0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

При сахарном диабете можно кукурузные палочки

Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете 2 типа?

При определении полезности и допустимости употребления продукта для диабетиков обращают внимание прежде всего на гликемический индекс продукта. Гликемический индекс продукта зависит от разных факторов. У растительной пищи, к которой относится кукуруза, он зависит от места произрастания, степени зрелости и способа кулинарной обработки. Большое влияние оказывает сочетаемость продукта. Не рекомендуется сочетать блюда из кукурузы с продуктами […]

Гликемический индекс у порции мороженого иногда ниже, чем у одного кусочка обычного белого хлеба.

Кукуруза широко используется в кулинарном производстве. Ярко-желтые зерна этого злака служат хорошим декором для салатов. Сладкий вкус кукурузы прекрасно оттеняет вкус морепродуктов, а также других овощей. Кукурузная мука используется в приготовлении всевозможных десертов и выпечки. Она применяется для придания рассыпчатости и нежно желтого цвета кондитерским изделиям. Многие продукты питания могут содержать кукурузу, кукурузную муку или крахмал, приготовленный из кукурузы. Поэтому стоит обращать внимание на этикетки готовых продуктов, чтобы правильно рассчитать количество употребленных углеводов. По своему составу кукуруза относится к углеводам, потребление которых для больных диабетом 2 типа нужно ограничивать. Она обладает средней калорийностью не превышающей 84 ккал, ее гликемический индекс находится в среднем диапазоне. По всем признакам она подходит для включения в диабетический рацион. Для больных диабетом 2 типа, которые чаще всего обладают лишним весом, а также страдают сопутствующими вторичными заболеваниями, кукуруза может быть включена в ежедневный рацион при условии ограничения ее объема и подсчете количества углеводов для каждого приема пищи. В кулинарии встречается :

  • Отварная кукуруза или кукуруза, запеченная на открытом огне, которая у многих народов считается сезонным лакомством. Ее едят со сливочным маслом, солью и специями;
  • Консервированная кукуруза — используется для приготовления салатов. Однако до 50 % всех полезных веществ, переходит в рассол, который содержит сахар и соль, потребление которых для пациентов страдающих сахарным диабетом 2 типа нежелательно;
  • Кукурузная мука и кукурузная крупа (полента) — у народов Южной Америки, Кавказа и Южной Европы являются основой рациона, заменяя собой хлеб. Пироги, пудинги, лепешки, оладьи, кукурузный хлеб занимают достойное место в кулинарных книгах этих народов;
  • Воздушная кукуруза — интернациональное лакомство, которое сопровождает посещение кинотеатра. Без различных добавок обладает низкой калорийностью, а также сохраняет наибольшее количество полезных веществ, благодаря минимальной тепловой обработке;
  • Кукурузный крахмал — обязательный ингредиент всех приготовленных соусов и майонезов, так как придает необходимую плотность и густоту этим кулинарным блюдам;
  • Кукурузные хлопья и палочки — являются одним из любимейших детских лакомств и сухих завтраков. Однако все полезные свойства нивелируются огромным количеством сахара, из-за чего эту разновидность продукта нельзя отнести к диетическому, предназначенному для людей, склонных к заболеванию сахарным диабетом 2 типа ;
  • Нерафинированное кукурузное масло — изготавливается из зародышей кукурузных зерен, которые в процессе производства муки удаляются, потому что отрицательно сказываются на ее вкусе. Содержит в себе большое количество полиненасыщенных кислот, которые помогают бороться с атеросклерозом, а также снижают уровень сахара в плазме крови;
  • Выпечка с добавлением кукурузной муки — является более полезной, так как обогащает кондитерские изделия клетчаткой, которая практически отсутствует в выпечке из белой муки. Но теряет свою пользу в случае добавления сахара и жиров.

Какие свойства кукурузы полезны при диабете 2 типа

В России диагностировано более 4 млн. случаев заболевания сахарным диабетом 2 типа, хотя по оценкам врачей реальная цифра заболевших в 2 раза больше.

Кукуруза содержит вещества, которые помогают диабетикам бороться с последствиями своего заболевания.

  • Лизин — особая аминокислота, которая поступает в организм только с пищей. Она помогает предотвращать закупорку сосудов, что немаловажно для диабетиков страдающих от атеросклероза;
  • Триптофан — способствует выработке меланина, который улучшает качество сна и снижает артериальное давление;
  • Витамин Е — снижает уровень холестерина, который у пациентов с диагнозом «сахарный диабет 2 типа» находится в повышенном состоянии;
  • Рутин (витамин группы РР) — незаменим для диабетиков, так как оказывает протекторное действие на сетчатку глаза. Поражения сосудов органов зрения встречается у 50 процентов заболевших сахарным диабетом 2 типа. Знаменит своим гипотензивным эффектом;
  • Селениум — этот химический элемент у современного человека чаще всего находится в дефиците. Он играет важную роль, помогая витамину Е всасываться. Селениум защищает иммунную и сердечно-сосудистую системы;
  • Клетчатка — относится к сложным углеводам, которые надолго насыщают организм и способствуют снижению аппетита. Для диабетиков, страдающих от излишнего веса, кукуруза, как источник клетчатки, может стать достойной заменой белому хлебу.

Осторожно: опасные свойства кукурузы

50 % случаев слепоты происходят из-за сахарного диабета. Это эндокринологическое заболевание оказывает негативное воздействие на сосуды головного мозга, глаз и конечностей.

Какие блюда из кукурузы необходимо исключить из рациона диабетика

С наступлением 65-летнего возраста повышение сахара на 10 % от нормы не является сигналом опасности, так как в пожилом возрасте мозг испытывает недостаток энергии, а слегка повышенный уровень сахара позволяет пожилым людям иметь энергию для повседневной жизни.

Кукуруза и продукты из нее относятся к крахмалосодержащим продуктам, потребление которых должно быть ограничено, так как это легкоусвояемые углеводы, очень быстро повышающие уровень сахара в крови. Искусственно снизить крахмал в кукурузной крупе возможно, замочив ее на несколько часов в холодной воде, сменив несколько раз воду. Это приведет в вымыванию крахмала из продукта. Чтобы избежать повышения сахара в плазме крови надо исключить из рациона:

  • консервированную кукурузу;
  • глазированные кукурузные хлопья и палочки;
Читать еще:  Разрешенные и запрещенные виды спорта при диабете

В обоих случаях количество сахара в этих продуктах превышает норму, даже если отсутствует сладкий вкус. Сахар используется как консервант. В других случаях благодаря высокому содержанию клетчатки кукуруза может быть рекомендована для включения в диабетическое питание.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Можно или нет кукурузу при диабете 2 типа: вред и польза, нормы употребления

Главное отличие сахарного диабета второго типа от первого – в отсутствии необходимости постоянного введения инсулина. Постоянный подсчет уровня углеводов и соблюдение диеты помогают улучшить состояние здоровья. Диабет второго типа легче поддается коррекции с помощью четко налаженной системы питания.

Существует перечень разрешенных продуктов, куда входят свежие овощи, в том числе кукуруза, фрукты, крупы и молочные продукты. В этой статье мы коснемся темы употребления кукурузы при диабете 2 типа, пользы и вреда продукта.

Можно или нет кукурузу при диабете 2 типа

Употребление кукурузы при инсулиннезависимом типе сахарного диабета вызывает частые споры среди медиков. Все же многие сходятся во мнении, что продукт можно добавлять в повседневный рацион, но с предельной осторожностью. При этом пациентам рекомендуют учитывать гликемический индекс (ГИ) продуктов, с которыми будет сочетаться кукуруза.

Гликемический индекс

Кукуруза относится к продуктам с высоким гликемическим индексом за счет большого количества углеводов. ГИ зависит от способа обработки продукта:

  • кукурузные хлопья – 85 ед.;
  • отварные початки – 70 ед.;
  • консервированные зерна – 59 ед.;
  • каша – 42 ед.

Справка. Гликемический индекс – условный показатель воздействия продуктов, содержащих углеводы, на колебания уровня глюкозы в крови.

Повышает ли сахар в крови

Научно доказано, что нормированное употребление кукурузы способствует снижению уровня глюкозы в крови благодаря клетчатке. Именно грубые пищевые волокна уменьшают гликемическую нагрузку.

В составе кукурузных зерен есть полисахарид амилоза, который медленно расщепляет крахмал и поэтому не провоцирует резких скачков сахара.

Польза и вред

При правильном употреблении кукуруза приносит пользу человеческому организму. Это касается и людей с инсулиннезависимым диабетом:

  1. Богатый витаминами и минералами продукт помогает наладить работу внутренних органов. Наиболее полезны при диабете витамины группы В, которые нормализуют работу ЦНС, почек и сердечно-сосудистой системы.
  2. Кукуруза регулирует процесс пищеварения, способствует оттоку желчи, выводит холестерин.
  3. Отвар из кукурузных рылец нормализует количество глюкозы.
  4. Кукурузная каша содержит вещества, снижающие аппетит, и помогает поддерживать оптимальную массу тела.
  5. Сбалансированный состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) в кукурузных початках ускоряет обмен веществ.

Что же касается вреда от употребления продукта, то здесь внимание акцентируют на высоком ГИ и риске развития осложнений при резком скачке глюкозы.

Важно! Врачи советуют полностью исключить кукурузу из рациона при проблемах с пищеварением и нарушении свертываемости крови.

Как употреблять

Ориентируясь на показатели ГИ, врачи рекомендуют:

  • употреблять кукурузную кашу;
  • изредка добавлять в салаты консервированные зерна;
  • напрочь забыть о существовании кукурузных палочек в сахарной пудре и попкорна, жаренного в масле с большим количеством соли, карамели и прочих химических добавок;
  • лакомиться отварными початками не чаще одного раза в неделю;
  • добавлять кукурузную муку в пироги, кексы, хлеб, блины, оладьи, пудинги.

Как готовить

Старайтесь готовить продукт по правилам, дабы избежать углеводной нагрузки:

  1. Кукурузную кашу варите из крупы мелкого помола и только на воде. В конце добавляйте подсолнечное или оливковое масло.
  2. Молодые початки готовьте на пару без масла и соли, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
  3. Салаты с консервированной кукурузой заправляйте нежирными заправками. Чтобы не подвергать организм риску из-за содержания сахара в консервах, закатайте зерна в баночки в домашних условиях. Так вы будете уверены в качестве продукта.
  4. Кукурузные хлопья без сахара подойдут в качестве завтрака с молоком. В них мало пользы, но и вреда как такового нет.
  5. Попкорн домашнего приготовления можно изредка включать в меню. В нем много грубой клетчатки, полезной для диабетиков.

Сочетание с другими продуктами

Комбинируйте кукурузу с правильными продуктами, чтобы снизить ГИ:

  • овощами и фруктами в сыром виде;
  • мясом курицы или индейки;
  • нежирными молочными и кисломолочными продуктами (твердым сыром, творогом).

Разнообразить рацион помогут салаты со свежей капустой, сельдереем, морковью, кабачками, огурцами, помидорами и зеленью. Мясо птицы предпочтительно употреблять в отварном и запеченном виде, а на гарнир подойдет каша или початки.

Важно регулировать поступление животных жиров в организм. Врачи акцентируют внимание на необходимости снижения уровня холестериновых бляшек, которые приводят к закупорке протоков сосудов. К сожалению, заболевания сердечно-сосудистой системы и ожирение – верные спутники диабета 2 типа.

Нормы употребления

Вареные початки можно употреблять в количестве не более 200 г и не чаще одного раза в неделю.

Кукурузную кашу можно подавать на гарнир не больше трех ложек на порцию (примерно 150 г).

Полезные советы

Чтобы не навредить организму в погоне за сбалансированным рационом, врачи советуют трезво оценивать состояние здоровья, контролировать уровень глюкозы и соблюдать рекомендации по питанию.

Для каждого отдельно взятого продукта существует свод правил по употреблению, и кукуруза не исключение:

  1. Отдавайте предпочтение молодым початкам с зернами молочно-восковой спелости.
  2. Ешьте кукурузную кашу на чаще двух раз в неделю. Несмотря на полезность, продукт может провоцировать повышение уровня сахара при чрезмерном употреблении.
  3. Чтобы понять, как организм реагирует на кукурузу, делайте замеры сахара перед едой и после.
  4. Не добавляйте в кукурузную кашу сливочное масло. Это повышает ГИ блюда.
  5. Пейте настой кукурузных рылец. Средство разжижает желчь, способствует ее выведению, нормализует функцию поджелудочной железы, способствуя синтезу инсулина.
Читать еще:  Утренний синдром при диабете

Заключение

Кукурузные початки не относятся к запрещенным продуктам при диабете второго типа. При соблюдении правил приготовления, сочетании с другими продуктами и дозированном употреблении продукт приносит лишь пользу.

Особое вещество – амилоза – замедляет расщепление крахмала и не допускает повышения уровня сахара. Отвар из кукурузных рылец нормализует работу поджелудочной железы, а зерна способны заменить вкусный, но опасный для диабетиков крахмалистый картофель.

Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет представляет собой серьезное заболевание, требующее соблюдения определенной диетой. Сочетание правильного питания с физической нагрузкой позволяет держать под контролем уровень глюкозы. При формировании рациона обязательно учитываются калорийность блюд, содержание углеводов в продуктах. Несмотря на то, что диабетики должны питаться низкоуглеводными продуктами, кукуруза может быть включена в меню при диабете второго типа.

Кукуруза при диабете 1, 2 типа

При составлении диабетического меню следует различать диабет первого и второго типов. Основное отличие диабета второго типа заключается в отсутствии необходимости в введения инсулина. Данная форма проще поддается терапии при помощи корректировки рациона.

В категорию разрешенных продуктов относится кукуруза, которую разрешено употреблять в вареном и сыром виде, важную роль играет соблюдение нормы.

Кукуруза при диабете 2 типа полезна для организма. Если ее регулярно употреблять, снижается уровень сахара. Такой эффект достигается также при включении клетчатки в рацион.

Кукуруза при диабете обладает также другими положительными свойствами. Она способствует снижению концентрации холестерина в крови, разжижает желчь, оказывает положительные влияние на работу органов ЖКТ, почек.

При диабете разрешено употреблять кукурузу в любом виде, поскольку она относится к ряду продуктов, снижающих показатели сахара в крови

В каком виде и как есть

Кукурузу при сахарном диабете рекомендуется употреблять в вареном виде. При включении овоща в состав сложных блюд следует подсчитывать калорийность, учитывать гликемический индекс.

Чипсы, хлопья, попкорн следует навсегда исключить из рациона. В них отсутствуют полезные вещества, но после их употребления наблюдается значительное повышение содержания сахара в крови.

При диабете можно есть блюда их кукурузной муки, в ней содержатся полезные вещества. Это могут быть пироги, запеканки, пудинги, при их приготовлении следует отказаться от добавления сахара. Лечащий врач порекомендует оптимальное меню для диабетика, все нюансы следует уточнять заранее.

Консервированная

Консервированную кукурузу при диабете разрешается употреблять в ограниченном количестве. Овощ может использоваться для приготовления салатов с растительным маслом.

Вареная

Есть кукурузу при сахарном диабете 2 типа рекомендуется в отварном виде. Большую пользу представляют молодые зерна, они отличаются мягкостью и нежным вкусом. Перезревший овощ нуждается в долгой варке, что приводит к уничтожению полезных веществ. Супы с вареным овощем также обладают полезными свойствами, важно следить за калорийностью.

В рацион можно включить также кукурузную кашу. Настой кукурузных рылец способствует разжижению и выведению из организма желчи, активизирует выработку собственного инсулина.

Большой плюс каши из кукурузной крупы – сохранение всей пользы после тепловой обработки, включая варку и жарку

Повышает ли сахар в крови

Полезные свойства кукурузы для диабетиков научно доказаны, данный эффект достигается за счет присутствия клетчатки в составе овоща. Грубые пищевые волокна не только полезны для пищеварения, но и снижают гликемическую нагрузку.

Присутствующий в составе продукта полисахарид амилоза обеспечивает медленное расщепление крахмала, что исключает резкие изменения уровня глюкозы.

Нормы употребления

Употреблять продукт рекомендуется до 200 г в вареном виде не чаще одного раза в 7 дней. Рацион можно также разнообразить 150 г кукурузной каши, которую рекомендуется периодически есть на гарнир. Важную роль играет соблюдение количества нормы, кушать овощ следует не чаще 2 раз еженедельно.

Злоупотребление кукурузой может привести к повышению концентрации сахара в крови. Выявить реакцию организма на продукт помогут измерения сахара до и после еды.

Противопоказания

Кукуруза при сахарном диабете второго типа полезна для организма при условии соблюдения нормы. Перед включением овоща в рацион диабетика следует ознакомиться с противопоказаниями, это поможет избежать неприятных осложнений.

  • аллергические реакции на продукт, индивидуальная непереносимость;
  • грудное вскармливание — может привести к коликам и метеоризму у ребенка;
  • острая форма язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • предрасположенность к тромбозу, тромбофлебиту.

При наличии противопоказаний употреблять кукурузу не рекомендуется, следует сконцентрироваться на других продуктах.

Заключение

Кукуруза — полезный овощ, который рекомендуется кушать при диабете второго типа. Правильное использование продукта поможет ускорить лечение. Важную роль играет соблюдение нормы, есть овощ можно не более 200 г два раза в неделю.

Вареные початки полезны для организма, они не влияют на содержание глюкозы в плазме.

Консервированную кукурузу рекомендуется есть в составе салатов. Перед включением продукта в меню рекомендуется убедиться в отсутствии противопоказаний.

Лечим диабет

Кукуруза обладает богатым составом и широким спектром полезных свойств. Приятные вкусовые качества позволяют употреблять этот продукт в составе разных блюд — от салатов и гарниров до десертов. Но можно ли есть всеми любимую вареную кукурузу при сахарном диабете 2 типа?

Полезные свойства

Кукуруза содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов:

  • витамины А, Е, С, К, группы В;
  • бета-каротин — необходимый для кожи и глаз;
  • клетчатка — снижает уровень углеводной нагрузки, за счет «медленных» полисахаридов;
  • калий и магний — улучшают работу сердца;
  • железо — регулирует гемоглобин в крови и насыщение тканей кислородом;
  • селен — активно помогает выводить токсины и шлаки;
  • фосфор — укрепляет костную систему и благотворно влияет на работу эндокринной системы;
  • цинк — полезен для работы кишечника, поджелудочной железы и кроветворения, улучшает работу клеток нервной системы во всех ей отделах. Это особенно важно для капиллярной системы конечностей и мелких сосудов сердца, почек, мозга и сетчатки глаз.

Внимание! Следует с осторожностью принимать кукурузу в пищу, если есть повышенная склонность к тромбообразованию и имеются язвенные процессы на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта в обострении.

Гликемический индекс

ГИ – это цифровое обозначение, показывающее в какой степени продукт способен влиять на уровень глюкозы в крови при переваривании, всасывании и расщеплении. Низким ГИ считается в пределах 0-39, средний — 40-69, высокий — от 70.

Важно! Диабетикам рекомендовано употреблять в пищу продукты с ГИ до 50-55. Продукты с ГИ от 50 до 69 разрешены, но едят их очень аккуратно, в первой половине дня, с точным подсчетом углеводов и контролем уровня сахара в крови.

Кукуруза в основном имеет достаточно высокий гликемический индекс. Поэтому ее нельзя использовать как самостоятельное блюдо, но вполне можно безопасно добавлять в смешанные гарниры и легкие десерты, без добавления молока и сахара. ГИ продуктов кукурузы во многом зависит от способа приготовления. Чем сильнее температурная обработка, тем больше становится гликемический индекс продукта. Свежая кукуруза имеет ГИ 35.

Читать еще:  Облитерирующий атеросклероз конечностей при диабете
Пищевой продукт из кукурузыГликемический индекс
Кукуруза вареная65-70
Кукурузная крупа70
Консервированная кукуруза60-65
Кукурузные хлопья и попкорн80

Как есть?

Из таблицы видно, что для диабетиков наиболее подходящий продукт – это консервированная и вареная кукуруза. Тем не менее, злоупотреблять ими не стоит. Не смотря на всю полезность кукурузы, она таит в себе и опасность для больных сахарным диабетом.

Консервированная

Такую кукурузу можно добавлять в овощные салаты, заправлять лучше оливковым маслом или лимонным соком. Или добавлять к фруктовым салатам и заправлять тогда лучше йогуртом. Так же консервированную кукурузу можно использовать при приготовлении сложных гарниров, например, добавлять к тушеным овощам, курице, в рагу или к гречке на гарнир. Такие блюда подходят больным сахарным диабетом, как первого, так и второго типа.

Варенная или пареная

Можно употреблять в пищу, слегка подсаливая или добавляя сливочное масло. Готовить початки следует не менее 1,5 – 2 часов. И употреблять не чаще 1-2 раз в неделю. Такой способ приготовления кукурузы больше подходит для больных диабетом второго типа, так как повышается гликемический индекс до верхней допустимой границы. Больным диабетом первого типа употреблять в пищу вареную кукурузу можно лишь изредка, при этом важно контролировать уровень гликемии.

Кукурузная каша

А вот каша из кукурузной крупы требует особого внимания. По рекомендациям диабетологов кукурузная каша не является продуктом первого выбора, но иногда допускается употребление этой каши не чаще 1-2 раз в неделю. Так как она имеет повышенный гликемический индекс, то больным сахарным диабетом нужно быть очень внимательными к изменениям самочувствия и уровня сахара в крови.

Для сохранения всех полезных свойств во время готовки лучше пропаривать кашу в течение 30 минут. В кашу можно добавлять чернослив, орехи, изюм, курагу, инжир, морковь, ягоды и прочее. В этом случае порция должна быть меньше, так как эти добавки тоже несут углеводную нагрузку. В дни приготовления кукурузной каши необходимо учитывать ГИ пищи в течение всего дня. Например, если на завтрак была эта каша, то остальные продукты должны иметь пониженный ГИ.

ГИ кукурузной муки несколько ниже ГИ пшеничной муки высшего сорта (из которой делают обычный белый хлеб), что несомненно лучше, но все-таки уступает муке грубого помола. В исключительных случаях кукурузную муку можно добавлять при выпекании хлеба из муки грубого помола, это обогатит состав и изменит вкусовые качества хлеба. Злоупотреблять таким хлебом, однако, не стоит.

Рыльца

У кукурузы кроме зерен есть еще одна уникальная и весьма полезная часть – рыльца. Это пучок тоненьких длинных нитей, выбивающихся на верхушке початка от светло-зеленого до коричневого цвета. Их нужно собирать и высушивать в период полного созревания початков, либо можно купить в аптеке готовый продукт.

Заваривать сухие рыльца по 1 ст. л. на стакан кипятка, затем протомить на водяной бане 15 минут, дать остыть и принимать по 1/3 стакана 2-3 раза в день до еды. Отвар допускается принимать только в свежем виде, то есть нужно готовить объем для применения на 1 день.

Кукурузные рыльца помогают снизить уровень сахара в крови. В отличие от зерен, рыльца не создают углеводной нагрузки на организм. Отвар рылец положительно влияет на организм:

  • поджелудочную железу и процессы ферментообразования;
  • выводит токсины и метаболиты из печени;
  • на состояние почек и мочевыделение;
  • нормализует жировой обмен.

А так же помогает купировать воспалительные процессы в организме, и в первую очередь в органах желудочно-кишечного тракта и в поджелудочной железе, восстанавливая клетки, вырабатывающие инсулин.

При любом типе диабета в рационе допустима кукуруза. Ее относительно высокий гликемический индекс легко можно компенсировать правильным приготовлением блюда. Конечно, при диабете необходимо строго следить за диетой и уверенно ориентироваться в ГИ продуктов питания. Во всем нужна мера, и кукурузу можно есть только 2-3 раза в неделю. И это будет вполне ощутимо для организма и положительно повлияет на течение болезни.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector