6 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тыквенная мякоть при диабете

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете

Сахарный диабет — хроническое заболевание, которое сопровождается повышением глюкозы в крови из-за абсолютного или относительного дефицита инсулина, вследствие чего страдает весь метаболический процесс в организме и прогрессирует поражение практически всех органов и систем. Самое главное задание пациента с подтвержденным диагнозом диабета — это соблюдение особой диеты, которая предусматривает минимизацию потребления простых легкоусваиваемых углеводов, особенно глюкозы, с повышением в рационе количества сложных.

Многим нелегко дается приспосабливание к новому стилю жизни и питания, ведь существует немало пищевых ограничений при сахарном диабете. У пациентов, которые ответственно подходят к вопросу организации своего рациона, закономерно возникают вопросы по поводу разных продуктов питания и возможности их употребления в пищу при данном заболевании. Например, можно ли тыкву при сахарном диабете? Как же готовить и в каких количествах есть этот солнечный овощ? Данная статья посвящена именно таким вопросам.

Основные принципы питания при сахарном диабете

Сахарный диабет общепринято делится на два типа — первый и второй. При диабете первого типа возникает повреждение гормонально активных клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин. Недостаток этого гормона ведет к повышению уровня глюкозы в крови, которая повреждает кровеносные сосуды и приводит к развитию осложнений.

При втором типе диабета, который чаще всего развивается у людей с тучным телосложением и ожирением, на начальных этапах развития болезни инсулин вырабатывается поджелудочной железой в достаточном количестве или даже в избытке. Однако дело в том, что периферические ткани неспособны адекватно реагировать на его нормальную концентрацию вследствие нарушения рецепторного аппарата. Это называется инсулинорезистентностью.

Со временем для усвоения глюкозы, которая поступает с пищей и всасывается из пищеварительного тракта в кровь, им необходимо все большее количество инсулина. Это, в конце концов, ведет к истощению эндокринных возможностей поджелудочной железы и формированию абсолютной недостаточности гормона, что требует назначения заместительной инсулинотерапии.

Для лучшего понимания пациентом того, какие продукты ему можно, а какие нет, в диетологии появилось понятие гликемического индекса. Этот показатель иллюстрирует способность той или иной еды влиять на уровень сахара в крови. Чем быстрее нарастает концентрация глюкозы в плазме после съедания конкретного продукта, тем выше его гликемический индекс. Диабетикам желательно употреблять те, которые имеют низкий показатель. Все продукты питания разделены на группы относительно величины гликемического индекса. Но не только он влияет на уровень сахара.

Существует такой критерий, как гликемическая нагрузка, которая показывает, насколько долго продлится гипергликемия и насколько высокой она будет после употребления определенного вида пищи. Здесь учитывается то, сколько углеводов содержится в продукте. Так, например, кабачки имеют гликемический индекс 75, а пшеничный бублик — 72, но гликемическая нагрузка кабачка составляет всего 3,7, а бублика — 42,1. То есть разница очевидна, и гипергликемия, вызванная съеденным бубликом, продлится в разы дольше.

Полезные качества овоща

Тыква при сахарном диабете 2 типа может быть рекомендована к употреблению так же, как и при первом. Ее низкая калорийность (21,4 ккал) позволяет безопасно вводить в рацион этот овощ пациентам с ожирением. Тыква принадлежит к группе продуктов питания с высоким содержанием крахмала. За счет этого образуется высокий гликемический индекс тыквы — 75. Однако содержание углеводов в ее мякоти равно 4,4, что позволяет ей иметь набольшую углеводную нагрузку — всего 3,3.

Кроме того, тыква при диабете 2 и 1 типов выявляет такое положительное влияние на течение болезни:

  • увеличивает синтез бета-клеток островков поджелудочной железы, которые вырабатывают гормон инсулин;
  • способствует регенерации (восстановлению) поврежденных бета-клеток из-за противостояния процессам окисления таким соединением, как D-chiro-inositol, который стимулирует выработку гормона;
  • снижает уровень повреждения клеточных мембран вследствие уменьшения гипергликемии;
  • профилактирует откладывание холестериновых депозитов на стенках сосудов;
  • предупреждает развитие анемии;
  • ускоряет процессы выведение лишней жидкости из организма.

Кроме пользы, которую оказывает этот овощ при нарушениях углеводного обмена при диабете, позитивное влияние ее на весь организм в целом реализуется за счет богатого состава:

  • витамины группы В, С, А, РР;
  • минералы и микроэлементы, включая кальций, фосфор, магний, калий, железо.

Таким образом, вопрос больных по поводу того, можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа, имеет вполне конкретный ответ: можно и нужно. Даже каждодневный рацион питания может содержать этот овощ. Только в разумных количествах, дополняя ею употребление других овощей, фруктов, круп, мяса, рыбы, кисломолочных продуктов. Ведь только сбалансированное питание поможет эффективно наладить обмен веществ и нормализировать глюкозу в крови больных сахарным диабетом.

Как готовить тыкву

При сахарном диабете можно есть тыкву в любом виде по вкусовым предпочтениям самого больного. Однако наиболее полезна она все-таки сырая. При отсутствии термической обработки сохраняются все полезные вещества, особенно витамины. Так, тыкву можно добавлять сырой в салат, просто натерев ее на терке, делать из ее мякоти сок или многокомпонентный смузи. Вариантов приготовления свежей тыквы масса, как и пользы от этих витаминных блюд.

Однако не всем может прийтись по вкусу этот оранжевый овощ в сыром виде. В таком случае можно приготовить ее любым понравившимся способом:

Из тыквы можно приготовить суп, сварить с ней кашу, тушить ее вместе с овощным рагу. Ее даже можно нафаршировать целой и запечь в духовке. Полезные свойства вареной тыквы немного теряются при термической обработке, но основная их часть остается. Вкус тыквы при желании удачно подчеркнут пряные травы, лук и чеснок. Также из нее получаются отличные диетические десерты, которые вполне могут заменить сладости, находящиеся под строгим запретом у диабетиков.

Людям, которые не любят мякоть тыквы, можно посоветовать включать в свой рацион питания хотя бы ее семечки или масло из них. Это полезные и питательные продукты, которые при умеренном потреблении оказывают позитивное влияние на организм.

Тыквенные семечки имеют в своем составе много полезных компонентов, среди которых:

  • никотиновая кислота;
  • фитостерин;
  • фосфорная кислота;
  • жирные эфирные масла;
  • аскорбиновая кислота;
  • кремниевая кислота;
  • витамин В6;
  • витамин А;
  • рибофлавин;
  • микроэлементы (магний и цинк).

При регулярном употреблении в пищу они помогают выводить избыточную жидкость, борются с запорами, благодаря большому количеству клетчатки.

Это является отличной профилактикой атеросклероза, инфарктов и инсультов. Тыквенное масло можно применять как заменитель животных жиров и дополнение к другим видам растительного масла в натуральном виде.

Тыквенный сок имеет ряд положительных моментов при сахарном диабете:

  • нормализует кровоток;
  • способствует выведению токсинов из организма;
  • понижает концентрацию вредного холестерина в крови.

Принимать его следует по 3 столовых ложки до 3 раз в сутки, можно смешивать с другими фрешами.

Наружное применение тыквы

В народной медицине для наружного применения нашли свое использование и цветки тыквы. Они обладают антисептическими и ранозаживляющими свойствами. Так как при сахарном диабете есть проблемы с кровообращением, особенно в нижних конечностях, на стопах и голенях часто образуются язвы и ранки, которые длительное время не заживают. Для их обработки можно использовать порошок из высушенных и измельченных цветков этого овоща.

Читать еще:  Что нового в лечении диабета в 2020 году

Для ускорения процессов регенерации поверхностных ран можно использовать и отвар на основе этих цветков, которым пропитывают перевязочный материал. С целью его приготовления следует взять 2 столовых ложки порошка из сушеных цветов тыквы и смешать со стаканом воды. Кипятить смесь на протяжении 5 минут, после чего настоять еще 30. После процеживания отвар готов к применению. Его также можно применять внутрь по ½ стакана до 3 раз в сутки.

Диабетическое меню с тыквой в главной роли

Есть множество вкусных блюд на основе тыквы. Вот рецепты некоторых из них.

Тыквенная каша

Для приготовления каши нужно срезать с двух небольших тыкв крышечки, вынуть все семечки и запечь в духовке на протяжении 1 часа при температуре 200̊ С. Горсть кураги и 50 г чернослива без косточки залить кипятком, промыть, нарезать мелкими кубиками. 1/3 стакана пшенной крупы промыть и отварить до готовности, посолить. Одну небольшую морковку и луковицу измельчить и пассеровать на оливковом масле. Сухофрукты и овощи перемешать с готовой кашей. После этого нафаршировать тыкву кашей и прикрыть крышкой. Кушать горячей, добавив чайную ложку сливочного масла.

Салат с тыквой

Небольшой корень сельдерея, морковь, 200 г тыквенной мякоти натереть на терке. Зелень петрушки мелко порубить. Смешать все овощи с зеленью, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Можно посыпать сверху тыквенными семечками.

Фаршированная тыква

Помыть 2 небольшие тыквы, срезать с них крышечки и выбрать семечки. Мякоть тыквы срезать толщиной до 1 см. 2 средние куриные грудки нарезать крупными кубиками, посолить, поперчить, добавить пряные травы по вкусу. Тыквенную мякоть нарезать такими же кубиками. Перемешать филе с тыквой, добавить немного сметаны. Нафаршировать этой смесью тыквы и накрыть крышечками.

На большой противень выложить фаршированные овощи и налить в него воды на 2 см. Запекать тыкву нужно при температуре около 180˚С в течение часа, чтобы она стала мягкой при прокалывании вилкой.

Таким образом, употребление тыквы пациентами с сахарным диабетом благоприятно сказывается на течении этого заболевания. При этом нельзя забывать об основном лечении диабета и ни в коем случае не заменять его дополнительными методами терапии.

Можно ли диабетикам есть тыкву, сколько в ней сахара, польза и рецепты

В начальном периоде сахарного диабета бета-клетки панкреатической железы пытаются восполнить недостаточное количество инсулина, в некоторых случаях он синтезируется в больших количествах.

По мере прогрессирования сахарного диабета гиперинсулемия оказывает патологическое действие, угнетая клеточные компоненты паренхимы.

Это приводит к применению сахароснижающих препаратов и инсулинотерапии. Переизбыток сахара в крови ведет к травматизации сосудов кровеносной системы. В связи с этим, людям, страдающим диабетом, необходимо снизить секреторную функцию печеночной ткани и скорректировать углеводный обмен. Чаще всего это можно сделать без лекарственного воздействия, соблюдая специальную диету.

Полностью исключать углеводы из организма запрещено. С целью восполнения углеводного, витаминного, минерального запасов, а также накопления микроэлементов, используются крахмалсодержащие продукты, в число которых входит тыква.

Полезные свойства

Тыква – овощ, обладающий низким содержанием калорийности, нормализует показатели глюкозы и обладает полезными свойствами.

Низкое содержание калорий в тыкве для больных с сахарным диабетом имеет значительную роль.

В 100 граммах тыквы содержится 2.8 грамм сахара.

Тыква при сахарном диабете ускоряет регенераторную способность поврежденных бета-клеток. Этот положительный эффект связан с молекулой Д-инозитола, которая стимулирует выработку инсулина. Быстрое нарастание количества инсулина вызывает снижение глюкозы в крови, препятствуя перекисному окислению липидов, которое повреждает мембраны клеток, синтезирующих инсулин.

Основными положительными свойствами тыквы для диабетиков являются:

  • препятствие развития атеросклеротических бляшек, откладывающихся в стенке крупных сосудов, реже мелких,
  • предупреждение развития анемического синдрома, проявляющегося резким снижением кровяного давления, побледнением, слабостью организма,
  • снижение холестеринового уровня, за счет пектинов, находящихся в составе тыквы.

При частом употреблении тыквы из организма может утилизироваться значительное количество жидкости, которое накапливается из-за основной патологии – сахарного диабета. Чаще всего это отеки в области нижних конечностей, в области лица при нарушении фильтрационно-реабсорционной функции почечных составляющих.

В тыкве содержатся макро- и микроэлементы, такие как соли кальция, магния, фосфора, железа. Богатые витаминные комплексы в виде витаминов группы В, С, А и РР.

Тыквенный сок утилизирует шлаковые и токсические вещества, а пектин улучшает микроциркуляцию сосудов.

Пектины также улучшают работу кишечника.

Тыква в рационе диабетика

При сахарном диабете 1 типа развивается аутоиммунное воспаление, в результате клетки поджелудочной железы воспринимаются как антигены, к ним вырабатываются антитела, и они погибают. Массивная гибель клеток вызывает нарушение синтеза гормонов, в частности инсулина, который утилизирует глюкозу. Следовательно, возникает избыточное ее накопление в кровяном русле. Для того чтобы восстановить дисбаланс, используют сахороснижающую терапию, а для поддержания уровня сахара – блюда, в состав которых входит тыква.

При диабете второго типа уровень глюкозы зашкаливает. Тыква и ее семена содержат специальные вещества, которые обладают гипогликемическим эффектом, а также снижают количество триглицеридов.

Тыквенное масло также рекомендовано для использования диабетикам. Это связано с тем, что оно обладает противовоспалительными эффектами, а также снижает риск развития патологий сердечно-сосудистой системы (инфаркта миокарда, отека легких и т.д.).

Вводить в пищевой рацион тыкву необходимо только после коррекции уровня гликемии, либо постепенно, мелкими порциями.

Как выбрать тыкву

Существует множество видов тыкв, размеры которых могут варьироваться от больших до малых. Существуют определенные правила для выбора тыквы.

При выборе тыквы нужно тщательно ее осмотреть, потрогать. Наличие приятного аромата и качественная оценка зрелости тыквы позволяют не ошибиться с выбором.

  • Тыквы больших размеров имеют богатую волокнистую структуру, поэтому необходимо покупать овощи мелкого и среднего размера.
  • На каждой тыкве должны быть прямые полоски по всей ее поверхности.
  • Тыквенная плодоножка должна быть полностью сухой.
  • Кожура спелой тыквы не имеет вмятин, трещин, повреждений, признаков гниения.
  • Кожура должна быть твердой. Чем больше оранжевых вкраплений на кожуре, тем у нее насыщеннее вкус.
  • Мякоть зрелой тыквы насыщенного оранжевого цвета.
  • При постукивании тыквы появляется глухой звук.
  • Вес тыквы может отличаться от внешних параметров (на вид тыква может казаться легкой, а на самом деле ее вес значительно большой).
  • При разрезе тыквы ее семечки должны быть твердыми и обладать признаками зрелости.
  • Зимние сорта имеют более жесткую мякоть, поэтому их лучше использовать для запекания.

Какие тыквы лучше не приобретать:

  • Тыквы, на поверхностях кожуры которых неровные изгибы или прямые линии прерываются. В таких тыквах большое содержание солей азотной кислоты (нитратов).
  • Тыквы, у которых не высохла плодоножка. Это говорит, о том, что тыквы были сорваны до полного их созревания.
  • Наличие вмятин и пятнышек говорит о возникновении гнилостных процессов или повреждениях при транспортировании растения.
  • Продавливание кожуры пальцем – незрелость овоща.
  • Крупные тыквы, имеющие волокнистую консистенцию, могут быть повышенной водянистости и горькими.
  • Когда покупаете разрезанную тыкву, неспелые семечки свидетельствуют о незрелости.

Рецепты

Тыквенные семена, мякоть используются для приготовления различных блюд. Для диабетиков рекомендуется приготовление тыквенного сока, запеканок, тыквенных каш, салатов и т.д.

Читать еще:  О чем говорит повышенная потливость при диабете

Тыквенная запеканка с творогом

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • мякоть тыквы — 400 г,
  • яблоки зеленые — 2-3 штуки среднего размера,
  • сахарозаменитель – в зависимости от вкуса, можно сочетать с корицей в одинаковом соотношении,
  • 0-1% творог – 150-250 г,
  • яичные белки – 2-3 шт (важно! нельзя использовать желтки в связи с тем, что они повышают уровень холестерина),
  • мука либо сливочное масло для смазывания формы,
  • растительное масло – 1 ч.л.

Тыкву необходимо очистить, помыть. Нарезать кубиками размером 1,5 – 3,0 см. Затем нужно протушить в кастрюле с водой до полной готовности. В то время пока тушится тыква, яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.

Белки взбить до плотной густой белой массы вместе с сахарозаменителем. Можно взбивать венчиком или миксером. Форму для запекания смазать либо растительным, либо сливочным маслом и посыпать небольшим количеством муки. Вареную тыкву, творог и кусочки яблок смешать, выложить на поверхность формы, а затем залить белками. Приправить корицей и ванилином. Выпекать в ранее разогретой духовке при температуре 170 0С в течение 35-40 минут, в зависимости от готовности. Проверить готовность можно с помощью зубочистки.

В день рекомендовано съедать около 150-250 г тыквенной запеканки.

Тыквенный сок

200 гр тыквы, 30 гр заменителя сахара и 300 гр воды. Перебить все ингредиенты блендером, напиток охладить.

Овощной салат

Для салата необходимо взять корень сельдерея, морковь, тыквенную мякоть. Все ингредиенты натереть на терке, перемешать, добавить соль, заправить оливковым маслом.

Тыквенная шарлотка

Рецепт приготовления практически сходен с тыквенной запеканкой. Однако имеются отличия в начинке и компонентах блюда.

Для приготовления тыквенной шарлотки нужны:

  • овсяная мука – 300 г,
  • 3 белка и 1 желток,
  • тыквенная мякоть – 400 г,
  • заменитель сахара,
  • разрыхлитель – 5 г,
  • сливочное масло для смазывания формы – 20 г.

Необходимо сбить миксером белки, желток до образования пышной пены. Можно взбивать с заменителем сахара по вкусу. Просеять в полученную массу муку и разрыхлитель. Дно емкости для выпекания смазать сливочным маслом. Тыкву, нарезанную кружочками или квадратиками, выложить в емкость, залить белковой массой. Выпекать 40 минут в духовке при 180 градусах.

Тыквенное пюре

500 гр тыквенной мякоти нарезать кубиками и сварить в воде в пароварке или на газовой плите. Добавить по вкусу соль. В тыквенное пюре можно добавить пастеризованное молоко.

Тыква, фаршированная куриной грудкой

Для приготовления необходимо куриную грудку нарезать слайсами. По вкусу добавить овощи (картофель, лук, болгарский перец, морковь).

Из тыквы вырезать емкость, напоминающую горшочек. Сердцевину тыквы нарезать кубиками. В тыквенный горшочек добавить овощи, слайсы куриной грудки и кубики тыквы. Для более насыщенного вкуса овощи можно вначале проварить на пару. Затем все запечь в духовке.

Тыквенно-овощное рагу в горшочке

Тыкву, болгарский перец, лук порей и диетическое куриное белое мясо выложить слоями. По вкусу добавить нарезанный колечками помидор. Выложить послойно в горшочке все продукты и выпекать в духовке в течение 30 минут при температуре 190 градусов. Добавить соль, черный перец по вкусу.

Противопоказания

Использование тыквы при сахарном диабете практически не имеет противопоказаний. Но существует несколько исключений, при которых тыкву использовать в пищевом рационе запрещено. К ним относят: индивидуальную непереносимость основных компонентов тыквы, высокий гликемический индекс, выраженные метаболические нарушения всех видов обменов.

Тыква против трофических язв

Самым грозным и часто развивающимся осложнением сахарного диабета являются трофические язвы в области нижних конечностей. Мякоть тыквы обладает противовоспалительным эффектом, препятствует дальнейшему прогрессированию патологического процесса. В связи с этим, ее используют в качестве местной терапии для борьбы с трофическими язвами.

Необходимо мякоть тыквы натереть на терке, накладывать в небольшом количестве на пораженные участки конечностей, накрывая их плотной марлевой повязкой. Ее необходимо менять утром и вечером. Курс терапии — 7-14 дней.

Тыква имеет массу полезных свойств и фармакологических эффектов. Богатый запас важных витаминных комплексов и микроэлементов позволяет поддерживать нормальный уровень гликемии и триглицеридов, предупреждая развитие тяжелых осложнений сахарного диабета.

Использование тыквы в пищевом рационе должно проводиться под контролем уровня глюкозы. Если уровень глюкозы слишком высок, до того, как его стабилизация не была осуществлена, лучше не рисковать и воздержаться от приема тыквенных продуктов. Тыква сама по себе не является калорийным продуктом, но при приготовлении тех или иных блюд следует учитывать пищевую ценность каждого компонента блюда.

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 1 и 2 типа

Диагноз «сахарный диабет» вынуждает придерживаться строгих рамок при выборе продуктов питания. Это касается не только жирной и высококалорийной пищи. Можно ли есть тыкву при диабете 1 и 2 типа? Давайте разбираться.

Полезные свойства

Тыква относится к категории продуктов разрешенных при сахарном диабете. В его мякоти всего 6% углеводов и 0,1% жиров. Калорийность тыквы в 2–3 раза меньше, чем у картофеля. Блюда из нее совсем не повышают уровень сахара в крови.

Тыква содержит железа больше, чем любой другой овощ. В состав входят фолиевая кислота, кальций, фосфор, магний, соли калия.

Употребление тыквы помогает увеличить количество бета-клеток в поджелудочной железе, отвечающей за выработку инсулина. Это особенно важно при сахарном диабете 1 типа. Тыква благотворно влияет на диурез, что приносит пользу больным диабетом 2 типа. Ее употребление активизирует процессы жиросжигания, снижает риск атеросклероза.

Тыквенная мякоть – природный источник глюкозы и клетчатки. Ею можно заменить вредные продукты (шоколад, сахар) и перейти на правильное питание.

Употребление тыквы оказывает положительное воздействие на организм:

  • снижают повышенный холестерин;
  • выводят излишки жидкости;
  • нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
  • помогают избавиться от воспалительных процессов в печени, борются с ее жировым перерождением;
  • снимают усталость и раздражительность.

Тыква – природный антиоксидант. Вещества, которые в ней содержатся, помогают замедлить процесс старения. Тыква способствует снижению диабетической ретинопатии и помогает избежать возможных осложнений. Больные регулярно употребляющие тыкву отмечают, что им требуется меньшая доза инсулина.

Чем может навредить

Возможны случаи индивидуальной непереносимости тыквы или возникновение аллергических реакций. В редких случаях тыквенные семечки могут спровоцировать расстройство желудка, так как содержат большое количество жирных масел.

Семена тыквы

Семена тыквы содержат каротин, кремний, фосфорную и никотиновую кислоты, эфирные масла, минералы, витамины В2, В6, С. Оказывают мочегонное и слабительное действие, очищают организм, вызывают чувство насыщения.

Семечки можно употреблять как в жареном, так и в сыром виде. Рекомендуется ограничить потребление тыквенных семечек до 60 г в день вне зависимости от того страдаете вы сахарным диабетом или нет.

Тыквенный сок

Ежедневный прием тыквенного сока при диабете:

  • поможет наладить работу ЖКТ;
  • восстановит нервную систему;
  • избавит от бессонницы;
  • снимет отечность;
  • нормализует кровообращение;
  • выводит токсины;
  • снижает холестерин;

Концентрированный сок обладает сильным противовоспалительным свойством. Если пропитывать им марлю для компрессов, то можно эффективно заживлять кожные экземы. Чтобы не навредить здоровью, следует выпивать не более 2–3 ст. л. тыквенного сока в день. Перед введением его в рацион питания обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Читать еще:  Разрешенная дозировка продукта при диабете

Цветки тыквы

Свежие цветы тыквы используют для приготовления отваров, сухие измельчают в порошок, которым можно присыпать ранки. Компрессы из тыквенного отвара используются для лечения порезов, ран и трофических язв.

Рецепты

Мы подготовили рецепты с использованием тыквы, которые разнообразят ваш рацион при сахарном диабете.

Тыквенный салат

Для его приготовления понадобится 200 г мякоти сырой тыквы, 1 морковь и 1 корень сельдерея. Все ингредиенты натрите на терке, добавьте соль, зелень и оливковое масло. Перемешайте и приступайте к еде.

Запеченная тыква

  1. Мякоть овоща нарежьте большими кубиками.
  2. Посолите, добавьте специи, полейте подсолнечным маслом.
  3. Сложите в пакет для запекания, завяжите его и тщательно потрясите.
  4. Отправьте духовку на 20 минут.
  5. После готовности украсьте блюдо зеленью. В него можно добавить мелко порезанную отварную куриную грудку и лучок.

Фаршированная тыква

Еще один рецепт, который скрасит ваш рацион при сахарном диабете.

  1. Приготовьте 2 куриные грудки: вымойте и порежьте их небольшими кусочками.
  2. У двух небольших тыкв срежьте верхушку, выньте ложкой семена и половину мякоти.
  3. Стенки получившихся горшочков должны быть толщиной около 1 см.
  4. Вынутую мякоть порежьте кубиками и обжарьте на сковороде.
  5. Добавьте грудки и сметану, посолите, поперчите.
  6. Сложите начинку в подготовленные тыквенные горшочки, накройте срезанными верхушками и поставьте на противень с водой в разогретую до +180 °С духовку на 1 час.

Рагу из овощей

  1. Подготовьте мякоть тыквы, куриное филе, сладкий перец, помидоры без кожицы, лук.
  2. Порежьте все кубиками.
  3. Уложите овощи в горшочки слоями в такой последовательности: курица, лук, тыквенная мякоть, перец и помидоры.
  4. Залейте водой или бульоном и потомите в духовке 50–60 минут.

Тыквенная каша

  1. 1 кг мякоти нарежьте большими кубиками.
  2. Сложите их в кастрюлю, залейте водой. Варите до размягчения.
  3. После чего слейте остатки воды и приготовьте пюре.
  4. В полученную смесь добавьте 1 ст. молока, 100 г пшена и поварите еще минут 20 до готовности крупы.
  5. Добавьте немного сливочного масла и сахарозаменитель.
  6. Сверху посыпьте кашу измельченными орехами.

При сахарном диабете тыква позволяет разнообразить меню полезными блюдами, помогает снизить вес и улучшить самочувствие. Чтобы определиться, в каком виде и количестве употреблять тыкву, проконсультируйтесь с врачом.

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа

Тыква – это настоящий подарок природы. Съедобные сорта тыквы применяются в отварном и печеном виде. Из них готовят тыквенную кашу, тыквенный сок, делают варенье из тыквы. Тыквенные семечки (точнее, их оболочка) в народной медицине используются как глистогонное средство. Существует, кроме того, много видов декоративных тыкв, у которых возникает одревеснение кожуры. Такие тыквы используются для поделок, а также в качестве сосудов для воды.

Тыквы различаются по содержанию сахаристых веществ и содержанию клетчатки. Есть ли противопоказания при сахарном диабете 2 типа к использованию тыквы, и если ее можно употреблять в пищу, то в каких количествах? При диабете польза от употребления тыквы очевидна. Многочисленными научными исследованиями доказано, что этот плод благотворно влияет на состояние поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей. Всем известна такая популярная пищевая добавка как «Тыквеол», которая способствует нормализации функции гепатобилиарной зоны.

Тыквенная мякоть является низкокалорийным продуктом, поэтому она не превращается в «пустые» углеводы и не создает гипергликемии. В основном, это зависит от того, что значительный вес тыквы, в отличие от дыни, приходится не на сладкий сок, а на растительную клетчатку. При употреблении тыквенных блюд не только у больных сахарным диабетом, но и вообще, у пожилых людей понижается уровень холестерина, нормализуется стул, устраняются привычные запоры. Но диабетикам при употреблении тыквы нужно соблюдать три несложных правила:

  • Тыквенные блюда нужно употреблять без сахара. Нужно избегать тыквенного сока, поскольку по технологии приготовления отварная тыква протирается через сито, и в полученное пюре добавляется сахар. По тем же соображениям не стоит употреблять конфитюр из тыквенной мякоти с добавлением цитрусовых или тыквенное варенье.
  • Наилучшим образом подходит протертая тыква, которую лучше всего есть в сыром виде, особенно по утрам. Она стимулирует перистальтику кишечника и снижает проявления аутоинтоксикации организма.
  • Как и любой источник углеводов, пусть и низкокалорийный, тыкву лучше всего употреблять дробно, небольшими порциями. От нее будет вред только в том случае, если объедаться кусками тыквы, обильно посыпая ее сахаром.
  • Все знают, что мякоть тыквы интенсивного оранжевого цвета. Этот цвет происходит оттого, что в цитоплазме клеток тыквенной мякоти есть особые цветные включения – хромопласты, которые содержат каротиноиды, или предшественники витамина А, который образуется в печени. Поэтому тыквенная мякоть полезна для зрения, которое, как известно, страдает при различных типах сахарного диабета.


Особо ценным свойством этого продукта является тот факт, что большое количество клетчатки, разбухая в кишечнике, создает длительный эффект сытости. Это позволяет пациенту со вторым типом сахарного диабета лучше контролировать свое пищевое поведение, избегать переедания, а также длительных промежутков между приемами пищи. Кроме тыквенной мякоти, для диабетиков разрешено использовать и другие продукты, получаемые из этого ценного дара природы. К таким продуктам относятся тыквенные семечки, а также тыквенное масло. Тыквенным маслом можно заправлять салаты, вторые блюда, оно так же полезно, как и оливковое масло, но готовится из тыквенных семечек.

При каких ситуациях тыква противопоказана?

Можно вспомнить первое и самое главное правило употребления овощей и фруктов при сахарном диабете: запрещено использовать соки, особенно свежевыжатые. Для здорового человека это полезно, но для пациента, который болеет тяжелой формой сахарного диабета, это очень вредно и даже опасно. Дело в том, что при нормальных условиях для того, чтобы выпить стакан вишневого сока, достаточно трех глотков и пары секунд. В организм диабетика моментально поступает сладкий сок. Если засечь время, которое нужно затратить для того, чтобы съесть вишни, затраченные на производство стакана сока, то окажется, что не менее получаса.

Сок для диабетика оказывается концентрированным «сладким ударом» по организму. При диабете употребление свежевыжатого сока вызывает резкий подъем сахара в крови, поскольку отсутствует инсулин. При диабете второго типа выраженность этого явления несколько ниже, но все равно, тыквенный сок, в который даже не добавлен сахар, является противопоказанием при тяжелом течении заболевания. Под «тяжелым течением» подразумевается высокий уровень гипергликемии, который требует введения инсулина, наличие диабетической ангиопатии, полинейропатии и выраженного увеличения массы тела. Но даже при таком течении заболевания можно употреблять тыкву в свежем виде, тщательно ее пережевывая.

В заключение нужно сказать, что употребление овоща стимулирует не только работу экзокринной части поджелудочной железы, но и благотворно действует на состояние ее островкового аппарата. Если соблюдать все рекомендации врачей и кушать тыкву правильно, то диабет 2 типа, если он протекает в легкой форме, может даже пройти самостоятельно, благодаря только тыкве и здоровому образу жизни.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector