1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

О пользе рыбы при диабете

Какую можно кушать рыбу людям при сахарном диабете 2 типа

Человек, страдающий от диабета второго типа, должен кушать низкокалорийную, но сбалансированную пищу: это поможет предотвратить осложнение болезни и обеспечит организм необходимыми веществами. Из нашей статьи вы узнаете, разрешается ли рыба для диабетиков 2 типа, список полезных и вредных сортов, а также найдете простые рецепты по ее приготовлению.

Гликемический индекс (ГИ) рыбы

Люди с диабетической болезнью должны кушать продукты, ГИ которых не более 49 единиц. В этот список входит много наименований, поэтому больные не будут страдать от ограниченности своего рациона. Пищу с ГИ в пределах 50-69 единиц диабетики могут употреблять крайне редко. Когда диабет переходит в стадию ремиссии, продукты с таким ГИ можно кушать по 120-135 грамм максимум трижды в неделю.

Есть продукты с ГИ от 70 единиц. Они считаются опасными для диабетиков, поскольку увеличивают глюкозную концентрацию. Не редки случаи, когда увеличение ГИ вызвано обрабатыванием продукта или изменением его консистенции.

Важно! Мясо, рыба и морепродукты не изменяют свой ГИ в процессе приготовления.

Индекс некоторых продуктов равен 0. Это свойственно для белковой или очень жирной пищи. Диабетики с избыточным весом должны полностью прекратить употреблять жирные блюда, поскольку из-за них в организме стремительно растут жировые накопления и уровень «вредного» холестерина.

Как выбирается рыба при сахарном диабете 2 типа? Специалисты советуют есть сорта с низкой калорийностью и ГИ.

Какую рыбу выбрать?

Диабетики должны кушать рыбу. Она обогащена легко усваиваемыми белками и многими другими веществами, которые поддерживают правильную функциональность человеческого тела. Помимо диетических сортов, диабетикам можно периодически кушать небольшую порцию жирной рыбки.

Польза красной рыбы, употребляемой в отварном или соленом виде, состоит в том, что она является источником Омега-3 – кислоты, отвечающей за правильный гормональный фон. Если диабетик будет раз в 5-7 дней естьв среднем 300 грамм красной рыбы, его организм получит недельную дозу Омега-3.

Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:

Соленую рыбку надо есть только в небольших порциях. Игнорирование этого условия приведет к тому, что жидкость в организме начнет задерживаться и это может вызвать отечность конечностей. Но диабетикам разрешается кушать соленую рыбу только домашнего приготовления. Специально для этого специалисты разработали множество рецептов маринования без добавления сахара.

Какую рыбу можно есть?

Диабетики могут разнообразить свое меню:

Эти породы разрешены к употреблению людьми, страдающими от любого типа сахарного диабета. Чтобы избежать осложнений, больному нужно обязательно проконсультироваться с врачом и узнать, какая рыба подходит для готовки. Также любителям рыбных консервов нужно уточнить о целесообразности их приема. В большинстве случаев специалисты разрешают диабетикам кушать консервы, но этот вопрос лучше решить в индивидуальном порядке.

Какая рыба может навредить

В меню диабетика нет места для рыбы:

Также вредна красная и черная икра. В малых дозах и очень редко больной может побаловать себя лососевой икрой.

Если больной не будет соблюдать врачебные рекомендации и не изменит свой рацион, в течение короткого времени у него:

  • сильно ухудшится самочувствие;
  • начнется гипертензия;
  • увеличится масса тела;
  • возникнет атеросклероз.

Фабричные рыбные консервы также запрещены. Они содержат много сахара и подсолнечного масла, а эти продукты вредны для диабетиков. Молоки исключаются обязательно, поскольку они сильно перегружают поджелудочную железу.

Как и с чем кушать рыбу

Диабетикам разрушается кушать только отварную, тушеную или запеченную рыбку. Морепродукты можно готовить на пару или делать из них заливное.

В блюда с морской или речной рыбы можно добавлять запеченные овощи, фрукты, соусы, хлеб.

Разнообразие меню при диабете 2 типа

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления полезных блюд с нежирной рыбы. Предлагаем вашему вниманию наиболее простые и вкусные.

Тушеное филе

Постное рыбное филе хорошо вымойте, порежьте небольшими кусочками, выложите на глубокую сковороду, предварительно вылив в нее воду. Добавьте соль и кольца лука-порея.

Порубите чеснок, добавьте в него 250 грамм нежирной сметаны, тщательно перемешайте. Полученной заправкой залейте филе. Готовьте блюдо на слабом огне до полной готовности.

Минтай с редисом

  • килограмм минтая;
  • 220 грамм молодого редиса;
  • 25 миллилитров оливкового масла;
  • пакет нежирной сметаны/кефира;
  • 50 миллилитров сока лимона;
  • зеленый лук;
  • перец, соль по вкусу.

Нарежьте мелко редис, добавьте к нему измельченный лук, заправьте все кефиром и соком лимона, перемешайте. Рыбное филе обжарьте на хорошо разогретой сковородке. Если сомневаетесь, что минтай приготовился, пропарьте его в мультиварке. Готовое филе полейте соусом и ставьте на стол.

Запеченная рыба

Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:

  • 750 грамм радужной форели;
  • 2 столовых ложки сока лимона;
  • по пучку петрушки и базилика;
  • два кабачка и сладких перца;
  • 2 средних помидора;
  • небольшая луковица;
  • три зубчика чеснока;
  • 75 грамм оливкового масла;
  • соль, перец.

Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.

Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус.

Куски форели полейте лимонным соком со всех сторон, затем переложите на противень, предварительно покрытый фольгой и смазанный маслом. Перед отправкой в духовой шкаф куски обильно посыпьте зеленью.

Для гарнира нарежьте кольцами кабачки, перец, луковицу и помидоры. Для запекания в духовке овощи разложите рядом с форелью по такому порядку: кабачки + перец, томаты, перец + лук.

Измельчите чеснок, перемешайте его с зеленью, посыпьте на овощи. Оставшимся маслом полейте ингредиенты, накройте их фольгой. Противень поставьте в духовку, разогретую до 190-210 градусов. Запекайте продукты полчаса, после снимите фольгу и оставьте блюдо запекаться еще 10-12 минут. После приготовления вытяните противень и дайте блюду остыть.

Домашнее консервирование рыбы

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.

  • килограмм рыбы;
  • 25 грамм морской соли;
  • 650 грамм моркови;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 0,5 литра томатного сока;
  • несколько лавровых листьев, черный перец;
  • 250 грамм растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Помойте и почистите рыбу, разрежьте на куски, солите по вкусу и оставьте мариноваться полтора часа.
  2. Подготовьте несколько баночек под консервы.
  3. В каждую емкость насыпьте немного специй.
  4. Уложите рыбные куски.
  5. На дно большой кастрюли поставьте решетку и выставьте на нее заполненные баночки.
  6. Залейте кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил по верха 4 сантиметра.
  7. Доведите воду до кипения на медленном огне.
  8. Появившуюся в банках жидкость аккуратно уберите.

В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:

  1. Поджарьте морковку с луком.
  2. Залейте их томатным соком.
  3. Томите 15-17 минут на среднем огне.

После приготовления заливки вылейте ее в баночки с рыбой. Стерилизуйте консервы 60-75 минут, затем закупорьте и продолжайте стерилизацию в течение 8-10 часов на минимальном огне. По завершению этого времени оставьте баночки охлаждаться, не вынимая из кастрюли.

Читать еще:  Сколько жидкости можно пить при сахарном диабете

Вышеописанные рецепты – одни из немногих способов вкусно готовить пищу для диабетиков. Приготовленные блюда предотвратят нарушение метаболизма и нормализую баланс углеродов. Употребление «правильных блюд» поможет диабетикам снизить инсулиновую зависимость, и помогут предотвратить развитие других серьезных болезней (например, инсульта).

Какую рыбу (и сколько) можно есть при сахарном диабете?

Симптомы диабета

Симптомы, которыми себя проявляет сахарный диабет 1 и 2 типа, зависят именно от типа, но, как правило, сходны у большинства людей.

Признаки зависят от количества инсулина в крови и его образования, а также от того, как быстро развивается заболевание.

Наиболее распространённые симптомы включают:

  • потеря веса;
  • потеря аппетита;
  • симптомом сахарного диабета является и то, что человек не чувствует себя голодным, ввиду чего отсутствует потребность есть;
  • повышенная жажда;
  • учащённое мочеиспускание днём ​​и ночью.

Человек с диабетом часто чувствует слабость, вялость и усталость – это явления представляют собой другие симптомы болезни.

Часто возникает зуд кожи. В качестве ещё одного симптома следует указать нарушение зрения.

Вышеупомянутые признаки являются наиболее характерными, но встречается также кома, запах изо рта, проблемы с пищеварением или диарея.

Если человек испытывает какие-либо из симптомов диабета, ему следует обратиться к врачу и пройти обследования. В целях профилактики заболевания в последнее время указывается на то откисление организм с последующим выравниванием уровня сахара в крови.

Питание диабетика

Диабет предполагает определённые ограничения в отношении питания. Диета, однако, не должна обременять, но быть сбалансированной и вкусной.

Безусловно, человек, соблюдающий диабетическую диету, могут жить нормальной, полноценной жизнью. Зная, как сочетать продукты и чем их заменить, вы можете побаловать свои вкусовые рецепторы вкусностями на торжествах.

Диабетическая диета должна содержать небольшое количество углеводов. Необходимо исключить сахар и заменить его натуральными подсластителями.

Регулярные приёмы пищи, разделённые на 6-7 приёмов пищи, является при этой болезни хорошей основой для снижения показателей сахара.

Питание должно быть богато пищевой клетчаткой и подщелачивающими веществами, действие которых направлено на уменьшение кислотности организма.

В рацион следует включить достаточно овощей, цельного зерна и фруктов.

В качестве нейтрального питания при диабете подходящими являются следующие продукты:

И наоборот, запрещённая пища при заболевании:

  • колбасные изделия;
  • белый хлеб;
  • масложировая продукция;
  • сладости.

Для правильного и оптимального составления диеты целесообразно посетить специалиста холистической медицины, который сможет порекомендовать продукты, которые индивидуально подходят для вашего тела. Не забудьте спросить о подщелачивающих продуктах, которые снижают кислотность, вызванную сахаром.

Назначать себе диету самостоятельно не рекомендуется, возможные ограничения следует обсудить в диабетологом или диетологом!

Рыба и диабет

Существует очень мало людей, которые не любят рыбу. А что делать диабетикам? Можно ли есть её в случае этого заболевания, разрешенный ли это продукт? Какую рыбу можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Рыба при сахарном диабете должна быть неотъемлемой частью каждой диеты. Она содержит много ценных веществ, в том числе, омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Это – жиры, которые являются чрезвычайно полезными для организма. Давайте посмотрим, какая рыба при диабете (2 и 1 типа) полезна, и какие положительные эффекты приписываются рыбьему жиру.

Какой вид рыбы включить в свой рацион?

Рыба в отношении диабета, в первую очередь, воспринимается, как его профилактика. Рекомендуется кушать, как пресноводную, так и морскую рыбу – ваша диета должна быть разнообразной.

Ешьте рыбу, по крайней мере, один раз в неделю. Её преимущество заключается не только в высоком содержании ценных веществ, но и в том, что она может быть приготовлена, относительно, диетическим способом – её можно жарить на гриле или на сковороде, а в качестве гарнира идеальным будет картофель или рис.

Некоторые зарубежные исследования показывают, что виды, которые следует включить в свой рацион, включают в себя, как белые виды (треска, камбала или палтус), так и жирные (лосось, тунец, скумбрия). Однако, будьте осторожны с морепродуктами. В некоторых исследованиях был частично продемонстрирован тот факт, что они могут способствовать повышению вероятности развития диабета. Тем не менее, потребуются дополнительные тесты, чтобы подтвердить достоверную ассоциацию между диабетом и морепродуктами.

Положительные эффекты рыбьего жира

Рыба – это продукт, особенно, богат ценными омега-3 жирными кислотами, которые человеческий организм не может производить сам, и получает только с пищей. То есть, у многих людей, присутствует дефицит этих ценных жиров. Биологически активные добавки в виде рыбьего жира содержит рыбий жир высокого качества. В этой форме его можно дополнить витаминами, которые облегчают его всасывание.

Потребление рыбьего жира имеет многочисленные благотворные воздействия на здоровье человека, участвует также в снижении риска развития диабета, в частности, СД 2. Рыбий жир напрямую снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления, понижает уровень холестерина, помогает предотвратить воспаление или решить проблемы с ногтями или волосами. Так что, если вы хотите жить здорово и сбалансировано, потребление рыбы и рыбьего жира в качестве профилактики при СД 1 и СД 2 станет для вас вкусным решением.

Рыбий жир помогает предотвратить диабет и смягчить его последствия

Более 1 млн. человек в нашей стране страдает от диабета (имеется в виду общее количество 2 и 1 типа). Их число резко возросло в течение нескольких последних лет, и врачи ожидают продолжение этой тенденции. Профилактика диабета, при этом, кажется простой. Основой является сбалансированное питание и большим количеством здоровых жиров. Именно их обеспечивает человеческому телу рыба. Самыми богатыми источниками жирных кислот являются макрель, тунец и сельдь.

Учитывая, что число диабетиков с каждым годом увеличивается на десятки тысяч, можно говорить об общенациональной эпидемии этого заболевания. Наиболее распространённым является второй тип диабета, которым страдает более, чем 90% зарегистрированных больных. Несколько сотен тысяч человек, скорее всего, о своём заболевании пока не знают.

Рыба даёт организму вещества, которые невозможно получить в другом месте

К основным причинам нынешней эпидемии сахарного диабета, по мнению экспертов, относятся, в особенности, неправильный образ жизни и потребление большого количества некачественных жиров. Они постепенно забивают клетки тела и предотвращают перенос глюкозы. Перенос глюкозы, таким образов, не функционирует так, как следует, и она накапливается в крови или мочи. Поэтому, неудивительно, что врачи рекомендуют всем диабетикам диету, исключающую некачественные жиры. Заменить их можно, например, жирной рыбой. Именно он содержит ценные вещества – омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Рыба является здоровым продуктом, главным образом, потому, что обеспечивает организм жирными кислотами, которые он не способен производить самостоятельно. Именно эти жиры могут помочь, как снизить уровень сахара в крови, так и выступать в качестве эффективной профилактики. Рыбий жир также является хорошим источником витаминов А и D. Потребление рыбы оказывает также благоприятное воздействие на функцию сердца, кровообращения и снижение уровня холестерина.

Читать еще:  При диабете 2 как чистить сосуды

Жирная рыба идеально подходят для диабетиков

Хотя большинство людей жиров стараются избегать, в случае потребления рыбы всё должно быть наоборот. Диабетикам, в особенности, рекомендуется жирная рыба из холодных вод. Морская рыба имеет значительно более высокую долю жирных кислот, чем пресноводная. Для диабетиков идеальной является макрель, тунец, сельдь или лосось. Жирная рыба, как это ни парадоксально, предотвращает возникновение высокого содержания жира в крови и, как следствие, затвердение артерий, относящееся к опасным проявлениям диабета. Рыбий жир также эффективно снижает кровяное давление.

Правила приготовления

Положительное воздействие рыбьего жира на здоровье показали и многие исследования. Учёные из Университета в Фэрбенксе, например, обнаружили, что эскимосы потребляют полезные омега-3 жирных кислот из рыбы до 20 раз больше, чем средний американец. Это приводит, согласно результатам исследованиям, к более низкому риску сердечно-сосудистых заболеваний, диабет также является менее частым явлением. Только 3% населения обследованных эскимосов страдали от диабета типа 2. Но эксперты предупреждают, что важно не только включить рыбу в свой рацион, но и правильно её приготовить. Лучше всего готовить её на пару, в духовке или на капле качественного масла. Соленая рыба тоже не рекомендуется. Жареное мясо рыбы лучше приготовить на гриле, а не на сковороде. Можно приготовить вкусный маринованный рыбный обед, использовав, однако, умеренное количество соли.

Почему нужно есть рыбу диабетикам.

Всем привет. Начну с того что рыбу я люблю, очень и очень. Сегодня решила посвятить небольшую статью об этом очень вкусном и наиполезнейшем продукте. И почему именно тем у кого диабет просто необходимо употреблять рыбу , чем чаще тем лучше.

А вот какую рыбу лучше всего и полезнее нам покупать и как готовить разберемся.

Во- первых, рыба -продукт с низким Гликемическим Индексом (ГИ) и рыба не повышает уровень сахара в крови быстро, а наоборот- медленно.

Рыбу обязательно нужно включать в диабетическое меню даже не только из-за низкого гликемического индекса. В рыбе много незаменимых витаминов и микроэлементов.

  • Любая рыба содержит белок и жир, не является источником углеводов и поэтому ее включают в диетическое питание больных сахарным диабетом.
  • В рыбе содержится много витаминов. Это: А, D,Е, C витамины группы В(B1,B2,B3,B6,B9,B12). Богата такими микроэлементами как : фосфор, калий, магний, фтор , йод, кальций, натрий, цинк, железо,сера.
  • Рыба — главный источник жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они обладают противовоспалительным действием, необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
  • Переваривается и усваивается лучше и быстрее, чем мясо: всего 2-3 часа.
  • Диабетики могут даже не посчитывать ХЕ рыбных блюд ,т.к. они не содержат углеводов. Исключение: если вы готовите рыбу с добавлением муки или панировочных сухарей и жарите в масле.

Как делаю, чтобы снизить калорийность и ХЕ, если очень хочется обжаренной рыбы. У меня всегда есть отруби- пшеничные и ржаные. Смешиваю их в равных количествах, добавляю немного смеси прованских или итальянских трав, обваливаю кусочки рыбы в этой смеси, слегка обжариваю и потом тушу в мультиварке с овощами.

Но обжариваю редко и в основном из-за мамы, она очень любит, а так тушу и запекаю.

  • Все мы знаем , что у диабетиков масса осложнений и сопутствующих болячек: атеросклероз, нарушение обмена веществ, ожирение, гипертония , заболевания кожи, ретинопатия ( осложнение диабета )и т.д. Так вот рыба просто незаменима при этих заболеваниях и др. осложнениях диабета.

Пользу рыбы мы выяснили, а вот теперь поговорим о том, какую рыбку нам лучше не употреблять?

  • рыба жирных сортов .
  • копченую и соленую. Нельзя при болезнях сердца, почек, гипертонии, печени. У гипертоников может подняться давление. Если очень хочется съесть солененького, то немного:1-2 кусочка.
  • консервированную в масле.
  • к моему сожалению икра тоже под запретом, но думаю, что никто из нас не ест икру ложками и от 1-2-х бутербродиков плохого ничего не случиться. Главное знать меру.

Содержание жира в разных видах рыбы:

Нежирные сорта ( до 4% жира): камбала, минтай, лемонема,треска, щука, судак,хек, ставрида,окунь, карась,сайда, кета,пикша, путассу.

Средней жирности сорта ( от 4 до 5% жира) : горбуша, зубатка, сом, толстолобик, сазан. Употреблять ограниченно и только в отварном и тушеном виде, редко.

Жирные сорта рыбы ( > 8% жира): мойва ,осетр, севрюга, палтус,килька,сайра, сардина, скумбрия,форель, карп, угорь.

Содержание витаминов в отдельных сортах рыбы:

Витамин А – больше содержит угорь, палтус и сельдь. Данный витамин содержится в легкой форме, и поэтому быстро усваивается.

Витамины В1,В2,В3, В6,В9,В12 – входят в состав всех сортов и благотворно влияют на состояние нервной системы.

Витамины В9, В12 – больше содержат скумбрия, лосось и свежий тунец.

Витамин С – содержится больше в свежем лососе, оказывает антиоксидантное воздействие на организм;

Витамин D – больше содержится в скумбрии, миноге, лососе, угре и тунце, в других жирных сортах. Рыбий жир -кладезь витамина D.

Витамин Е – содержат все сорта морской рыбы. Обладает противовоспалительным эффектом, и воздействуют на организм в качестве мощного антиоксиданта.

О пользе рыбы можно говорить много. Ведь недаром в СССР в столовых был такой «рыбный день» — четверг.
И что еще хотелось бы сказать. Не знаю согласитесь вы со мной или нет. Рыбу можно любую, и «тощую», и седнежирную и жирную. Только жирную рыбку немного, один — два кусочека, чтобы вреда не было.

И последнее: рыбу тушите, запекайте в фольге, в духовке, готовьте в мультиварке с овощами или без, на пару,делайте котлеты.Рецептов много разных. Очень полезна уха. Варю на нежирном курином бульоне,добавляю отварную перловку или ячку. Отвариваю заранее, фасую по пакетикам и замораживаю. Когда надо достаю и в дело.

Всем желаю доброго здоровья. До встречи на канале.Читайте, подписывайтесь, ставьте лайки.

Какую рыбу можно есть при сахарном диабете? Рыбные котлеты и другие рецепты

Среди диабетиков, следующих той или иной диете, бытует ошибочное мнение, что достаточно заменить рыбой традиционное мясо, чтобы избежать возможных негативных последствий для организма. На самом деле, обитатели пресных или соленых вод могут сильно разниться между собой по типу мяса, и нужно хорошо разбираться в том, какую рыбу можно есть при сахарном диабете, а какой лучше сторониться.

Польза рыбы для организма

То, о чем много тысяч лет догадывались предки современных людей, не так давно было подтверждено с научной точки зрения: мясо рыбы уникально по своим полезным для здоровья человека характеристикам и не может быть заменено ничем другим. Этот факт подкрепляется набором веществ и компонентов, входящих в состав рыбного филе: легкоусвояемые белки, микроэлементы, витамины и уникальные жирные кислоты вроде омеги-3 и омеги-6. В этом плане предпочтительнее делать выбор в пользу морских обитателей, так как пресноводные заметно уступают им по богатству и разнообразию важных для человека веществ.

Читать еще:  Макроангиопатии при сахарном диабете что включает

Помимо жирных кислот морская и океаническая рыба содержит в себе йод, бром и фосфор, которые нельзя получить из какой-либо другой животной пищи в столь значительных объемах. К остальным полезным компонентам относят:

  • калий ;
  • магний ;
  • натрий ;
  • фтор ;
  • железо ;
  • цинк ;
  • кобальт ;
  • витамины РР, Н, С и группы В;
  • жирорастворимые витамины А и D .

Доказано, что регулярное употребление в пищу рыбного филе улучшает работу головного мозга, снижает уровень холестерина в крови, минимизирует риск развития атеросклероза, повышает тонус и очень благотворно сказывается на работе эндокринной системы за счет содержания в нем йода. Этот факт имеет особенно важное значение, когда речь идет о сахарном диабете второго типа — эндокринном заболевании.

Какую рыбу можно есть при сахарном диабете?

Ключом к правильному включению рыбных продуктов в диетический рацион является понимание того, что не все они одинаково полезны для диабетика, а некоторые могут быть расценены и как условно вредные. Связано это не с каким-то определенным негативным веществом в том либо ином сорте рыбы, а в первую очередь с ее жирностью: рыба при диабете 2 типа оценивается по своей калорийности, учитывая требования со стороны диабетической диеты. Стандартная классификация разделяет все сорта на три группы:

  • жирные — более 8% жира ;
  • умеренно-жирные — от 4 до 8% жира;
  • тощие — до 4% жира.

Важно знать! Аптеки так долго обманывали! Нашлось средство от диабета, которое лечит Читать далее.

Отсюда можно сделать закономерный вывод: рыба при сахарном диабете должна быть нежирной и желательно морского происхождения. Наиболее классическим представителем этой категории считается треска, которую отличают такие завидные показатели, как 0,4% жирности и до 20% белков. Треска при диабете является оптимальным выбором, и в день допускается употреблять в пищу не менее 200 гр. ее филе. Фактически она может заменить собой целую трапезу, если добавить к ней, например, немного свежих овощей.

Примерно те же показатели характерны для минтая, и многие полагают, что у него даже более нежный вкус, чем у трески. К сортам нежирной морской рыбы также относят сайду, путассу, навагу, хека, камбалу и палтуса, но следует помнить, что наибольшую пользу они принесут организму, будучи свежими, а не замороженными. Что касается речной и озерной рыбы с нежирным мясом, то оптимальными для диабетического рациона будут следующие разновидности:

В качестве дополнения можно отметить, что среди прочих морепродуктов можно при сахарном диабете употреблять моллюсков или представителей семейства ракообразных.

От какой рыбы лучше отказаться?

Учитывая, что рыба при диабете должна содержать минимум калорий и жиров, становится очевидным, что именно жирные сорта подлежат исключению из рациона в первую очередь. Речь идет о таких видах рыбы, как сом, сельдь, сайра, килька, угорь, скумбрия и более редкая севрюга. Их мясо содержит до 250 ккал на 100 гр. продукта. Нюанс заключается в том, что именно жирные сорта содержат больше, в сравнении с другими, полезных кислот — линолевой и архидоновой (омега-3 и омега-6). Трудно переоценить значение этого факта для человека с ослабленным здоровьем, поэтому окончательное решение, как часто и в каком объеме диабетику можно будет употреблять данную рыбу в пищу, должно принадлежать врачу.

Следует перечислить и умеренно-жирные сорта рыбы, которые хоть и допускаются к включению в рацион, все же должны присутствовать там в небольших количествах. Речь идет о горбуше, морском окуне, форели, салаке, кете и морском леще.

Что касается общих рекомендаций, относящихся к рыбьему мясу, то в первую очередь нужно помнить о запрете жареной пищи при сахарном диабете, который распространяется и на морепродукты.

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить. » читать далее >>>

Филе должно быть отварено или приготовлено на пару, а все остальные методы считаются недопустимыми, что автоматически дает ответ на частый вопрос о том, можно ли есть соленую рыбу при сахарном диабете.

Копченая, жареная, запеченная или соленая рыба должна быть исключена из меню полностью, так как в этом случае теряется весь смысл диабетического питания.

Наконец, к очень нежелательным продуктам подобного происхождения следует относить, во-первых, рыбью икру, как крайне жирный продукт, а также любые рыбные консервы, которые помимо высокой концентрации жирных масел зачастую содержат вредные консерванты, специи и прочие добавки.

Рецепты рыбных блюд для диабетиков

Ошибочно полагать, что рыба для диабетиков, с учетом всех требований со стороны диеты, не может быть вкусной. Напротив, разнообразие рецептов очень велико, и всегда есть возможность выбрать что-нибудь оригинальное. Например, из той же трески можно приготовить вкуснейшие стейки на пару, для чего понадобится подготовить:

  • 800 гр. филе ;
  • один лимон ;
  • два зубчика чеснока ;
  • пучок зеленого лука ;
  • пять веточек петрушки.

Начинается приготовление с разморозки филе, которое затем необходимо нарезать на восемь порций, хорошо промыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами. Тем временем чеснок надо пропустить через чеснокодавилку и при желании добавить к нему соль и перец. Этой смесью следует натереть все будущие стейки, а затем их надо убрать на 10 минут в холодильник, предварительно прижав сверху чем-нибудь плоским. Следующий шаг — мелко порубить зелень и нарезать дольками лимон, после чего рыбу можно выкладывать на решетку пароварки, предварительно подложив под каждый ломтик дольку лимона (это не даст мясу прилипнуть к решетке, а также добавит приятный лимонный аромат). Посыпав стейки сверху зеленью, их готовят от 20 до 30 минут. Это зависит от толщины мяса, хотя рекомендуется не превышать отметку в два сантиметра.

Другой рецепт описывает, как можно приготовить рыбные котлеты для диабетиков 2 типа, для чего понадобится любой нежирный сорт морской рыбы в объеме 400 гр. Кроме того, нужно будет подготовить морковь, белую луковицу, одно яйцо и понемногу перца, соли, гвоздики, лаврового листа и растительного масла. Весь процесс приготовления выглядит так:

  1. помытый и очищенный лук надо нарезать, а морковь натереть, параллельно нарезав рыбу небольшими ломтиками;
  2. эти ингредиенты перекладываются в блендер, куда также вбивается яйцо и добавляются перечисленные специи, все вместе надо измельчить до консистенции фарша;
  3. воду в мультиварке надо посолить, поперчить и добавить гвоздику с лавровым листом;
  4. рыбный фарш следует разложить по небольшим силиконовым формочкам (смазанным растительным маслом), которые затем оставляются в мультиварке на 20 минут в режиме «варка на пару».

Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем! ». читать далее >>>

Оптимальным будет подать рыбные котлеты со свежим овощным салатом или отваренными овощами, предварительно украсив их зеленью сверху.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector