0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Томатный сок при диабете

Томатный сок при диабете

Благодаря большому содержанию минералов, витаминов и органических кислот томатный сок при диабете является важнейшим компонентом ежедневного рациона больного. Регулярное употребление благоприятно влияет на функциональную деятельность всех жизненно важных органов и систем, нормализуя обменные процессы, очищая организм от токсических веществ и укрепляя иммунитет.

Состав и польза томатного сока

Сок из помидоров очень полезен для диабетиков. Богатый состав делает натуральный напиток полноценным дополнением к основной терапии, поскольку обладает большим количеством целебных свойств.

Томатный сок при сахарном диабете 2 типа:

  • восстанавливает запас полезных веществ;
  • нормализует сахар в крови;
  • снижает артериальное и внутриглазное давление;
  • позитивно влияет на нервную систему, способствует выходу из депрессии;
  • помогает бороться с ожирением и заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
  • способствует выведению желчи, обладает мочегонным свойством;
  • повышает гемоглобин;
  • укрепляет сосуды;
  • борется с образованием холестериновых бляшек;
  • понижает вероятность онкологии.

Лечебными качествами напиток обладает благодаря компонентам, которые входят в состав продукта и описаны в таблице:

СоставКомпоненты
СахараФруктоза
Глюкоза
Органические кислотыЩавелевая
Яблочная
Лимонная
Винная
Янтарная
ВитаминыАскорбиновая кислота ©
Никотиновая кислота (РР)
Тиамин (В1)
Рибофлавин (В2)
Фолиевая кислота (В9)
Цианокобаламин (В12)
Пантотеновая кислота (В5)
Бета-каротин
Токоферол (Е)
МинералыФосфор
Кальций
Хлор
Железо
Йод
Магний
Марганец
Сера
Цинк
Молибден
Медь
Селен
Хром
Бор
Кобальт
Рубидий
Никель
Фтор

Вернуться к оглавлению

Можно ли томатный сок при сахарном диабете?

Сахарный диабет — серьезное заболевание, которое требует ответственного подхода к питанию. Потому перед добавлением продукта в рацион нужна консультация лечащего врача. Диетологи позволяют и даже рекомендуют употребление сока из томатов при повышенном сахаре в крови, поскольку это вкусный, питательный и, главное, полезный напиток, который относится к продуктам с низким гликемическим индексом — 33 единицы. Энергетическая ценность составляет 17 Ккал на 100 г.

Как и сколько пить?

Чтобы напиток не навредил здоровью, его необходимо пить отдельно от пищи, богатой белком и крахмалом. Его сочетание с белковыми продуктами (рыба, мясо, яйца) способствует расстройству желудка, а крахмалосодержащая пища (кукуруза, картошка) в комбинации с соком приводит к отложению солей в почках. Чтобы изъять из напитка максимальную пользу, пить томатный сок нужно трижды в день по 70 мл за 30 минут до употребления пищи. Не стоит добавлять соль или сахарозаменитель, поскольку снижается польза напитка. Если диабетику хочется оригинального вкуса, то можно пить напиток с измельченным чесноком или зеленью. Лучше усвоиться поможет оливковое масло либо продукты, которые содержат большое количество жиров (сыр, орехи).

Полезнее всего сок из свежих плодов. В пастеризованном напитке, который продается в магазине, в 2 раза меньше полезных веществ.

Какой выбрать?

Если каждый день выжимать свежий сок нет возможности либо за окном зима, диабетик может воспользоваться соком с прилавка магазина. При производстве напиток пастеризуют, потому он содержит меньше полезных свойств, однако, чтобы сок все же принес пользу, стоит учесть несколько моментов:

  • Покупать нужно в упаковке TetraPak с надписью «100% натуральный». Картонная упаковка дает возможность хранить продукт без добавления консервантов (кроме соли) на протяжении года, а надпись указывает на природный состав.
  • Стоит обращать внимание на дату расфасовки. Лишь в летние и осенние месяца упаковывают свежевыжатый сок. В зимнее и весеннее время на производстве изготавливают восстановленный сок, который еще менее полезен.

Вернуться к оглавлению

Когда нельзя?

Существует ряд ограничений, когда целебный напиток не рекомендуется к употреблению. Это касается людей, у которых хроническое воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря либо в острой форме протекает язва ЖКТ, гастрит или отравление. Инсулинозависимым детям свежевыжатый сок помидоров можно давать с 2-х лет. Однако добавление напитка в рацион ребенка должно быть постепенным, поскольку есть риск аллергической реакции на компоненты продукта.

Томатный сок при диабете

Помидоры (томаты) относятся к семейству пасленовых. Оказывается привычные для всех плоды – это ягоды. Томатный сок при диабете невероятно полезен. Поэтому его необходимо включить в свой рацион. Более подробно вы узнаете в статье ниже.

Томатный сок при диабете

Помидоры – это кладезь витаминов и микроэлементов (витамины группы В, С, Д; магний, кальций, цинк, калий, железо, фосфор, селен и хром), при этом калорийность продукта очень низкая. В томатах нет жира и холестерина, а сахара содержится очень мало.

Благодаря ликопину, входящему в состав овоща, помидоры обладают мощным антиоксидантным действием. Это свойство помогает бороться со многими недугами, в том числе сердечно-сосудистыми заболеваниями. Фитонциды оказывают выраженное антибактериальное и противовоспалительное действие. Серотонин благотворно влияет на состояние нервной системы.

Сок из сочных плодов никак не влияет на содержание сахара в крови, поэтому диабетики любой возрастной категории могут смело его употреблять, не опасаясь скачков глюкозы. Плоды улучшают пищеварение и перистальтику кишечника, что особенно важно для пожилых людей.

Польза томатного сока при сахарном диабете

  • Томатный сок обладает способностью улучшать реакцию организма на инсулин (в первую очередь за счет снижения уровня глюкозы в составе крови). Уже после недельного курса терапии больной чувствует некоторый подъем сил, а показатели сахара в крови снижаются.
  • Томатный сок способствует нормализации метаболизма за счет восстановления водно-электролитного баланса в организме. А, как известно, именно нарушение обмена веществ является одним из факторов, усугубляющих течение сахарного диабета, переводя течение заболевания из хронической формы в подострую.
  • Томатный сок является мощным антиоксидантом, способным очищать организм человека от вредных веществ и шлаков, что также положительно сказывается на скорости метаболических процессов.
  • Томатный сок богат витаминами (A, C, B1, B2, B3, B5), органическими кислотами (это яблочная, винная, янтарная, гликолевая, щавелевая, лимонная) и другими полезными веществами. Использование его при сахарном диабете особенно актуально в межсезонье (весной, осенью), когда на фоне основной болезни возможно развитие авитаминоза.

Рекомендации по употреблению томатного сока при сахарном диабете

  • Оптимальным считается употребление томатного сока за 30-60 минут до еды. Нежелательно пить его во время еды, так как с большинством продуктов (в первую очередь, белковыми) он не сочетается и может нанести вред.
  • Сок не должен подвергаться нагреванию. Это разрушает большинство полезных веществ.
  • Наибольшей пользой обладает свежевыжатый сок, так как наибольшая концентрация полезных веществ сохраняется в нем не более четырех часов.

Также важно не забывать про такие моменты

  • Томатный сок усиливает реакцию организма на инсулин, так как он способен снизить уровень сахара в крови. Если употреблять напиток регулярно, то примерно через 7 дней результат стабилизируется, таким образом, показатель уровня сахара снизится, а также улучшится общее физическое состояние больного.
  • Диабетики знают, насколько важна вода для поджелудочной железы. Так вот, томатный сок способен восстановить водно-электролитный баланс, который, кроме всего прочего, поспособствует улучшению проведения обменных процессов.
  • Содержащие в составе антиоксиданты, помидоры способны очистить организм от вредных веществ. Это тоже влияет на скорость проведения обменных процессов.
  • Томатный сок поможет в профилактике развития авитаминоза, так как является кладезем органических кислот, витаминов и минералов.

Как пить томатный сок при диабете?

Желательно не смешивать его с другими продуктами и не использовать, как напиток, которым запивают блюда, то есть во время еды. Самый оптимальный вариант – пить томатный сок больным сахарным диабетом за час или полчаса до приема пищи один раз в день: можно перед завтраком, а можно до ужина – как захочется.

Все потому, что сок помидоров не сочетается почти ни с какими продуктами, из-за чего может навредить.

За один раз рекомендуется выпивать не более 0.6 л, а вот длительность употребления не ограничена – хоть круглый год можно пить, от этого хуже точно не станет, только лучше. Разумеется, если нет противопоказаний.

Томатный сок при сахарном диабете

В лечебном питании диабетика приоритетными критериями являются сбалансированность по компонентам и разнообразие блюд. Богатство пищевого рациона дополняют овощные напитки.

Можно ли пить томатный сок при сахарном диабете? Способствует ли он повышению глюкозы в крови? Знания о составе, свойствах, особенностях приготовления овоща необходимы всем, кто хочет разобраться в пользе натуральных продуктов.

Биологические и химические тезисы о помидорах

Произрастает Томат Съедобный в форме травянистого однолетнего растения, принадлежащего к семейству Пасленовых. Его плод называется ягодой с кисло-сладким вкусом. Наземные побеги обладают специфическим запахом. Родиной помидоров считается Южная Америка. Там до сих пор растения втречаются в диком виде, среди которых есть и многолетки. Сейчас это основная овощная культура в России. Созданы тысячи селекционных сортов для выращивания в теплицах и открытом грунте.

В томатах идеально сочетаются кислоты и углеводы. Огородная культура богата водо- и жирорастворимыми витаминами. К первым относят группу В (пиридоксин, тиамин, цианокобаламин), аскорбиновую кислоту, ниацин. Ко вторым – токоферол, каротины. Провитамин ретинола (витамин А) в помидорах имеется в количестве 1 мг%. Это количество в несколько раз больше, чем то, которое содержится в сливочном масле. Доказано, что в красных сортах больше питательных веществ, чем в розовых или желтых. Редкий плод имеет подобный четко сбалансированный состав.

Хорошо усваиваемые соли железа играют в клетках важную роль при кроветворных процессах. Кислоты активизируют пищеварение в организме. Томатный сок при диабете нормализует нарушенные реакции обмена веществ. От фолиевой органической кислоты, в частности, зависит содержание холестерина в крови.

Результаты влияния томатного сока на организм человека

Наличие в составе мякоти томатов широкого диапазона питательных веществ позволяет использовать овощной сок в диетотерапии при различных заболеваниях. Сахарный диабет сопровождается целым рядом системных расстройств:

  • во-первых, сосудистых (повышенные показатели артериального давления, уровня холестерина);
  • во-вторых, нервных (депрессивное поведение, раздражительность).

При патологиях желудочно-кишечного тракта пить томатный сок разрешается. Подобные функциональные нарушения позволяют помидорный напиток употреблять в виде раствора, разведенного охлажденной прокипяченной водой на 50%.

Несомненная польза продукта для диабетиков заключается в том, что после его употребления отмечены:

  • нормализация зрения, запоминания, сна;
  • понижение содержания вредного холестерина в венах;
  • стимуляция синтеза (образования) гормональных веществ щитовидной железы;
  • устранение постоянной усталости;
  • регенерация (восстановление) клеток.

Сахарный диабет серьезно нарушает процессы метаболизма (обмена веществ). Организм больного с неправильным обменом веществ остро нуждается в постоянном пополнении химическими элементами и регулировании водного баланса. Помидорная жидкость эффективно утоляет жажду, которая часто мучает диабетиков.

После его употребления установлены незначительные эффекты:

  • слабительный,
  • мочегонный,
  • гипергликемический.

В итоге же систематическое потребление овощного сока из помидоров приводит к нормализации обменных процессов, что жизненно важно при эндокринных заболеваниях (сахарный диабет, нарушение функций щитовидной железы). Больным показано порционное применение растительного средства, учитывая хлебные единицы (ХЕ) или его энергетическую ценность (в Ккал).

Примечательно, что у витаминного рекордсмена столь низкая калорийность – в среднем17,4 Ккал. Томаты грунтовые отличаются от парниковых содержанием углеводов – 4,2 г против 2,9 г в 100 г продукта. Соответственно, их энергетическая ценность составляет 19 Ккал и 14 Ккал. Жиров в овоще не содержится вовсе. При своей питательности томатный сок популярен в диетотерапии. Он является хорошим средством для снижения веса при диабете 2 типа.

Хлебные единицы помидоров для инсулинозависимых диабетиков можно не учитывать. Натуральный напиток, естественно, без добавления сахара, необходимо пересчитывать (половина стакана составляет 1 ХЕ). Диабетики должны внимательно изучать состав приобретаемого концентрированного томатного сока. Как правило, в него добавляют сахар для усиления вкуса. Напиток становится совсем непригодным для диабетических целей.

Особенности употребления напитка

Неверное использование томатного сока аннулирует его полезное значение для организма, буквально наносит урон здоровью. Клетки внутренних органов (печени, почек) способны накапливать соединения в виде камней, при химической поддержке компонентов из помидоров.

Запрещается пить томатный сок:

  • утром, до приема пищи.
  • при слабом кишечнике, склонном к расстройствам;
  • в период кормления младенца;
  • в грудничковом возрасте.

Для ускорения роста и последующего длительного хранения некоторые производители обрабатывают плоды специальными реактивами. Такие помидоры непригодны для приготовления диетического напитка. Использование для сока ягоды низкого качества снижает полезность пищевого продукта.

О приготовлении и употреблении чудо-средства

Самыми подходящими для томатного сока считаются овощи хорошего качества, выращенные на личном участке. Для диабетика опасность представляет готовая продукция промышленного производства, как правило, содержащая консерванты (сахар).

Именно красные и розовые помидоры считаются более приемлемыми для домашних заготовок. Чтобы получить напиток достаточной густоты, рекомендуют использовать определенные селекционные сорта (Памяти Высоцкого, Волгоградский, Новичок).

Окраска и мясистость плодов являются важными показателями для отбора помидоров. В недозревших ягодах присутствует опасное вещество. Соланин портит качество напитка. Для приготовления сока отбирают поспевшие, абсолютно зрелые томаты.

Аскорбиновая кислота имеет хрупкую молекулярную структуру. Длительная обработка томатов водой высокой температуры (выше 80 градусов), разрушает важное химическое вещество в них. Готовый сок в горячем виде разливают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном месте.

Употреблять напиток лучше в количестве не больше одного стакана в лечебном режиме, отдельно от приема пищи. Добавленная в сок нарубленная зелень (петрушка, кинза, укроп) и нерафинированное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное) помогают существенно усилить и полностью раскрыть действие жирорастворимых витаминов.

Трудно представить многие национальные кухни без помидоров. При осуществлении контроля над сахарным диабетом эндокринологи рекомендуют использовать цельные овощи, а не их сочные выжимки. Тем не менее томатный сок успешно делит славу с мясистыми яркими плодами, так называемыми яблоками из солнечной Италии.

Томатный сок при сахарном диабете

Строгие ограничения в питании при сахарном диабете вызывают необходимость внимательного отношения к составлению ежедневного меню.

Можно ли пить томатный сок при сахарном диабете – вопрос, который волнует многих любителей напитка.

Томатный сок при диабете является одним из немногих напитков, употребление которых не только одобряется специалистами, но и рекомендуется.

Состав и полезные свойства

Содержание в напитке многочисленных необходимых для организма диабетика микро- и макроэлементов, а также витаминов и минералов позволяет пить томатный сок для:

  • борьбы со свободными радикалами, замедления процесса старения и минимизации риска онкологических заболеваний;
  • очищения организма от токсинов, холестерина и тяжелых металлов;
  • приведения в норму обмена веществ, что крайне важно при диабете;
  • снижения показателей артериального давления;
  • восстановления нервной системы и эмоционального состояния пациенты, борьбы со стрессами;
  • поддержания иммунитета;
  • усиления пищеварительных процессов;
  • улучшения зрения;
  • уменьшения риска возникновения тромбоза;
  • восполнения недостатка железа.

Являясь компонентом диетического питания, томаты помогают справиться с лишним весом.

Влияние томатного сока на организм диабетика

Несмотря на то что продукт благотворно влияет на поджелудочную железу, уровень сахара при этом не нормализуется.

Однако постоянное присутствие томатного сока в рационе диабетика оказывает влияние на многие органы и процессы в организме, что сводит к минимуму риск возможных диабетических осложнений.

Сердце и сосуды

Калий, магний и аскорбиновая кислота в сочетании предупреждают возникновение многих сердечно-сосудистых заболеваний. Вещества способствуют улучшению метаболических процессов в миокарде, улучшению прохождения импульса сердца, нормализации сердечного ритма.

Систематическое употребление напитка способно укрепить сосудистые стенки, оказать разжижающее воздействие на кровь, что препятствует образованию тромбов.

Нормализация липидного обмена, благодаря томатам, предупреждает атеросклероз, гипертонию, стенокардию, сердечную недостаточность, инфаркты.

Уменьшение агрегации тромбоцитов благотворно влияет на кровоснабжение, что предупреждает нейропатию и ангиопатию.

Нервная система и психическое состояние

Серотонин – гормон радости, вырабатываемый в большем количестве при употреблении сока, приводит к поднятию настроения, работоспособности, душевного подъема.

У человека не только проходит депрессивное состояние, но и улучшается половая функция.

Желудочно-кишечный тракт

Напиток способствует снижению процессов брожения, улучшению перистальтики. Обладает послабляющим воздействием и устраняет запоры и метеоризм.

Печень

Воздействие на печень сока двояко. С одной стороны, продукт устраняет воспалительные процессы и не допускает жирового гепатоза органа. С другой стороны, способствует проявлению желчнокаменной болезни.

В данном случае пить томатный сок разрешается только после консультации со специалистом.

Употребление сока при сахарном диабете рекомендуется также для беременных женщин и детей.

Следует учесть, что употребление напитка до 3-летнего возраста не рекомендуется.

Противопоказания

Употребление томатного сока запрещено:

  • совместно с крахмалосодержащими и белковыми продуктами (хлебобулочными изделиями, картошкой, яйцами, мясными и рыбными блюдами из-за риска образования камней в мочевыводящей системе);
  • при его изготовлении из недозревших плодов вследствие содержания в них соланина – ядовитого вещества;
  • с добавлением в него соли, т.к. это приводит к уменьшению полезного эффекта напитка;
  • предрасположенности к диарее из-за слабительных свойств напитка;
  • пациентам до достижения ими трех лет.

Продукт также не рекомендуется при:

  • гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью желудочного сока, а также язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • панкреатите и холецистите;
  • мочекаменной болезни с наличием камней фосфатной или оксалатной природы;
  • гипотонии;
  • отравлении, сопровождающемся рвотой;
  • возможных аллергических реакциях на продукт.

Употребление любых продуктов при сахарном диабете, в том числе и томатов в любом виде, должно быть согласовано с лечащим врачом.

Правила выбора

Польза и вред томатного сока находится в непосредственной зависимости от его приготовления и качества томатов.

  • Рекомендуется употребление свежевыжатого сока, который содержит витаминный комплекс, минералы и другие полезные ингредиенты в полном составе. Следует учесть, что если напиток не выпить сразу, возникшие процессы разрушительного характера могут значительно снизить эффективность продукта.
  • Консервированный продукт подвергается в процессе приготовления термической обработке, при которой теряет большую часть полезных компонентов и не приносит, кроме вкусового, должного эффекта.
  • Восстановленный томатный сок по своей ценности уступает свежевыжатому, но все же пригоден к употреблению.
  • Желательно напиток готовить в домашних условиях с применением томатов, выращенных на собственном огороде без использования химических удобрений и с соблюдением правил хранения. Приобретать помидоры необходимо у проверенного продавца в соответствующий их созреванию сезон. Продукт должен быть целым, не поврежденным, а также не иметь вкраплений.
  • Магазинные напитки содержат множество дополнительных компонентов, которые могут нанести вред организму диабетика. Кроме того, тщательная обработка томатов приводит к полной утрате необходимых веществ. При покупке сока следует обратить внимание на наименование производителя, состав и срок годности продукта.
  • Употребление морсов из томатов, а также сахаросодержащих напитков воспрещается.

Лучшим временем употребления сока является летний период, когда помидоры не подвергаются длительному хранению.

Способ приготовления

Существует множество способов изготовления полезного напитка, но для диабетиков количество рецептов ограничено.

Помидоры (1,5 кг) вымыть и разрезать на несколько частей, далее пропустить через мясорубку или соковыжималку. В результате получается 1 л готового к употреблению свежевыжатого сока.

Также можно приготовить напиток для более длительного хранения, не прибегая к дополнительным ингредиентам. Сок готовится из чуть переспевших помидоров с минимальным количеством семян. С помощью мясорубки или соковыжималки томаты необходимо пюрировать. Полученную жидкость перелить в эмалированную кастрюлю и кипятить 2 мин. на сильном огне. Далее напиток варится на среднем огне на протяжении 20 мин. Сразу после снятия с плиты сок разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками.

Существует методика приготовления сока, содержащего мякоть. Для этого следует вымытые помидоры, залить водой и отправить на плиту до достижения ими мягкого состояния, затем протереть. Полученная масса подогревается до 85ºС и разливается в стеклянные емкости. Сок в банках стерилизуется в объемной таре в течение 60 мин. Далее банки закатываются и остужаются.

Как правило, напиток добавляется в овощное рагу с использование овощей с низким ГИ:

  • баклажанами;
  • кабачками;
  • патиссонами;
  • репчатым луком;
  • капустой (любыми сортами): брокколи, брюссельской, цветной, белокачанной и краснокачанной;
  • бобовыми: фасолью, горохом, чечевицей;
  • грибами: шампиньонами, вешенкой, белыми, маслятами;
  • маслинами и оливками.

Употреблять морковку и свеклу в составе рагу не следует. Эти свежие овощи рекомендуются при диабете, но термическая обработка приводит к поднятию их гликемического индекса до 85 единиц.

Блюда готовятся и комбинируются исходя из личных вкусовых качеств пациента с учетом требований диетического питания и правильной обработки:

  • тушением на воде;
  • запеканием;
  • отвариванием;
  • приготовлением на пару, в микроволновке или мультиварке.

Помидоры – распространенное овощное растение, которое можно вырастить своими руками или приобрести по незначительной цене. Не стоит пренебрегать употреблением томатного сока, который обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но и насыщает ослабленный организм диабетика многочисленными необходимыми веществами.

Читать еще:  Мука из семян при сахарном диабете
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector