30 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли консервированные овощи при сахарном диабете

Овощи для диабетиков: какие более полезны, а от каких лучше отказаться

Сахарный диабет или сахарная болезнь – это широко распространенное заболевание, связанное с расстройством эндокринной системы. Основная его проблема заключается в постоянном риске развития гипергликемии, которая вызывает нарушения метаболизма и очень пагубно влияет на все системы органов, постепенно угнетая их работоспособность и приводя к развитию различных патологий. Поэтому людям, имеющим такое заболевание, очень важно тщательно следить за своим питанием, соблюдая все рекомендации врача.

Относительно овощных культур в меню диабетика тоже есть определенные нормы и правила. Ознакомимся подробнее с тем, какие овощи при диабете разрешается кушать в неограниченных количествах, какие лучше полностью исключить. А также узнаем, почему тушеные овощи для диабетиков более полезны, чем жареные или маринованные.

Польза овощей не подвергается сомнениям.

О пользе овощей

Основу рациона должны составлять овощные культуры.

Можно ли овощи при сахарном диабете? Все врачи в этом вопросе имеют единое мнение. Их не только можно, но и обязательно нужно включать в ежедневное меню больного диабетом.

Какие именно полезные свойства овощей делают их незаменимым продуктом для питания диабетиков:

  • в них содержится много клетчатки, которая помогает поддерживать достаточное количество углеводов, необходимое для полноценного энергетического обмена. Поэтому пища, с высоким содержанием грубых пищевых волокон, позитивно сказывается на состоянии здоровья больного,
  • насыщают организм витаминами, незаменимыми аминокислотами и необходимыми микро- и макроэлементами,
  • способствуют снижению веса, что очень позитивно сказывается на состоянии больных, т. к. избыточная масса тела как раз является одним из провоцирующих факторов при развитии сахарного диабета,
  • овощи способны нормализовать пищеварение и наладить стул, а также дают чувство сытости, которое позволит умерить аппетит,
  • помогают выводить токсины и шлаки из организма,
  • тонизируют, повышают работоспособность,
  • предотвращают резкие колебания уровня глюкозы в крови, что снижает риск развития гипергликемии.

При диабете полезны не только овощи в цельном виде, но и овощные соки и смузи. В них сохраняется максимум полезных свойств, поэтому употребление овощных соков может даже облегчить течение заболевания.

Грубые пищевые волокна необходимы для нормальной работы ЖКТ.

Благодаря таким свойствам, при диабете овощи рекомендуются в качестве основы рациона. Их можно использовать как самостоятельные блюда, как гарнир и как закуску или перекус, совершенно не боясь резкого ухудшения состояния из-за скачка сахара крови. Но это касается не всех овощных культур.

Как же определить какие овощи можно есть, а какие не стоит? Рассмотрим подробнее.

Какие овощи более полезны?

Предпочтение нужно отдавать овощам с низким гликемическим индексом.

Существует специальный параметр, по которому определяется, насколько конкретный продукт опасен или безопасен для питания диабетика. Называется он – гликемический индекс (ГИ). По ГИ судят о том, насколько повышается уровень глюкозы в крови после того как в организм попал тот или иной продукт.

Это относится и к овощам. Больным сахарной болезнью следует отдавать предпочтение овощным культурам с низким значением гликемического индекса.

Именно такие овощи будут наиболее полезны, помогут стабилизировать состояние и дадут максимальный положительный эффект, если включать их в свой ежедневный рацион.

О каких именно овощных культурах идет речь? Какие можно есть овощи при сахарном диабете? Виды, которые особенно рекомендуются к употреблению людям с таким эндокринным заболеванием, представлены в таблице.

Соленье при сахарном диабете 2 типа: можно ли есть?

При сахарном диабете больной для стабилизации уровня сахара в крови обязан придерживаться диетотерапии. Продукты питания подбираются согласно гликемического индекса (ГИ). Так же не следует забывать, что калорийную пищу в меню сокращают до минимума.

Диабетики 2 типа при грамотно составленном меню могут свести недуг к нулю и предотвратить его развитие в инсулинозависимый тип. Больные 1 типа, правильно питаясь, снижают риск развития гликемии и уменьшают количество инъекций инсулина.

Многие пациенты часто интересуются у врачей – можно ли соления при диабете? Однозначный ответ – можно, только следует придерживаться нескольких правил в их употреблении. Ниже будет дано понятие ГИ и его важность при выборе продуктов для рациона питания больного. Так же представленные разрешенные соления и их суточная норма потребления.

Гликемический индекс солений

Понятие ГИ — это цифровой показатель скорости расщепления поступившей в кровь глюкозу после употребления углеводсодержащих продуктов. Чем ниже индекс, тем безопаснее продукт.

Стоит знать, что некоторые овощи и фрукты могут менять свой показатель в зависимости от консистенции и термической обработки (соления не поднимают ГИ). Так, из разрешенных фруктов запрещено делать соки, они могут поднять уровень сахара в крови на 4 ммоль/л за довольно короткий срок.

Сырая морковь имеет индекс 35 ЕД, а вот если ее сварить, то 85 ЕД, что является недопустимым значением для диабетического меню. Помните, что овощи и фрукты доводя до консистенции пюре, тем самым увеличивается их индекс.

Деление ГИ на категории:

  • до 50 ЕД – продукты, составляющие основной рацион при сахарном диабете;
  • 50 – 70 ЕД – допустимы несколько раз в неделю в меню;
  • 70 ЕД и выше – под строжайшим запретом.

Соления разрешены из тех овощей, которые имеют ГИ до 50 ЕД. Немаловажно, чтобы при их консервации не употреблялся сахар.

Разрешенные соления

Соления можно включать в ежедневный рацион питания, только обязательно обращать внимание на калорийность продукта. Томатный сок тоже считается своего рода консервацией. В отличие от фруктовых напитков, его допускается пить не более 200 грамм.

Включать данный сок в меню следует постепенно, начиная с 50 мл и доводя в течение четырех дней порцию до 200 мл. главное, контролируйте уровень сахара в крови и если организм реагирует положительно на сок, то принимайте его ежедневно на завтрак.

Все эти рекомендации подходят при сахарном диабете 2 типа. Любое отхождение от диеты инсулинозависимые диабетики должны обговаривать с эндокринологом.

Какие соления можно при СД:

  1. огурцы;
  2. помидоры;
  3. кабачки;
  4. баклажаны (если в консервации нет растительного масла);
  5. сладкий перец;
  6. аджика на основе слив (в небольшом количестве);
  7. стручковая фасоль;
  8. сложные салаты из нескольких видов овощей.

Отдельно можно консервировать солёные овощи для диабетиков, без сахара.

Польза солений

Все вышеуказанные продукты имеют низкий ГИ. Но не стоит забывать учитывать их калорийность. Так, помидоры являются наиболее калорийным овощем, и стоит ограничить употребление данного продукта до двух штук в день.

Стручковая фасоль не только полезна, но и благотворно влияет на организм больного. Она способна незначительно снижать уровень сахара в крови. Не зря существует множество народных рецептов лечения диабета именно стручками фасоли. Закрывают ее как в стручках, так и очищенную от них.

Соления прекрасно дополнят один из приемов пищи. Из них делают салаты, добавляют в первые (рассольник) и вторые блюда. Так же консервацию можно употреблять в качестве перекуса, дополнив прием пищи кусочком ржаного хлеба или отварным яйцом. Но не стоит забывать, что разрешенное количество яиц не более одного в день. Это обусловлено повышенным содержанием холестерина в желтке. ГИ белка равен 0 ЕД, а желтка 50 ЕД.

Читать еще:  Ночное потоотделение при сахарном диабете

Огурцы, и консервированные не исключение, содержат в себе ряд полезных веществ, таких как:

  • витамины группы В;
  • витамин С;
  • витамин РР;
  • цинк;
  • фосфор;
  • железо;
  • пектины;
  • клетчатка.

Пектины и клетчатка нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, выводят из организма холестерин, чем препятствуют образованию холестериновых бляшек. Данный овощ на 96% состоит из воды.

При сахарном диабете кабачки лучше консервировать кусочками, нежели делать из них икру. Данный овощ малокалориен, легко усваивается и подавляет чувство голода. Многие больные СД 2 типа страдают ожирением и им обязательно необходимо включить в рацион кабачок. Обусловлено это тем, что овощ стимулирует моторные функции желудочно-кишечного тракта, то есть усиливает действие желудочного сока.

Полезные вещества в консервированном кабачке:

Но с употребление кабачков стоит быть осторожным больным, страдающим заболеваниями почек.

Так как данный овощ содержит в себе повышенное количество калия.

Лук следует добавлять в сложные консервации, когда в рецепте использовано более одного овоща, и не только из-за низкого показателя ГИ. Он прекрасно дополнит вкусовые качества соленья. В репчатом луке содержатся следующие полезные вещества:

  • витамин А;
  • витамин С;
  • витамин Д;
  • витамины группы В;
  • витамин К;
  • магний;
  • калий;
  • медь;
  • селен;
  • фтор.

Достаточное ежедневное употребление лука предотвращает развитие атеросклероза, которому подвержены инсулиннезависимые диабетики. Овощ выводит из организма плохой холестерин. Так же репчатый лук подавляет воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта.

Сладкий перец имеет индекс всего в 10 ЕД, так же он малокалорийный. Поэтому смело можно дополнить рацион этим консервированным овощем. Он является кладезем витаминов и микроэлементов. Содержащееся количество витамина С превышает даже лимоны и смородину.

Витамины и микроэлементы в болгарском перце:

  1. витамины группы В;
  2. витамин С;
  3. витамин РР;
  4. магний;
  5. йод;
  6. фосфор;
  7. кальций;
  8. натрий;
  9. алкалоидный капсаицин.

Именно алкалоидный капсаицин придает перцу характерный сладковатый вкус. Он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Рекомендации питания диабетику

При сахарном диабете больному следует кардинально пересмотреть питание, дабы не допустить переход заболевания в инсулинозависимый тип. Когда после каждого приема пищи он будет вынужден делать инъекции коротким или ультракоротким инсулином.

Очень важно выпивать не менее двух литров жидкости в день – это минимальное значения, можно и больше. Так, многие больные рассчитывают свою суточную норму, исходя из потребленных калорий.

Пить разрешается воду, зеленый и черный чаи, кофе, с добавлением сливок 10% жирности. Соки и компоты следует исключить из питания. Питьевое меню допускается разнообразить отварами. Они не только вкусные, но и полезные. Например отвар из мандариновых корок при сахарном диабете повышает сопротивляемость организма к различных инфекциям и успокаивает нервную систему.

Готовится он очень просто:

  1. порвать или порезать на крупные кусочки кожуру одного мандарина;
  2. залить их кипятком в количестве 150 – 200 мл;
  3. дать настояться под крышкой не менее трех – пяти минут;
  4. по желанию можно добавить подсластитель.

В сезон, когда данный цитрус отсутствует на прилавках магазина, будет разумно запастись мандариновой кожурой. Ее необходимо высушить и измельчать до состояния порошка в блендере или кофемолке непосредственно перед завариванием чая. На одну порцию нужно одна чайная ложка такого порошка.

До половины суточного рациона больного должны составлять овощи в свежем, тушеном или вареном виде. Из них готовятся и сложные гарниры с добавлением мяса или рыбы. Овощи допустимо есть в любой из приемов пищи – завтра, обед, полдник или ужин.

Из овощей разрешены следующие:

  • кабачок;
  • помидор;
  • патиссон;
  • баклажан;
  • чеснок;
  • все виды капусты;
  • горький и сладкий перец;
  • горох сушеный и свежий;
  • репчатый лук;
  • чечевица.

Вкусовые качества овощей разумно дополнить зеленью, которая не только вкусная, но и полезная. Допустима такая зелень:

Из всего вышеуказанного можно выделить принципы питания при сахарном диабете 1 и 2 типа:

  • все продукты рациона с низким ГИ и маленькой калорийностью;
  • половина блюд состоят из овощей;
  • обязательное ежедневное меню включает в себя овощи, фрукты, крупы и продукты животного происхождения;
  • питание дробное, небольшими порциями, пять – шесть раз в день;
  • минимальное количество потребленной жидкости от двух литров;
  • исключить алкоголь – так как может развить гипогликемию, и даже отсроченную.

Придерживаясь, правил выбора продуктов и принципов питания диетотерапии, больной контролирует уровень сахара в крови в пределах нормы и уберегает себя от развития осложнений от СД.

В видео в этой статье рассказано о натуральных соленьях и их пользе.

Лечение диабета

22.02.2019 admin Комментарии Нет комментариев

Такое заболевание как сахарный диабет на слуху у многих людей, особенно в настоящее время. Данной болезнью страдает большое количество людей, и их цифра растет.

Как правило, он возникает из-за перехода к неправильному образу жизни, и люди которые все же заболели, но начали заниматься спортом, очень эффективно подавляли болезнь.

Правильный образ жизни включает в себя не только занятие спортом, но и правильное питание и коррекция дозировки небезопасных веществ в организме.

Что исключить?

При сахарном диабете ни в коем случае нельзя есть следующие продукты:

Конфеты и мед

Вместо натурального сахара лучше применять сахар заменитель, так же есть в аптеках специальный сахар заменитель для диабетиков, который по вкусу практически не отличается от настоящего, а для полных людей лучше исключить даже и данный заменитель.От конфет стоит избавиться, так как в данном продукте содержится наибольшее количество сахара, чем каком либо другом, в некоторых случаях допускается употреблять горький шоколад.

Овощи с высоким содержанием углеводов

К таким овощам относят бобы, горох, картофель, морковку, свеклу. Безусловно, от многих приведенных продуктов полностью избавиться нельзя, но необходимо сократить их употребление до минимума. Так же стоит вычеркнуть маринованные и засоленные овощи.Лучше кушать такие овощи как капуста, кабачки, баклажаны, в них содержится очень маленькая доза углеводов.

Мучные изделия

Изделия из муки, такие как белый хлеб и булочки, нужно заменить на ржаной хлеб или отрубной. От различных пирожков и булочек нужно и вовсе избавится.

Некоторые фрукты

Большинство фруктов являются легкоусвояемыми и поэтому углеводы, содержащиеся в них, а их во фруктах много, так же хорошо усваиваются.Не стоит полностью исключать употребление фруктов из вашего рациона, просто немного понадобится сбавить темп их поедания и количество. От таких фруктов как изюм, земляника, банан и финики лучше полностью избавиться, так как в них содержание сахара зашкаливает.

Натуральные соки из фруктов

Если сок и является натуральным, то это не значит, что он полезен для здоровья, так как в таких соках содержится большой объем сахара, его добавляют для предания вкуса.Если вы не можете полностью избавиться от употребления сока, то можно его пить в небольших дозах, или просто разбавив водой.

Жиры содержатся во многих продуктах, а особенно в рыбе и мясе, но так же они содержатся и в сливочном масле, сале, молочных продуктах и в различных копченостях.Так же лучше избегать жирных бульонов и супов. Большое количество жирной пищи опасно употреблять даже здоровому человеку, а больному сахарным диабетом подавно. Мясо можно употреблять из индейки, нежирной (отварной) говядины, нежирной рыбы и колбасы.

Читать еще:  О чем можно судить при исследовании мочи при диабете

Какие продукты полезны?

  • Крупы. Из круп лучше всего подойдет овсянка, особенно приготовленная на воде, но так же можно и есть каши из гречки, перловки, запеканки из пшена.

При приготовлении риса лучше не отваривать его, а пропаривать, а лучше всего употреблять коричневый рис вместо белого. От манки лучше отказаться полностью.

  • Яйца. Яйца можно есть всмятку, но не большими порциями, готовить их лучше в виде омлета, яичницы и добавлять к гарниру. Стоит учесть, что если имеются проблемы с холестерином, то от яичных желтков стоит отказаться.
  • Молочные продукты. Конечно же, лучше употреблять молочные продукты с пониженной долей жира или обезжиренные вовсе. Можно пить молоко или нежирный кефир, сметану. Крайне нежелательно употребление домашних сыров и сыров твердых, фабричного изготовления.
  • Напитки. Пить лучше всего только чай, но вряд ли хоть один человек обойдется одним напитком. Вместо кофе можно использовать кофейный напиток, но ни в коем случае не содержащих кофеина.
  • Можно пить томатные соки и фруктовые, но которые без добавления сахара. Так же будет полезным употребление отваров из различных полезных трав, таких как ромашка или шиповник.

    Минеральная вода так же будет полезной при диабете. Как говорилось выше, соки лучше разбавлять с водой, для снижения содержания углеводов.

    Общие сведения об употреблении продуктов при заболевании

    Больные сахарным диабетом первого тип а вынуждены пожизненно сидеть на инсулиновой дозе, которая вводится в организм с помощью шприца.

    В приеме инсулина есть и плюс, при вводе в организм данного препарата, ограничиваться специальными диетами особо не нужно, так как инсулин пополнят весь запас недостающих веществ в организме.

    В некоторых случаях даже рекомендуется больше есть жирной пищи, так как болезнь вызывает истощение.

    И помните, если нет никаких ограничений по употреблению пищи, это никак не значит что можно поедать все подряд, умные люди (даже здоровые) будут сами соблюдать диету для поддержания здоровья в хорошем состоянии.

    Углеводы — являются необходимыми для организма, поэтому полностью исключать его из рациона не рекомендуется. Углеводы дают вам большое количество жизненной энергии, а так же помогают мозгу думать. Лучше всего употреблять продукты с плохо усвояемыми углеводами.

    Каждый препарат инсулина имеет свой пик действия, до наступления которого лучше воздержаться от употребления глюкозы.

    В общем если все изложенное выше описать кратко, то получится, что сладости нужно есть через некоторое время после ввода инсулина.

    При диабете второго типа необходимо отказаться от многих продуктов, так как при данном типе заболевания происходит сильное ожирение. Обычно при таком заболевании специалистами прописываются специальные диеты и упражнения.

    Такие диеты должны быть направлены в первую очередь на снижение веса, значимо не только снизить вес тела, но и уменьшить количество жиров в организме.

    При диабете второго типа из рациона нужно исключить все жирное, особенно сало, мясо и жирные колбасы.

    Новичкам при заболевании первого и второго типа нужно значительно снизить употребления сахаросодержащих продуктов, и стоит помнить о раздельности питания.

    Можно ли есть финики?

    Искать ответ на этот вопрос обычно начинают с изучения таблицы, в которой всем продуктам соответствует тот или иной гликемический индекс. Чем этот показатель выше, тем более высокий уровень сахара спровоцировал продукт.

    У фиников среди овощей и фруктов самый худший индекс – больше ста. Для диабетиков первого типа индекс должен быть не выше 55, а для диабетиков второго типа – не выше 70. Получается, на вопрос «могут ли диабетики есть финики», ответ отрицательный: «Нет!»

    Однако у ученых Израиля другое мнение. В 2009 году они опубликовали данные исследований, в которых участвовали больные диабетом. В течение трех месяцев каждый день пациентам давали по сто граммов этого фрукта, и эксперимент не привел ни к каким нежелательным последствиям, более того – в организме пациентов уменьшилось содержание жиров. Результат порадовал ученых, ведь в финиках много полезного – они, например, успешно борются с холестериновыми бляшками.

    И все же табу на финики остается:

  • если больной — пожилого возраста,
  • если организм очень ослаблен (болезнью и ее осложнениями),
  • если болезнь протекает тяжело.

    Оценить состояние больного может только врач. И только врач может сказать, распространяется ли на человека это табу, или ему всё-таки можно побаловать себя финиками. А если «да», то в каком количестве.

    Можно ли есть хурму?

    Хурма тоже очень сладкий фрукт, но, с учетом пользы, которую он может принести больному диабетом, специалисты дают «добро» на половинку плода в сутки. Чем же заслужила хурма такое послабление?

    Сахарный диабет обычно сопровождается другими, тоже очень неприятными заболеваниями, с которыми как-то надо бороться. Содержащееся в хурме железо помогает поддерживать в крови оптимальный уровень эритроцитов и гемоглобина.

    Магний, которым богат фрукт, очень нужен почкам, способен приостановить воспалительный процесс. Минералы и витамины, содержащиеся в хурме, благотворно действуют на сердце и кровеносные сосуды. А еще – клетчатка для кишечника.

    А еще – антибактериальный эффект, без которого трудно победить даже острые респираторные заболевания. Вот сколько аргументов «за». Единственное, о чем не забывают напоминать специалисты: нельзя утрачивать чувство меры. Нужно воспринимать хурму как лекарство, а лекарства мы принимаем строго в указанных докторами количествах. Как правило, небольших.

    Можно ли есть мандарины?

    «Пропуск» в меню диабетика мандарин получил благодаря веществу флавонол нобилетин, которое есть в этом фрукте и которое может регулировать уровень инсулина в организме больного.

    Интересно, что даже кожура этого фрукта используется с пользой. Из нее готовят отвар (кипятят в воде 10 минут), не процеживают, пьют понемногу в течение всего дня (достаточно в общей сложности одного стакана). Такой отвар помогает обогатить организм больного необходимыми микроэлементами.

    Что касается самого плода, то он полезен только свежим, не консервированным (при консервировании используют сахар), и целиком: сок мандарина (без мякоти) для больного диабетом противопоказан, потому что в нем нет клетчатки, которая должна была бы смягчить вредное действие фруктозы на организм.

    А ведь именно клетчатка удлиняет процесс переваривания фрукта в организме и помогает избежать слишком резкого подъема уровня сахара в крови.

    Можно ли употреблять алкоголь?

    Это довольно сложный вопрос. Дело в том, что после приема алкоголя в крови больного может резко понизиться уровень сахара, а это чревато приступом гипогликемии.

    Окружающие даже не сразу поймут, что произошло: ну, захмелел человек немного, голова закружилась, в сон потянуло.

    Бывает, ощущение беды возникнет, когда исправить что-то будет уже поздно, и даже «скорая» будет бессильна. Такое развитие ситуации надо обязательно иметь в виду, и если человек понимает, что не сможет себя контролировать, алкоголь для него под запретом. Если же с головой полный порядок, то выпить можно. Но с учетом определенных ограничений (к которым диабетики всегда и во всем должны быть готовы).

    Читать еще:  Черника при сахарном диабете

    Допустимый объем алкоголя это (на выбор):

    • бутылка пива,
    • бокал сухого вина (вина десертные полностью под запретом, так как в них есть сахар),
    • одна рюмка крепкого алкоголя (водка, виски, ром).

    И еще пара рекомендаций для больных: никогда не пить на голодный желудок и без закуски, а также не пить после занятий спортом или физическим трудом, потому что и спорт, и нагрузки снижают уровень сахара. А если такой же эффект даст еще и спиртное!

    Правила питания больного

    • Есть по расписанию (шесть приемов пищи в сутки), чтобы лучше отрегулировать необходимую организму порцию инсулина.
    • Отказаться от продуктов, повышающих уровень сахара: от тортов, варенья, конфет и прочего.
    • Отдавать предпочтение продуктам с большим содержанием клетчатки, они хоть и поднимают уровень сахара, но незначительно.
    • Разнообразить меню продуктами с небольшим содержанием жира.
    • Не забывать о витаминах и продуктах, в которых они содержатся.
    • Контролировать уровень сахара в крови с помощью глюкометра, если какие-то кушанья кажутся небезопасными для больного диабетом.

    Врач-Лаборант. Опыт работы в клинико-диагностической службе 14 лет.

    Лечим диабет

    13.04.2019 admin Комментарии Нет комментариев

    Диета при сахарном диабете 2 типа является одним из основных способов поддержки нормального обмена веществ и снижения уровня сахара в крови до нормы. Без использования диеты лечение заболевания не принесет существенных результатов, а нарушения углеводного, белкового, жирового и водно-солевого баланса в организме будут прогрессировать.

    Правила питания


    При инсулинонезависимом диабете правила питания более строгие, чем при других формах заболевания, так как, во-первых, больным необходимо сбросить вес, во-вторых, нормализовать уровень глюкозы в крови, в-третьих, снизить нагрузку на поджелудочную железу во время приема пищи.

    Основные принципы, на которых строится низкоуглеводное диабетическое питание, следующие:

    • исключить употребление сахара как в чистом виде, так и в составе продуктов;
    • категорически избегать переедания, контролировать размер порций;
    • употреблять небольшой объем пищи за один раз (до насыщения, но не переедания);
    • тщательно пережевывать пищу во рту, так как расщепление углеводов начинается под действием ферментов в составе слюны;
    • следить за калорийностью рациона и не превышать допустимую норму дневной энергетической ценности;
    • учитывать гликемический индекс продуктов (ГИ);
    • использовать понятие ХЕ (хлебная единица) при составлении меню на день;
    • в рацион должно входить значительное количество клетчатки.

    Для полноценного использования основных принципов диеты при сахарном диабете 2 типа следует научится рассчитывать ХЕ, иметь представление о гликемическом индексе и калорийности продуктов. Как правильно составлять меню с учетом данных показателей, читайте ниже.

    Гликемический индекс продуктов


    Гликемия – это уровень сахара в крови. У здоровых людей в ответ на повышение уровня глюкозы выделяется достаточное количество инсулина для связывания молекул глюкозы, пополнения энергетического потенциала клеток и снижения уровня глюкозы в составе плазмы.

    Противоположные процессы происходят в организме при диабете, так как инсулина, выделяемого поджелудочной железой, недостаточно, в результате чего происходит несколько патологических процессов:

    • уровень глюкозы в плазме не снижается;
    • клетки мышц и внутренних органов не получают энергию;
    • пополняются жировые депо организма.

    Для того, чтобы не поднимался сахар в крови, необходимо тщательно выбирать продукты питания, в частности углеводы, так как именно углеводы состоят из простых и сложных сахаров, которые в отличаются строением, скоростью усвоения и способностью повышать сахар в крови.

    Гликемический индекс – это цифровой показатель, который характеризует углеводный продукт относительно способность повышать глюкозу в крови после приема пищи. Условно углеводы разделили на 3 группы: с высоким, средним и низким содержанием ГИ.

    При диабете 2 типа разрешено употреблять углеводы с низким (0-35) и средним (40-65) гликемическим индексом: сырые зеленые и листовые овощи, орехи, крупы, несладкие фрукты, творог и т.д.

    Продукты с высоким ГИ (более 70) следует исключить из ежедневной диеты употреблять очень редко, 1-2 раза в месяц в небольших количествах (блины, сырники, мюсли, макароны и т.д.). Как правило, продукты с высоким ГИ содержат белую муку высшего сорта, быстро повышающую уровень глюкозы в крови, как и запрещенный сахар.

    Хлебная единица


    Хлебная единица – это способ расчета приблизительного количества углеводов в продуктах. ХЕ активно используется при сахарном диабете 2 типа в случаях, если для лечения применяется инсулин (дозировка инсулина рассчитывается в зависимости от количества углеводов в питании).

    1 ХЕ – это 10-12 грамм углеводов. Расчет ХЕ в продуктах питания проводится следующим образом: в таблице указано количество продукта, например, хлеб – 25 грамм, содержит 1 ХЕ. Соответственно, кусочек хлеба весом 50 грамм будет содержать 2 ХЕ.

    Примеры 1 ХЕ в продуктах:

    • бородинский хлеб — 28 г;
    • гречневая крупа – 17 г;
    • сырая морковь – 150 г;
    • огурец – 400 г;
    • яблоко – 100 г;
    • финики – 17 г;
    • молоко – 250 г;
    • творог – 700 г.

    Количество ХЕ, которое разрешено употреблять за день, может отличаться в зависимости от индивидуального течения диабета. При соблюдении низкоуглеводной диеты максимальное число хлебных единиц – 3, по 1 ХЕ на завтрак, обед и ужин.

    Вместе с тем следует учесть, что таблицы могут содержать не одинаковые показатели, так как в разных странах принято считать разное число углеводов за 1 хлебную единицу (от 10 до 15). Эндокринологи рекомендуют вместо показателей ХЕ пользоваться таблицами содержания углеводов в 100 граммах продукта.

    Калорийность

    Сахарный диабет второго типа, как правило, наблюдается у людей с лишним весом и ожирением. При снижении массы тела состояние поджелудочной железы и организма в целом значительно улучшается, именно поэтому нормализация веса является важным элементом в лечении заболевания.

    Для стабильного и здорового снижения веса при ожирении используется диета с низким содержанием быстрых углеводов и понятие калорийности продуктов. Следует ежедневно пользоваться таблицами с указанием энергетической ценности блюд, правильно рассчитать свою дневную норму и учитывать энергетическую ценность продуктов при составлении меню на день.

    Приблизительная калорийность на день с целью похудения рассчитывается следующим образом: нормальный вес в кг умножают на 20 ккал для женщин и 25 ккал для мужчин.

    • дневная калорийность для женщины ростом в 160 сантиметром и желаемым весом в 60 килограмм будет составлять 1200 ккал;
    • дневная калорийность для мужчины ростом 180 сантиметров и желаемым весом в 80 кг – 2000 ккал.

    При отсутствии лишнего веса дневная энергетическая ценность рациона должна составлять 1600-1700 ккал для женщин и 2600-2700 ккал для мужчин.

    Диета при диабете 2 типа — что можно есть, что нельзя (таблица)

    При сахарном диабете 2 типа рекомендуется придерживаться низкоуглеводного питания для поддержания нормального уровня глюкозы в крови. При этом на диете разрешены белки и жиры практически в неограниченном количестве, с учетом суточной калорийности при необходимости сбросить вес.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector