0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Топинамбур это при диабете

Топинамбур при сахарном диабете: советы и рецепты

Топинамбур, или земляная груша, славится своими лечебными свойствами при различных заболеваниях. Можно ли топинамбур при сахарном диабете 1 и 2 типа и какая часть растения наиболее целебна.

Полезные свойства

  • В состав топинамбура входит инулин – вещество, благотворно влияющее на уровень сахара в крови, что полезно при сахарном диабете.
  • Употребление земляной груши устраняет дефицит витаминов группы В и С.
  • Клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, снижает уровень холестерина, препятствует запорам, рассасывает атеросклеротические бляшки, уменьшает риск развития желчекаменной болезни.
  • Растительные волокна корнеплода быстро вызывают чувство насыщения, уменьшают риск возникновения панкреатита, гастрита и злокачественных образований.
  • Топинамбур укрепляет иммунитет, устраняют солевые отложения в суставах, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта. Растение содержит 9 аминокислот, калий, кальций, магний, марганец, железо, кремний и натрий.

Противопоказания

Топинамбур полезен при сахарном диабете, но иногда может принести вред. Чтобы избежать негативных последствий, следует учитывать представленные ниже факторы.

  • Плод может усиливать газообразование в кишечнике. Поэтому не стоит его употреблять при склонности к метеоризму.
  • В некоторых возможно возникновение аллергических реакций.
  • Не рекомендуется принимать клубни в период обострения язвы или панкреатита.
  • Топинамбур – хорошее желчегонное средство. Его следует вводить в рацион питания с осторожностью при наличии камней в желчном пузыре или при подозрении на желчекаменную болезнь.

Даже с учетом целебных свойств топинамбура, не стоит злоупотреблять его количеством в рационе. Только при грамотном подходе можно гарантировать благотворное влияние на организм.

Рецепты

При сахарном диабете топинамбур можно употреблять в сыром, отварном и запеченном виде. Прежде чем использовать овощ, его нужно помыть и очистить. Готовить корнеплод следует в неметаллических емкостях, резать керамическим или деревянным ножом: при соприкосновении с металлом плод теряет часть своих лечебных свойств.

Салат из топинамбура

Для его приготовления:

  1. Возьмите 2 корнеплода, хорошо промойте и обсушите.
  2. Затем очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Добавьте 1 соленый или свежий огурец, 1 вареное яйцо, лук, зелень и несладкое яблоко.
  4. Все ингредиенты мелко нарежьте.
  5. Посолите, поперчите и заправьте салат оливковым маслом.

Запеканка из топинамбура

Чтобы ее приготовить, понадобятся 4 клубня земляной груши, 2 яйца, 4 ст. л. манки, 4 ст. л. муки, 50 мл молока и оливковое масло.

  1. Топинамбур промойте, просушите и очистите от кожуры.
  2. Измельчите блендером или натрите на терке.
  3. В полученную смесь вбейте яйца, добавьте муку, манку и молоко.
  4. Хорошо все перемешайте.
  5. Смажьте форму маслом и переложите в нее подготовленную массу.
  6. Запекайте 30 минут в разогретой до +180 °С духовке.

Рыбный суп с зеленью и топинамбуром

  • пучок крапивы и щавеля,
  • 3 плода топинамбура,
  • 400 г речной рыбы (желательно налима),
  • 2 л воды,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1 репчатый лук,
  • 1 ст. л. масла для жарки.
  1. Молодую крапиву в течение 3 минут бланшируйте в кипящей воде.
  2. Затем нарежьте вместе со щавелем небольшими полосками.
  3. Лук порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. В конце добавьте муку.
  4. Топинамбур промойте, просушите, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  5. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. В кипяток засыпьте нарезанную зелень и корнеплод. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
  6. Рыбу разделайте на небольшие куски. По возможности извлеките кости.
  7. Опустите филе в доведенный до полуготовности суп.
  8. За 1–2 минуты до конца варки добавьте обжаренный лук.

Оладьи из моркови и топинамбура

  1. Измельчите 600 г клубней и 400 г моркови.
  2. Взбейте 2 яйца и добавьте 2 ст. л. муки, соль и зелень по вкусу.
  3. Обжарьте получившуюся массу на растительном масле до золотистой корочки.

Народные рецепты

Предлагаем вашему вниманию народные рецепты с использованием топинамбура.

Сок топинамбура

Чтобы получить его:

  1. возьмите около 500 г корнеплода.
  2. Хорошо промойте и обсушите.
  3. Натрите на мелкой терке, заверните в марлю и хорошо отожмите.
  4. Принимайте сок 3 раза в день по 1/3 ст. за 15–20 минут до еды в течение 1 месяца.

Лиственный настой

Сложите листья и верхнюю часть стебля (2,5 ст. л.) в термос, залейте 0,5 л кипятка и настаивайте в течение 12 часов. Процедите напиток.

Принимайте по 0,5 ст. 4 раза в день при повышенном уровне сахара. Курс лечения – не менее 3 недель.

Спиртовой настой

Для очистки от токсинов, улучшения работы сердечно-сосудистой системы и печени хорошо подойдет спиртовой настой из листьев топинамбура. Залейте 500 г зелени 1 л водки. Настаивайте в темном месте 15 дней. Затем процедите и принимайте по 1 ст. л., разведенной в 1 ст. воды, 3 раза в день до еды.

Сушеный топинамбур

Сушеный топинамбур можно использовать для приготовления чая. Разотрите высушенный корень в порошок, 1 ст. л. измельченного клубня залейте 2 ст. кипятка. Настаивайте 5 минут. Чай рекомендуется пить 1 раз в день на протяжении 2–3 недель.

Отвар

Корень топинамбура мелко нарежьте, залейте на 2–3 минуты крутым кипятком. После этого выньте кусочки из воды и обсушите их. Обжарьте на сковородке без масла. Полученное сырье перемелите в кофемолке или разотрите в ступке. Используйте по утрам вместо растворимого кофе.

Рекомендации

Некоторые диабетики не могут есть топинамбур, считая его вкус слишком специфическим. В этом случае лечебный овощ можно заменить таблетками. На основе земляной груши выпускается много БАДов. Самые известные:

  • Инулин,
  • Долголет,
  • Неовитель,
  • Топинамбур хитозановый.

Чтобы топинамбур сохранил целебные свойства, его нужно правильно заготавливать. Верхнюю часть необходимо срезать до начала заморозков. Лучше делать это в середине сентября. Клубни можно держать свежими до самой зимы. Но некоторые сорта лучше выкапывать весной после схода снега. Хранить в погребе, подвале или холодильнике при температуре 0 … +2 °С.

Топинамбур – отличное средство для регулирования и стабилизации инсулина при сахарном диабете. Уникальность растения в том, что оно сохраняет свои качества даже после термической обработки. Однако перед его употреблением проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур при сахарном диабете дружно рекомендуется врачами всего мира, и совсем не случайно.

Научное название топинамбура (или «земляной груши») — гелиантус туберозус, или «подсолнечник клубненосный». Растение и в самом деле очень напоминает подсолнух: высокие прямые стебли венчают шикарные желтые цветы. Однако вся вкуснятина и полезность концентрируется именно под землей — в клубнях.

Топинамбур при сахарном диабете: почему

Ученые, изучавшие состав топинамбура, поразились разнообразию витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит морковь, репу, картофель, свеклу. Кроме того, в состав гелиантуса входят калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и другие микроэлементы. Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты (аргинин, валин, лизин, леицин и другие). Богата земляная груша и витаминами — В1, В2, В6, С, РР, каротиноиды. Все это делает топинамбур продуктом незаменимым для здоровья.

Но особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина — инулином. Именно поэтому в качестве природной помощи организму топинамбур при сахарном диабете рекомендуют в первую очередь.

Читать еще:  Сколько нужно пить воды при диабете

Топинамбур при сахарном диабете: как это работает?

Топинамбур при сахарном диабете 1 типа (инсулинозависимый) при регулярном применении снижает уровень сахара в крови.

Как это происходит:

  1. Главное заключается в уникальной способности фруктозы (а это не что иное как разновидность инулина) проникать в клетки всех органов без участия инсулина и полноценно замещать глюкозу в обменных процессах. При этом значительно уменьшается энергетический клеточный голод. Более того, короткие фрагменты молекул инулина, встраиваясь в клеточную стенку, облегчают прохождение внутрь клетки и самой глюкозы, хотя и в относительно небольших, по сравнению с нормой, количествах. Все это ведет к существенному и стойкому снижению концентрации сахара в крови, которое не сопровождается резкими колебаниями этого показателя в течение суток. А ведь именно это и является первостепенной задачей при лечении инсулинозависимого сахарного диабета.
  2. Молекулы инулина, нерасщепленные соляной кислотой в желудке, адсорбируют значительное количество пищевой глюкозы после еды.
  3. Клетчатка тоже сорбирует глюкозу. Препятствуя ее всасыванию в кровь.
  4. Уменьшается глюконеогенез (образование глюкозы в печени).
  5. Стимулируется сжигание глюкозы по резервному пути (гликолиз), где роль инсулина не так велика.
  6. Стабильное снижение уровня глюкозы в крови приводит к выработке собственного инсулина клетками поджелудочной железы.
  7. Синтезу инсулина способствуют кремний, цинк, марганец, калий.
  8. Инулин, клетчатка и пектин связывают и выводят из организма некоторые тела, ацетон, другие продукты нарушенного обмена веществ, препятствуя развитию ацедоза.
  9. Антиоксидантные и антитоксические функции выполняют короткие фруктозные фрагменты и органические полиоксикислоты.
  10. Улучшается состояние сосудов и, соответственно, уменьшается тяжесть осложнений.
  11. Улучшаются иммунологические показатели крови и уменьшается склонность больных к инфекционным заболеваниям.

Топинамбур при сахарном диабете 2 типа (инсулиннезависимый) действует следующим образом.

1. Снижается и часто нормализуется содержание сахара в крови.
За счет:

  • снижения всасывания глюкозы из кишечника в кровь;
  • активации усвоения глюкозы;
  • усиления чувствительности клеток к инсулину (уменьшение инулинорезистентности);
  • увеличения выработки собственного инсулина;
  • увеличения образования гликогена в печени.

2. Улучшается жировой обмен: снижается уровень холестерина и тирглицеридов в крови, что предотвращает дальнейшее развитие атеросклероза и связанных с ним осложнений

3. Уменьшается масса тела у больных с сопутствующим ожирением.

4. Улучшается состояние печени и органов желудочно-кишечного тракта.

5. Оптимизируется синтез гормонов коры надпочечников, щитовидной железы, половых желез.

Все вышеперечисленное приводит к улучшению самочувствия, повышению работоспособности и повышению качества жизни больного сахарным диабетом.

Топинамбур при сахарном диабете от УНиК «Литораль» — «Альга Хелиантус»

Специалисты Университетской Инновационной Компании «Литораль» разработали природный комплекс для поддержания здоровья при сахарном диабете на основе топинамбура — «Альга Хелиантус». Имея в своем составе гелиантус туберозус, «Альга Хелиантус» обладает всеми вышеперечисленными свойствами растения, которые усиливаются и дополняются действием бурых морских водорослей фукуса и ламинарии, а также семян льна.

Пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты и витамины ламинарии и фукуса способствуют нормализации жирового обмена, улучшению состояния сосудов, детоксикации организма. Регулируя основной обмен и работу кишечника, водоросли способствуют коррекции веса тела. Фукоидан в составе водорослей помогает понижать степень поглощения глюкозы кровеносной системой, что способствует более урегулированному уровню сахара в крови.

Семя льна обладает противовоспалительным действием, содержит большое количество необходимых при нарушениях углеводного обмена микроэлементов — цинка, хрома, селена, марганца, которые стимулируют процессы синтеза инсулина и способствуют его нормальному взаимодействию с тканевыми рецепторами. Кроме того, семя льна способствует частичному восстановлению активности клеток поджелудочной железы, ответственных за выработку инсулина.

Топинамбур при диабете

Людям, с диагнозом сахарный диабет, на протяжении всей своей жизни приходится мириться с рядом ограничений, тщательно контролировать показатели глюкозы в крови и следить за рационом своего питания, употребляя в пищу только здоровые продукты, рекомендованные специалистами при данном недуге.

Также следует учитывать, что при данном эндокринном хроническом заболевании очень важен и регулярный прием медикаментозных препаратов. Но, как показывает медицинская практика, отличным подспорьем в лечении диабета являются и народные средства. Одним из таких природных лекарств является известное многим многолетнее растение – топинамбур (земляная груша).

В рамках данной статьи, мы ознакомим наших читателей с тем, чем же полезен топинамбур при диабете, а также как его правильно употреблять.

Чем опасен диабет, что нужно знать

Изначально любой человек столкнувшийся с такой патологией, как сахарный диабет должен понимать, что это заболевание, с которым придется жить всю оставшуюся жизнь. Данный недуг возникает вследствие недостаточного продуцирования поджелудочной железой инсулина или же из-за утери чувствительности тканей к этому гормону, отвечающему за усвоение организмом сахара.

Специалисты выделяют два основных типа данной патологии:

  • диабет первого типа – аутоиммунный недуг, чаще всего диагностируется в детском, подростковом возрасте. Развитие данного заболевания подразумевает то, что иммунная система начинает ошибочно атаковать такой орган, как поджелудочная железа, одной из функций которой и является выработка инсулина. В результате этого клетки железы перестают продуцировать гормон. Единственное решение в этом случае – регулярные инъекции инсулина;
  • диабет второго типа – данная патология в отличие от СД первого типа – инсулиннезависимая. Как правило, развитие недуга провоцируют возрастные, гормональные изменения в организме человека, избыточная масса тела. Особенность развития заболевания в том, что продуцируемого железой инсулина недостаточно или же ткани организма утрачивают к нему чувствительность.

Каждый человек, страдающий от диабета, какой бы он формы ни был, должен находится под контролем специалиста.

Согласно данным статистики, сахарный диабет входит в число наиболее распространенных по всему миру патологий, что указывает на опасность данного недуга. Тем не менее бороться с симптомами этого заболевания можно и нужно и в этом сможет помочь такой на первый взгляд простой продукт, как топинамбур.

Лечебные свойства топинамбура при сахарном диабете

Земляная груша – известное многим нашим соотечественникам многолетнее растение, которое по своему внешнему виду напоминает всем известный подсолнух. Это растение востребовано не только в качестве продукта для приготовления разнообразных кулинарных блюд, но также и в качестве лечебного средства для терапии многих, достаточно серьезных патологий. В кулинарии клубни земляной груши зачастую используются в качестве более полезного заменителя картофеля.

Также следует отметить, что многие народные целители подтверждают и тот факт, что очень полезна в лечении разных недугов верхняя часть растения и его корневище, Но, особую ценность имеют именно клубни топинамбура, что объясняется высоким содержанием в них ценных и полезных для человеческого организма веществ (витамины, минералы, аминокислоты).

Особо полезен топинамбур в лечении сахарного диабета, что обуславливается тем, что в состав данного растения входит такое вещество, как инулин, по сути, являющийся растительным аналогом важного для человека гормона инсулина, недостаточное продуцирование которого и ведет к развитию заболевания.

К основным лечебным свойствам топинамбура можно отнести следующее:

  • входящий в состав топинамбура вещество, имеющее название инулин – это незаменимое для людей, страдающих от диабета вещество. Главная ценность этого компонента в том, что инулин способствует подержанию собственного микробиома организма, укрепляет защитные силы, иммунную систему, оказывает положительное воздействие на работу пищеварительного тракта, снижает риски заражения сезонными вирусными недугами;
  • в составе топинамбура не содержится сахара, сладковатый характерный вкус этому овощу придает фруктоза. Соответственно, клубни топинамбура при сахарном диабете можно вводить в рацион людей больных диабетом, так как употребление этого продукта не вызовет повышения уровня глюкозы в крови;
  • пищевая ценность этого продукта объясняется достаточным содержанием полезного растительного белка, что указывает на то, что посредством блюд из топинамбура можно регулировать энергетический голод клеток, что является очень важным фактором для диабетиков;
  • земляная груша богата на витамин А, в клубнях этого растения содержится в разы больше данного элемента, чем в таких овощах, как оранжевая тыква и морковь. То есть топинамбур при диабете – это отличное профилактическое средство, позволяющее сохранить здоровье глаз;
  • большое количество клетчатки способствует естественному и мягкому очищению организма от вредных веществ и нормализации стула.
Читать еще:  Сестринское вмешательство при сахарном диабете

Полезные свойства земляной груши

Многие люди задаются вопросом — топинамбур полезные свойства при сахарном диабете, в чем его особенности и положительный эффект для организма человека.

В первую очередь хотелось бы отметить, что этот овощ способствует насыщению организма диабетика инулином и признан не только целителями, использующими топинамбур для приготовления своих целебных средств на растительной основе, но и официальной медициной. Врачи выделяют следующие положительные свойства топинамбура, особенно полезные для людей с диабетом.

  • Абсорбция глюкозы. Входящий в состав топинамбура инулин, проникая в организм человека, страдающего от диабета, запускает процессы абсорбции глюкозы, не усвоившейся клетками, и выводит ее, что способствует действенному снижению и нормализации показателей сахара.
  • Очищение организм от вредных веществ. Сахарный диабет – это патология, связанная с нарушением обменных процессов. В результате таких нарушений немалое количество вредных веществ остаются в организме, принося ему непоправимый вред (токсины, ацетон, кетоновые тела). Главная польза применения топинамбура при сахарном диабете в том, что данный овощ за счет входящей в него фруктозы и органических кислот, способствует связыванию токсинов для последующего их выведения.
  • Замещение глюкозы. Содержащаяся в земляной груше фруктоза имеет способность проникать в клетки даже без помощи гормона инсулина. Благодаря этому, данное вещество сможет заменить глюкозу и улучшить обменные процессы.
  • Нормализация функций поджелудочной железы. Стабильность показателей сахара в крови заставляет орган повышать продуцирование собственного инсулина.
  • Инулин способствует проникновению глюкозы в клетки, что также помогает нормализовать показатели сахара до необходимых норм.

Все перечисленные свойства топинамбура для лечения сахарного диабета не могли остаться незамеченными. То есть:

  • использование рецептов с применение топинамбура при диабете первого типа позволяет нормализовать показатели уровня сахара в крови и снизить дозировку инсулина, вводимого с помощью инъекций;
  • при патологии второго типа — топинамбур способствует ремиссии.

Как принимать топинамбур при диабете

Отвечая на актуальный для многих диабетиков вопрос — топинамбур при сахарном диабете, как употреблять, хотелось бы обратить особое внимание на то, что данный овощ можно употреблять в пищу в любом виде. Тем не менее существует несколько, наиболее популярных рецептов от диабета с применением земляной груши, которые рекомендуют фитотерапевты.

  • Сок топинамбура. Для приготовления целебного сока потребуется топинамбур (0,5 кг), который следует хорошо промыть и высушить. Далее подготовленные клубни измельчаются до однородной массы, которая и отжимается для получения сока. Принимать сок земляной груши следует не менее трех раз в день по одной трети стакана перед основными приемами пищи. Продолжительность курса лечения – 30 дней.
  • Настой. Для приготовления настоя из топинамбура, применяющегося при сахарном диабете, понадобятся вода (0,5 л), листья и стебель растения (мелко порубленное сырье в количестве 2,5 ст. л.). Далее листья топинамбура заливаются кипятком, полученная жидкость настаивается в течение 12 часов в плотно закрытой емкости. После этого полученный напиток следует процедить. Употреблять целебный отвар следует 4 раза в день, по половине стакана на протяжении трех недель.

Противопоказания к применению топинамбура

Топинамбур, как и любой продукт при диабете может принести человеку как пользу, так и вред. Поэтому, перед тем как ввести данный овощ в свой рацион, а также начать использовать рецепты народной медицины с его применением, следует ознакомиться и с противопоказаниями к приему топинамбура.

  • Земляная груша способствует усилению газообразования. Соответственно не рекомендуется употреблять данный плод людям, склонным к метеоризму.
  • Нежелательно употреблять топинамбур людям, с дигнозом язвенная болезнь и панкреатит.
  • Следует помнить, что топинамбур — это достаточно мощное желчегонное средство, соответственно людям, имеющим такой недуг, как желчекаменная болезнь вводить в рацион данный продукт следует с особой осторожностью.

Как употреблять топинамбур при диагнозе сахарный диабет, доступные и полезные рецепты

Определенные продукты при сахарном диабете 1 и 2 типа можно или противопоказано употреблять. Одни быстро увеличивают концентрацию сахара в крови и ведут к необходимости повышать дозу препаратов, другие потенцируют действие медикаментов, поддерживая глюкозу на нормальном уровне. Диета при эндокринном заболевании немаловажная часть терапии, если не соблюдать всех правил, это приведет к гипегликемическим состояниям, которые чреваты ранними осложнениями на органы, чувствительные к уровню сахара в крови. Топинамбур – продукт, входящий во вторую группу. Рецепты приготовления топинамбура просты и вкусны.

Гликемическое значение топинамбура

Каждый диабетик знает о значении и применении гликемического индекса. Это число, отображающее способность того или иного продукта повышать уровень глюкозы в организме. Каждый продукт, в чьем составе есть углеводы, влияют на метаболизм глюкозы. Чтобы узнать, можно ли диабетику их употреблять, и в каком количестве, необходимо умножить количество углеводов на число их гликемического индекса, получившаяся цифра – это количество чистой глюкозы, попадающей в организм из конкретного продукта. Количество углеводов в продукте можно найти на его упаковке, либо в интернете. Созданы специальные таблицы и графики, которые помогают понять диабетику, в каких продуктах есть польза и вред для его организма.

Гликемический индекс самого корневища – 21, а сироп топинамбура обладает низки гликемическим индексом, примерно 13-15, это делает его гипогликемическим и доступным для диабетика. В 100 грамм топинамбура – 17 грамм углеводов, умножив на 21, получается, 357 грамм глюкозы попадает в организм со ста грамм продукта.

Так диабетик может рассчитывать свой дневной рацион.

Учитывая, что при инсулинорезистентном диабете картофель должен быть исключен из питания, топинамбур может встать на его место, обладая схожими вкусовыми свойствами.

Польза топинамбура при диабете 1-го и 2-го типа и его вред

Важно! Полезен топинамбур при нарушении обмена глюкозы тем, что содержит инулин, среди прочих важных для организма компонентов.

Инулин – олигосахарид, при его расщеплении во время переваривания образуется фруктоза, а не глюкоза, которая не несет энергетической ценности, и отправляется в печень, где из нее уже образует глюкоза.

Читать еще:  Темные пятна на ногтях и пальцах ног при сахарном диабете

Часто инулин путают с инсулином, и диабетики начинают судорожно пить сироп из сладкого картофеля, только усугубляя течение болезни. Инсулин – это гормон, которого как раз и не хватает при диабете, а инулин – лишь углевод, который замедляет повышение глюкозы в крови, так как его в ее превращение – долгий процесс. Это – некая хитрость топинамбура по отношению к патогенезу диабета.

Нельзя, читая про то, что инулин – это то же самое, что и инсулин, принимать это за правду. Инулин содержится во многих крупах и овощах, его также в большом количестве добавляют в полуфабрикаты и дешевые сладости. Поэтому не всегда инулин – это что-то очень полезное, только в определенных условиях.

Другие полезные свойства продукта:

  • Низкая калорийность;
  • Восстанавливает микрофлору кишечника;
  • Уничтожает патогенные микроорганизмы желудочно-кишечного тракта;
  • Купирует воспалительный процесс, из-за большого содержания в нем витаминов, в частности, витамина С, повышается иммунитет;
  • Небольшой мочегонный эффект снижает отеки при сердечной, почечной и печеночной недостаточности, это помогает при комплексном лечении гипертонической болезни;
  • Улучшает всасывание и метаболизм кальция, что благотворно сказывается на состоянии костей, суставов, волос и ногтей;
  • Улучшает метаболизм пуриновых оснований, калия и других важных составляющих костей и суставов;
  • Улучшает состояние кожи;
  • Повышает потенцию у мужчин;
  • Является протектором против некоторых злокачественных опухолей.

Таким образом, действуя многогранно, корнеплод топинамбур не только снижает активность заболевания, но и нормализует пищеварение, иммунитет, состав костей и других органов.

Инулин и дисбактериоз кишечника:

Всякий новый продукт стоит кушать с осторожностью. Нельзя начинать знакомство с топинамбуром с большой порции, это может привести к симптомам гиперчувствительности и аллергическим реакциям, а также к диспепсии со вздутием и болью в животе, диареи и тошноты. Поэтому людям с хроническими заболеваниями ЖКТ необходимо с осторожностью употреблять сладкий картофель, желательно, посоветовавшись с диетологом и эндокринологом.

Состав

В составе земляной груши есть многие полезные вещества:

  1. Витамины группы В, витамин С, Е, А, РР, фолиевая кислота;
  2. Важные микроэлементы (калий, натрий, цинк, магний, фосфор, железо, йод, медь);
  3. Некоторые незаменимые аминокислоты;
  4. Большое количество белков, мало углеводов и жиров.

Состав делает топинамбур незаменимым продуктом на столе здорового образа жизни и нефармакологического лечения диабетиков.

Можно принимать при беременности, особенно хорошо снимает симптомы раннего токсикоза и гестационного диабета, преэклампсии и гипертензии беременных.

Во время эпидемии гриппа по 100 грамм сока можно давать ребенку для поднятия иммунитета.

Противопоказания

Среди противопоказаний выделяют редкую переносимость топинамбура, такая ситуация может возникнуть у аллергиков.

Чтобы предотвратить возможную реакцию гиперчувствительности, первой пробой должна быть совсем не большая порция, и каждая последующая больше предыдущей.

При диете с большим содержанием топинамбура и других продуктов, которые расщепляясь, выделяют фруктозу, есть риск возникновения дислипидемии, потому что фруктоза, в конечном счете, не превращается в энергию, как глюкоза, а в жир. Повышается количество вредных липопротеинов и холестерина.

Это состояние повышает риск возникновения атеросклероза, острого инфаркта миокарда и инсульта.

Следовательно, сладкий картофель в большом количестве противопоказан людям с нарушением баланса жиров, с лишним весом, женщинам с поликистозом яичников, болезнью Кушинга. В этот список можно включить и диабет. Поэтому всякое добавление топинамбура в пищу должно быть взвешено и аргументировано.

Как правильно употреблять топинамбур

Как приготовить корнеплоды топинамбура, вопрос со многими ответами. Ведь земляная груша – практически универсальный продукт.

Если жарить и варить, то принцип тот же, как и при приготовлении обычного картофеля. Разница между ними в том, что картофель содержит больше крахмала, поэтому топинамбур отваривает быстрее и вкус его насыщеннее.

Из свежих клубней можно готовить прекрасный салат с добавлением других овощей. Сушеные корневища топинамбура в измельченном в порошок состоянии – отличное дополнение к муке в различных блюдах.

Как принимать топинамбур для диабетиков

Важно! Как употреблять топинамбур при сахарном диабете, помогут узнать основы диеты при данном заболевании, допустимые и запрещенные продукты, калорийность пищи в сутки и совместимость с терапией.

Если при инсулинозависимом типе диабета запрещено употреблять только быстрые углеводы, то есть самые простые, то при инсулинорезистентности противопоказаны еще и сложные углеводы, в частотности, крахмал, а значит, и картофель.

Как хорошо, что в земляной груше так мало крахмала, что его полезность раскрывается при сахарном диабете как нельзя кстати.

Из клубней топинамбура можно приготавливать сироп, который полезен при диабетической диете, а также для повышения иммунитета детям.

У сиропа из топинамбура есть как польза при небольшой дозе, так и вред, когда сироп нерационально часто добавляют в продукты или принимают чистым.

Сироп употребляется по чайной ложке в день в чистом виде, либо добавляя к другим блюдам. Сок из сладкого картофеля и сироп очень хорошо хранятся.

Кулинарные рецепты приготовления блюд при диабете

Сироп из топинамбура – отличная добавка ко многим сладким блюдам, кашам, пирогам, напиткам.

Удобство в том, что можно подготовить сироп для добавления в блюда единожды, и он хорошо хранится в холодильнике, не теряя своих полезных свойств.

Важно! Сиропом, чаем, соком и другими концентрированными напитками не стоит злоупотреблять, достаточно 100-150 грамм в день.

Основные рецепты из топинамбура, которые используются как здоровыми людьми, так и при диабете:

  • Для сиропа из клубней выжимают сок и разбавляют 1:1 с водой, ставят на водяную баню до момента, когда масса начнет густеть, но не кипеть. Потом сироп разбавляется с соком лимона или лайма. До использования необходимо дать отстояться полдня, а потом в течение года применять.
  • Обычный сок из протертых клубней можно тоже хранить и пить или добавлять в блюда.
  • Листовой настой. Листья нарезают и заливают горячей водой на 12 часов. Также можно пить до еды.
  • Высушенные клубни можно заливать кипятком, изготавливать, таким образом, лечебный чай.
  • Диабетикам запрещен кофе, но его можно изготовить из топинамбура. Ее натирают, заливают кипятком, затем воду сливают и гущу полупившуюся жарят, потом измельчают.
  • Топинамбур можно квасить. В рассол из воды и 50 грамм соли нарезанные мелко клубни оставляются на 12-14 дней.
  • Блюда из клубней схожи с картофельными рецептами: запеканка, пюре, салат (со свежими корнеплодами), овощной суп, жаркое и многое другое.

Большинство лекарств при диабете имеют побочные эффекты и множество противопоказаний. Для инсулинореститентности обычно используются таблетки или капсулы, которые регулируют уровень глюкозы в крови. Инсулинозависимые пациенты принимают лечение инсулином. Лечение без контроля диеты, доза препаратов будет расти, а ее эффект только уменьшаться. Именно это и приводит к ранним осложнениям диабета, нарушению кровообращения, работы органа зрения, нервов, сердца и почек. Употребление всех продуктов с содержанием углеводов при диабете должно быть просчитано на основе гликемического индекса и количества углеводов на 100 грамм продукта.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector