималки, рекомендуется поместить смородину в кастрюлю с небольшим количеством воды. Жидкость нужно довести до кипения, потом перелить через тонкое сито. Диабетикам не рекомендуется добавлять сахар.

При желании диабетикам может добавить в сок фруктозу. Важно понимать, что как фруктоза, так и глюкоза в больших количествах оказывает неблагоприятное действие на пациентов. Фруктоза (фруктовый сахар) увеличивает риск развития метаболического синдрома и усугубляет течение диабета не меньше глюкозы. Большинство углеводов не представляет опасности для человека, если употребляется в умеренных дозировках.

Совет! Перед применением сладких смородиновых ягод при гестационном или другом типе диабета необходимо проконсультироваться с квалифицированным специалистом. При выраженном диабетическом расстройстве рекомендуется соблюдать особую осторожность даже при потреблении фруктозы.

Пациенту с диабетом 2 типа важно снизить массу тела. Смородиновые плоды содержат очень много фруктозы, что может неблагоприятно сказываться на гликемии пациента. В краткосрочной перспективе фруктоза не так быстро, как глюкоза, увеличивает общую концентрацию моносахаридов в кровеносном русле, однако регулярное применение приводит к сходным последствиям – ожирению или метаболическому синдрому. При применении ягод необходимо соблюдать меру, поскольку переизбыток может привести к фатальным для здоровья последствиям в долгосрочной перспективе. Важно следовать всем рекомендациям специалиста, чтобы эффективно избавиться от диабета и сопутствующих осложнений.

Польза смородины при диабете

Смородина – источник витамина С, который оказывает благотворное влияние на стенки сосудов. Черный сорт богаче на такой полезный микроэлемент, чем красный. За счет того, что фруктоза содержится малое количество, низкий гликемический индекс, ягоды можно употреблять больным сахарным диабетом. Читайте подробнее в нашей статье о смородине при диабете.

Можно ли есть красную смородину при диабете

Так как в ягодах содержится немного фруктового сахара, а их калорийность низкая, то употребление смородины не противопоказано при сахарном диабете. Красный сорт содержит меньше витамина С, чем черный, но опережает его по количеству рутина (витамина Р). Это придает ему большую способность укреплять стенку капилляров и мелких, средних артерий.

Читать еще:  Метод доктора джая в лечении диабета

Так как при сахарном диабете сосудистые осложнения являются причиной значительного ухудшения жизни и преждевременной смертности, то регулярное введение красной смородины в рацион может иметь и лечебное воздействие. Благодаря большому количеству макро- и микроэлементов, пектинов, органических кислот ягоды могут быть полезны пациентам с 1 и 2 типом болезни.

Достоинством смородины является возможность использования в зимнее время, так как при заморозке сохраняются ценные ингредиенты.

При включении в меню красной смородины можно получить такие результаты:

  • повышение иммунной защиты;
  • очищение кишечника;
  • насыщение организма калием, железом;
  • выведение излишнего натрия, воды, солей мочевой кислоты;
  • жаропонижающее и противопростудное действие;
  • улучшение состава крови – снижение вязкости, уровня холестерина, повышение гемоглобина при анемии;
  • стимуляция аппетита, пищеварения;
  • антиоксидантный эффект – препятствие разрушению тканей свободными радикалами. Это оказывает противоопухолевое действие, тормозит прогрессирование атеросклероза, сахарного диабета.

А здесь подробнее о народном лечении диабета.

Черная ягода для больных

Шиповник и черная смородина являются лидерами среди растений по содержанию витамина С. Микроэлемент оказывает иммуностимулирующее действие и помогает предупредить вирусные инфекции. Последними исследованиями доказано, что его биологическая роль гораздо больше:

  • укрепление стенки сосудов;
  • остановка кровотечений;
  • предупреждение геморрагического инсульта;
  • лечение последствий отравлений, воспалений, лучевой терапии, переливания крови, тяжелых инфекций;
  • нормализация состояния слизистой оболочки желудка и кишечника;
  • стимуляция заживления ран, эрозий, ожоговой поверхности;
  • помощь в восстановлении организма при интенсивных умственных и физических нагрузках;
  • профилактика аномалий развития плода (прием в период беременности);
  • участие в синтезе гормонов надпочечников;
  • снижение содержания холестерина в крови путем перевода его в желчные кислоты, выделяющиеся с желчью;
  • улучшение усвоения железа;
  • предупреждение раннего старения, особенно снижения памяти, умственных способностей;
  • укрепление костей и связок.

Установлено, что предупреждение дефицита аскорбиновой кислоты имеет гораздо большее положительное влияние на состояние здоровья, чем лечение большими дозами последствий ее дефицита.

При сахарном диабете у черной смородины (благодаря наличию витамина С) есть еще одно уникальное свойство. Регулярный прием предотвращает соединение белков с молекулами глюкозы. Такая реакция (гликозилирование) является причиной многих болезней, сопутствующих диабету.

Чем может помочь лист смородины

С лечебной целью используют не только плоды, но и листья растения. В народной медицине они применяются при таких болезнях:

  • нехватка витамина С в зимнее и весеннее время;
  • камни в почках и мочевом пузыре;
  • отеки сердечные и почечные;
  • воспалительные процессы, в том числе и хронические в бронхах, легких, почках;
  • ревматизм, полиартрит;
  • подагра;
  • кожные болезни – высыпания, угревая сыпь, зуд кожи, язвы;
  • анемия;
  • вирусные инфекции – грипп, корь, аденовирусная, герпес;
  • восстановление после тяжелой болезни, применения антибиотиков, гормонов;
  • застой желчи в печени, желчном пузыре;
  • гастрит со сниженной кислотностью желудочного сока.

Как употреблять при 1 и 2 типе

Максимальную пользу можно получить от употребления свежевыжатого сока. В зимнее время как источник витаминов может использоваться морс или компот с добавлением черной смородины, черноплодной рябины. В качестве подсластителя применяется стевия. Ягоды можно просто залить кипятком и через час растолочь. Такой освежающий напиток полезен:

  • в период эпидемий простудных болезней;
  • при высоких умственных и физических нагрузках;
  • для утоления жажды;
  • с целью улучшения пищеварения.

Пропорцию подбирают по вкусу так, чтобы ощущалась легкая кислинка. Для этого может понадобиться 1-3 столовые ложки на стакан воды в зависимости от сорта ягод. Черную и красную смородину можно есть с кашей, творогом, добавлять во фруктовые и овощные салаты, напитки, муссы, желе. На ее основе готовят соус к мясу.

Для профилактической цели достаточно всего 20 ягод среднего размера в день. Важно отметить, что максимальное содержание витамина С находится в не полностью созревшей смородине.

Желе из смородины

Нормой для диабетиков считается полстакана ягод в день. При составлении рациона для пациентов, находящихся на инсулинотерапии, учитывают, что 7 столовых ложек смородины соответствуют одной хлебной единице. Калорийность 100 г составляет около 40 ккал.

Индекс гликемии, отражающий скорость повышения глюкозы в крови, находится в интервале 30-35 в зависимости от сорта, что относится к низким значениям. Это означает, что по всем параметрам красная и черная смородина допустимы в диетическом меню.

Листья используются для приготовления витаминных чаев. Добавление молодых листочков в салаты придает им пикантный вкус и приятный аромат, а также помогает снижать уровень сахара после употребления.

Смотрите на видео о том, как приготовить чай из листьев черной смородины:

Для диабетиков рекомендуется пройти профилактический курс лечения на протяжении 1 месяца таким сбором:

  • лист смородины – 30 г,
  • лист черники – 30 г,
  • лист брусники – 20 г,
  • плоды шиповника – 20 г.

Все составные части измельчают и заливают на ночь кипятком в термосе из расчета столовая ложка на 300 мл воды. Утром принимают 150 мл до завтрака и полстакана перед обедом.

А здесь подробнее о диете при диабетической нефропатии.

Смородина допускается для введения в диетический рацион при сахарном диабете. Она имеет низкий индекс гликемии и калорийность. Ягоды содержат витамины, могут быть источником аскорбиновой кислоты, обладающей широким спектром полезных свойств. Красный и черный сорт имеют свои преимущества при употреблении. У этого растения листья также используются для приготовления напитка с целебным действием.

Употреблять фрукты при диабете нужно, но не все. Например, врачи рекомендуют разные при 1 и 2 типе, при гестационном диабете у беременных. Какие можно есть? Какие снижают сахар? Какие категорически нельзя?

Проводить народное лечение диабета в целом допускается и для 1, и для 2 типа. Однако только при условии продолжения терапии препаратами. Какие методы можно использовать? Какие средства рекомендуют пожилым?

Довольно важно для больных научиться правильно учитывать хлебные единицы при сахарном диабете. Это поможет верно и без изменения уровня инсулина питаться. Как считать ХЕ в продуктах? Как работает система?

Читать еще:  Примерное меню при диабете у беременных

Из-за повреждения глюкозой сосудов, отложения холестерина и формирования атеросклеротических бляшек нередко возникает инсульт при сахарном диабете. Он бывает геморрагический и ишемический. Последствия довольно тяжелые, прогноз не всегда благоприятный. Важно начать своевременно лечение, а также понять, что можно, какое питание и диета разрешены.

В обязательном порядке должна соблюдаться диета при диабетической нефропатии. Есть список разрешенных и запрещенных продуктов, а также пример меню при заболевании.

Смородина при сахарном диабете

При нарушениях обмена веществ организм страдает от нехватки витаминов, потому врачи советуют поддерживать здоровье при помощи ягод. Смородина при сахарном диабете 2 типа повышает иммунитет и укрепляет организм. Благодаря мочегонному свойству натуральный продукт очищает почки от остатков регулярно употребляемых медикаментов, а витаминный комплекс поддерживает зрение.

Состав и свойства

Существует 3 вида смородины: черная, красная и белая. По калорийности и гликемическому индексу ягоды аналогичны, однако, по вкусу и составу немного отличаются.

Черная смородина имеет более сладкий привкус и содержит в 4 раза больше витамина С. Однако, красная и белая смородина на 10% сочнее и богаче на витамин А. Ягоды благотворно влияют на организм, улучшая метаболизм головного мозга, предотвращая развитие онкологии, нормализуя АД, укрепляя сердце и сосуды. Помимо этого, они помогают защищать организм от простудных заболеваний. Ягоды содержат пектины, дубильные вещества, каротиноиды, органические кислоты, пищевые волокна, сахар, соль и эфирные масла. Витамины и минералы, содержащиеся в смородине, описаны в таблице.

КомпонентыЧернаяКрасная, белая
ВитаминыРРР
КН
ДВ5
В6
Е
С
В9
А
В1
В2
МинералыЖелезо
Фосфор
Кальций
Калий
Натрий
Магний

Вернуться к оглавлению

Чем полезна при СД?

Черная смородина

Черная смородина — невероятно полезная ягода, которая не только помогает бороться с сахарным диабетом, нормализуя обменные процессы, но и уберегает больного от развития всевозможных осложнений, улучшая работу жизненно важных органов. Регулярное употребление ягод помогает:

  • восстановить обменные процессы;
  • нормализовать деятельность поджелудочной железы;
  • бороться с лишним весом;
  • очистить почки и печень;
  • улучшить работу ЖКТ;
  • поддерживать стабильную работу сердца.

Вернуться к оглавлению

Красная и белая

Белая и красная смородина не менее полезны для ослабленного организма диабетика. Эти ягоды повышают защитные силы организма, помогая бороться с вирусами и инфекциями, улучшают пищеварительный процесс, наполняют энергией. Целебные составляющие ягод способствуют таким действиям:

  • пищевые волокна нормализуют уровень глюкозы, выводят токсины;
  • пектины снижают холестерин в крови, имеют желчегонное свойство;
  • оксикумарин предотвращает образование тромбов, снижая вероятность инфаркта;
  • витамин А позитивно влияет на зрение, укрепляет кости и суставы, повышает иммунитет.

Вернуться к оглавлению

Противопоказания

Как и любой продукт, смородина имеет противопоказания. Проконсультироваться с доктором перед употреблением смородины нужно беременным и аллергикам. Ягоду нельзя употреблять диабетикам при следующих патологиях:

  • воспалении внутренней венозной стенки или тромбах;
  • язве в желудочно-кишечном тракте;
  • печеночной недостаточности и гепатите;
  • гастрите с повышенной кислотностью;
  • хронических кровотечениях и плохой свертываемости крови.

Вернуться к оглавлению

Как правильно употреблять?

Учитывая тот факт, что ГИ смородины составляет 43 единицы, а энергетическая ценность — 38 Ккал, то суточная норма для диабетиков составляет до 150 г продукта. Употреблять ягоду лучше в свежем виде, однако, для поддержания организма во время зимнего авитаминоза смородину замораживают, а затем добавляют в чай. Допускается употребление ягоды в виде компотов или варенья. Однако важнейшим правилом при этом является использование сахарозаменителей.

Полезно при диабете пить настой из листьев. В качестве комплексной терапии с медикаментами, народное средство пьют по 1 ст. за 30 минут до завтрака. Для приготовления лекарства молодые листья измельчают, заливают кипятком и настаивают в термосе всю ночь. Также листья смородины полезно добавлять в зимние заготовки овощей. Таким образом диабетик укрепляет организм, а здоровый человек предупреждает развитие этого недуга.

Как приготовить варенье из смородины для диабетиков?

Несмотря на строгую диету, которая исключает употребление сладких продуктов, диабетикам, как и всем полноценным людям, иногда хочется порадовать себя вкусным вареньем. Это вполне вероятно, если при варке лакомства сахар заменить на позволенные при сахарном диабете сахарозаменители. Если готовится маленькая порция, то можно воспользоваться фруктозой. Если же варенье консервируется на зиму, то необходимо добавлять сорбит.

Несмотря на то что десерт варится на заменителе сахара, употреблять его можно в ограниченном количестве. При употреблении более 3-х ст. л. варенья возможна диарея и тошнота. К тому же сорбит — калорийный продукт, который провоцирует повышение веса. Потому если диабетик страдает ожирением, ему лучше готовить варенье без сахара.

Варенье без сахара

При избыточном весе лучше делать смородиновое варенье без сахара. Чтобы десерт содержал большее количество пектина, необходимо смешать в одинаковой пропорции хорошо поспевшие и недозрелые ягоды. Смородину вымыть, очистить от стручков и измельчить при помощи блендера. Смесь высыпать в кастрюлю с толстым дном, поставить на малый огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Если витаминный десерт заготавливается на зиму, то стоит придерживаться другого рецепта:

  1. Положить в металлическую емкость 800 г смородины и при помощи деревянной ложки вымять ее в пюре.
  2. Налить 200 мл воды, поставить на малый огонь. Когда объем жидкости уменьшиться вдвое, добавить еще 400 г измельченных ягод и варить на протяжении 10 минут.
  3. Банку ошпарить кипятком, залить варенье и плотно закрыть крышкой.
  4. Укутать одеялом, через сутки опустить в погреб.

Вернуться к оглавлению

Варенье с сорбитом

Если диабетик задумал обеспечить себя натуральными витаминами на зиму в виде настоящего сладкого варенья, то можно приготовить смородиновый джем с сахарозаменителем. Чтобы его приготовить 1,3 кг сорбита разводят в 800 мл воды и ставят на плиту до образования однородной жидкости. Далее, 2 кг очищенных ягод добавляют в сироп и увеличивают огонь. После закипания десерт варят на малом огне 10 минут, после чего разливают в стерилизованные банки и закатывают крышки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector